2009. december 2., szerda

Diós aprósütemény

Hozzávalók:

Tészta:

15 dkg lágy vaj
10 dkg barna cukor
5 csepp vanília aroma
2 evőkanál víz
15 dkg tönkölyliszt
1 késhegynyi sütőpor
1 mokkáskanál fahéj
10 dkg darált dió / vagy mogyoró, mandula

Tetejére:

2 evőkanál tej
5 dkg darabokra vagdalt dió / vagy mogyoró, mandula

Elkészítés:

A vajat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk kanalanként a vizet, az aromát, belekeverjük a sütőporos, fahéjas szitált lisztet és a darált diót.
A tésztát egy belisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, és különböző formákkal kiszaggatjuk.
Tetejüket megkenjük tejjel, és megszórjuk durvára vagdalt dióval.
Előmelegített, 180 °C-os sütőben kisütjük, majd rácsra szedve hagyjuk kihűlni.

2009. november 4., szerda

Hagymás csiga

Hozzávalók:

5 dkg élesztő
5 dl langyos víz
1 teáskanál méz
50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
50 dkg finomliszt
2 csapott evőkanál tengeri só
1 dl extra szűz olívaolaj

Töltelék:

4-5 fej vagdalt vöröshagyma
20 dkg őrölt mandula

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos mézzel elkevert vízben, hozzáadjuk a megsózott liszthez. Belecsorgatjuk az olajat, és annyi langyos vizet, hogy jól ki tudjuk dolgozni a tésztát. Tiszta konyharuhával letakart tálban hagyjuk duplájára keleszteni.

A hagymát kevés vízben megpároljuk, hozzáadjuk a mandulaőrleményt, és víz hozzáadásával pépes, kenhető állagúra keverjük.

A megkelt tésztát gyengén átgyúrjuk.
Lisztezett deszkán fél centi vastagságban téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük a hagymás mandulapéppel, felcsavarjuk, és kb. 1.5-2 cm széles csíkokban felvágjuk.
A csigákat kikent, lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe sorakoztatjuk, és előmelegített, 200 °C –os forró sütőben kisütjük.

2009. szeptember 23., szerda

Kukoricalisztes linzer

Hozzávalók:

30 dkg kukoricaliszt
késhegynyi szódabikarbóna
15 dkg vaj / margarin
6 dkg porcukor
2 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
tejföl

lekvár a kenéshez
dió durvára vagdalva, szóráshoz
nádcukor ízlés szerint

Elkészítés:

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a többi alapanyagot, és annyi tejfölt, hogy jól formálható tésztát kapjunk.
Egy - két órán át pihentetjük, kinyújtjuk fél cm vastagra, kikent, lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe tesszük, megkenjük savanykás lekvárral.
Ízlés szerint cukrozott dióval megszórjuk, és előmelegített, forró sütőben megsütjük.

2009. szeptember 21., hétfő

Sütőtökös muffin

Fotó

Hozzávalók:

2 csésze teljes őrlésű tönkölyliszt
1 csomag sütőpor
½ csésze barna cukor
1 teáskanál fahéj
¼ teáskanál gyömbér
½ teáskanál só
1 tojás
1 csésze pépesített sütőtök
1 csésze natúr joghurt
¼ csésze olaj

Elkészítés:

Először összekeverjük a száraz adalékokat.
A tojást kikeverjük a sütőtökkel, a joghurttal és az olajjal, végül apránként hozzáadjuk a lisztes keveréket.
A masszát vajjal kikent, vagy papírkosárkákkal bélelt formákba töltjük 2/3 részig, majd előmelegített, kb. 200 °C- os sütőben 15-20 perc alatt kisütjük.

A tésztát variálhatjuk is, sütőtök helyett készíthető sárgarépa reszelékkel, keverhetünk a masszába darabolt diót, mogyorót, mandulát, mazsolát, más aszalványokat tetszés szerint.

2009. szeptember 2., szerda

Diós-mézes sütemény

Hozzávalók:

13 dkg liszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
1/2 kávéskanál mézeskalácsfűszer
6 dkg vagdalt dió
5 dkg barna cukor
13 dkg olvasztott vaj
24 dkg méz
1 evőkanál reszelt narancshéj
1.25 dl frissen facsart narancslé
1 tojás

Elkészítés:

A szódabikarbónával átszitált lisztet a fűszerekkel ízesítjük, majd a többi adalékkal együtt alaposan kidolgozzuk.
A tésztát egy sütőpapírral bélelt püspökkenyér-formába simítjuk, és előmelegített, 160 °C- os sütőben kb. 1 óra alatt kisütjük.
Pár percig a formában hagyjuk pihenni, majd rácsra borítva hűtjük ki teljesen.

2009. július 28., kedd

Szilvás-túrós pite

Hozzávalók:

30 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg nádcukor
2 tojás sárgája
10 dkg vaj (kb.)
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 dl tejföl
1 csipetnyi só
½ citrom leve

Szóráshoz: 2-3 evőkanál zsemlemorzsa

Rátét:

50 dkg túró
10 dkg vaj
12 dkg nádcukor
2 tojás
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
½ citrom leve, és reszelt héja
75 dkg szilva

Tetejére:

4 tojás fehérje
20 dkg nádcukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk.
1 órát hűtőben pihentetjük, majd kikent, lisztezett, közepes méretű tepsibe fektetjük a kinyújtott tésztalapot, és zsemlemorzsával megszórjuk.

A túrót kikeverjük a vajjal, a cukrokkal, a tojások sárgáival, a citrom levével és reszelt héjával, végül beleforgatjuk a tojások fehérjének keményre vert habját is.
Jó sűrűn kirakjuk felezett szilvával, és előmelegített sütőben, 180 °C- on sütjük kb. 40 percig, míg szép piros lesz.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, és a tészta tetejére halmozzuk egyenletesen.
15 percre visszatesszük a sütőbe, hogy megpiruljon, majd miután teljesen kihűlt, szeletelve kínáljuk.

2009. július 4., szombat

Tojást hamisítanak a kínaiak!




Hát akkor ezt tessék elolvasni, aki még eddig nem látta:
A kínaiak mindent hamisítanak, a tojást is!

A hamis sportcipőkön, műszaki berendezéseken, sőt gyógyszerek hallatán talán már senki kapja fel a fejét, főleg ha kínai termékről van szó. De hogy már tojásból is az eredetihez megtévesztésig hasonlót tudjanak előállítani, az azért már tényleg félelmetes!

Nemrégiben tartottak razziát Dél-Kína legjelentősebb kereskedelmi-idegenforgalmi városában, a tízmilliós Guangzhouban (Kanton), melynek során jelentős mennyiségű hamis tojást talált a hatóság.
Nagykereskedelmi áruk 0,15 jüan volt, ami valamivel több, mint 4 forintnak felel meg, vagyis fele annyinak, mint amennyibe Kínában az igazi tojás kerül.
A gátlástalan vállalkozók, akik a hamis tojásokat árulják, 150 dollárért még 3 napos kurzust is tartanak az érdeklődőknek, ahol bemutatják, hogy készül a mesterséges tojás.

Az egyik hongkongi magazin, az East Week újságírója részt vett egy ilyen tanfolyamon, így kiderült, hogy mit tartalmaz, és milyen módszerrel állítják elő a hamis élelmiszert.

A fehérjéhez többek között zselatint, egy ismeretlen eredetű fehér port, benzoesavat (tartósítószernek használják), de még timsót is használnak, amit egyébként ipari célokra szoktak használni.

A sárgájához egy citromsárga színezőanyagot kevernek össze egy folyékony anyaggal, amit aztán egy kerek műanyag formába öntenek, amit aztán egy úgynevezett "varázsvízzel" vegyítenek, ami kálcium-kloridot tartalmaz, ami elősegíti a gyors megszilárdulást.

Persze a tojáshéjról sem feledkeztek meg: azt egy parafinból készült waxból készítik és öntik rá a megszilárdult tojásra, majd hagyják megszáradni.
Az eredmény megtévesztésig hasonlít az igazi tojásra, bár a fehérjében néha előfordulnak levegőbuborékok, de akik kóstolták, azt állítják, hogy ízre sem igazán lehet megkülönböztetni az eredetitől.

Persze szakértők óva intenek mindenkit attól, hogy fogyasszon a készítményből, hiszen a timsó például akár demenciát is okozhat.

Forrás: itt

Ehhez kommentárt sem fűzök!

2009. július 2., csütörtök

Szedres - áfonyás krém

Hozzávalók:

50 dkg fekete áfonya
25 dkg szeder
10 dkg barna cukor
1.5 dl víz
1 vaníliarúd
1 citrom reszelt héja
3 dl kefir

Elkészítés:

A cukrot oldódásig kevergetve felfőzzük a vízben, az áfonya felét és a szedret hozzáadjuk, és még egyszer felforraljuk.
Szitán áttörjük, vagy összeturmixoljuk a gyümölcsöt.
Amikor kissé lehűl a püré, belekeverjük a félretett áfonyát, és négy kehelyben elosztjuk.
A kefirt ízesítjük a citromhéjjal, és a vanília kikapart belsejével, és a gyümölcspürére öntjük.
Lehűtve tálaljuk.

2009. június 25., csütörtök

Meggyes lepény 2.

Hozzávalók:

30 dkg Graham liszt
4 dkg élesztő
1 dl langyos tej
8 dkg méz
1 tojás
5 dkg vaj
50-60 dkg kimagozott meggy

Tetejére:

1 tojás
1 evőkanál szezámmag

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk egy kis kanál mézzel megédesített tejben.
A lisztet összekeverjük a tojással, a margarinnal, és az élesztővel, alaposan kidolgozzuk, majd egy órán keresztül, tiszta konyharuhával letakarva megkelesztjük.

A tésztát lazán átgyúrjuk, majd kétfelé osztva kinyújtjuk.

Egy margarinnal kikent, közepes méretű, liszttel megszórt tepsibe igazítjuk az egyik lapot, megszórjuk a meggy felével, majd beborítjuk a tészta másik lapjával.
A tésztát megkenjük felvert tojással, megszurkáljuk villával, meghintjük szezámmaggal.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kisütjük.

Cseresznyével, barackkal, vagy szilvával is készíthető, szóráshoz használhatunk másfajta magvakat is.

2009. június 15., hétfő

Cseresznyés túrótorta

Hozzávalók:

Tészta:

6 dkg teljes őrlésű liszt
1 csipetnyi só
1 evőkanál nádcukor
4 dkg vaj
1 kávéskanál vanília aroma/ vagy késhegynyi vanília por

Töltelék:

20 dkg magozott cseresznye
2 dkg vaj
2 evőkanál méz
1 tojás
2 dkg rizsliszt
15 dkg túró
2 evőkanál tejföl
2 evőkanál tejszín
1 késhegynyi vanília por
5 dkg apróra vagdalt mandula

Elkészítés:

A tésztához valókat a robotgép dagasztó spiráljával összeállítjuk, egyenletesre dagasztjuk, majd fél órára fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük.

A töltelékhez a tojás sárgáját kikeverjük a vajjal és a mézzel, hozzáadjuk a lisztet, majd a túrót, a tejfölt, és ízesítjük a vaníliával. Végül beleforgatjuk a tojás keményre vert habját, és a mandula felét.

A tésztát lisztezett felületen akkora kerek lapra nyújtjuk, hogy egy kb. 20 cm átmérőjű kikent, lisztezett tortaformát ki tudjunk bélelni úgy, hogy kicsit magasabb peremet is készítünk.
Az alját megszurkáljuk villával, megszórjuk a maradék mandulával, amelyre a krémet simítjuk, tetejét pedig cseresznyével rakjuk ki.

Előmelegített, 200 °C – os sütőbe tesszük, de kb. az első 20 perc után levesszük a hőt 180 °C –ra, és kisütjük. (Teljes sütési idő 50-60 perc, sütőtől függően.)
Amennyiben gyorsabban barnulna a teteje, akkor takarjuk le sütőpapírral a sütés végéig.

Ez a recept a Házi sütöde – Egészséges finomságok című könyvben (is) megjelent többek között.

2009. június 13., szombat

Őszibarack ropogós

Hozzávalók:

2-3 db érett őszibarack
2 tojás
2 evőkanál búzacsíra
2 evőkanál rozsliszt
1- 1 csipetnyi fahéj, só, kakukkfű

Sütéshez: 2 evőkanál olaj

Elkészítés:

A héjától, magvától megtisztított barackokat turmixoljuk.
A habosra kevert tojásokat összekeverjük a liszttel, barackpéppel, és az ízesítőkkel.
Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, kanállal kis halmokat szaggatunk a masszából, és pirosra sütjük őket mindkét oldalukon.
Papírtörlőre szedjük ki, fahéjas darált nádcukorral meghintve kínáljuk

2009. június 8., hétfő

Sós árpakeksz

Hozzávalók:

1 csésze teljes őrlésű árpaliszt
1 csésze sima árpaliszt
2 evőkanál olaj
1 mokkáskanál só
2 evőkanál szezámmag

Elkészítés:

A liszteket elkeverjük a sóval, és lassacskán adagolva annyi vizet adunk hozzá, hogy a tészta összeálljon. Kb. 10 percig gyúrjuk, míg rugalmas tésztát kapunk.
Lisztezett felületen 1 cm vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, tetejét megszórjuk szezámmaggal.

Olajjal vékonyan kikent sütőlemezre rakosgatjuk a darabokat és előmelegített sütőben, 15 -20 percig sütjük.
Bármilyen másfajta magvakat is használhatunk, tetszés szerint: len, napraforgó, mák, kömény, stb.

2009. június 7., vasárnap

Gyümölcsös szelet

Hozzávalók:

30 dkg rizs
1 liter víz
1 csipetnyi só
4 evőkanál kukorica keményítő
10 dkg szőlőcukor
1 kávéskanál Bourbon vaníliás cukor
3 db tisztított, kockázott kivi
10 dkg meggy, vagy más piros gyümölcs: eper, málna, ribizli, stb.


Elkészítés:

A picit sózott vízben megfőzzük a rizst. Nem vesszük le rögtön a tűzről, hanem hozzáadjuk a kevés hideg vízben simára kevert keményítőt, és további 1-2 percig főzzük együtt. Ekkor adjuk hozzá az édesítőszereket, jól elkeverjük, és langyosra hűtjük.
A rizst két egyforma részre osztjuk, egyik felébe a kivi darabok kerülnek, a másikba az áttört piros gyümölcs.
Vízzel öblített (vagy fóliával bélelt) őzgerincformába simítjuk váltakozva a két masszát, alaposan lehűtjük, majd tálcára borítjuk, és szeletelve kínáljuk.
Kb. 15 szelet lesz belőle.

2009. június 6., szombat

Gyümölcsös batyu

Hozzávalók:

50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
50 kg főtt, áttört burgonya
1 csipetnyi só
gyümölcs (tetszés szerint meggy, vagy cseresznye, barack, szeder, szilva, áfonya, stb.)
ízlés szerint nádcukor / vagy édesítőszer

Tetejére:

1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

A sózott lisztet a burgonyával összegyúrjuk, lisztezett felületen kinyújtjuk.
A tésztát egyforma négyszögletes lapokra szabjuk, és a lapok közepére édesített gyümölcsöt teszünk.

A tészta sarkait összefogjuk, úgy, mintha batyut készítenénk.
Liszttel megszórt, vagy sütőpapírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk, és közepes, kb. 180 °C –os hőmérsékleten szép pirosra sütjük.

Tetszés szerint más töltelékkel is készíthető, dió, mák, túró, stb.

2009. május 30., szombat

Banános tekercs

Hozzávalók:

15 dkg főtt, lehűtött darált búza (húsdarálón)
4 db reszelt alma
10 dkg darált dió
10 dkg darált mandula
4 evőkanál méz
5 evőkanál zsemlemorzsa
2 db banán

Tetejére: kókuszreszelék

Elkészítés:

A banán kivételével az alapanyagokat összegyúrjuk, majd kissé megnedvesített alufólián kinyújtjuk. A banánt egészben végigfektetjük a masszán, és a fólia segítségével feltekerjük.
Hűtőbe tesszük, majd szeletelve kínáljuk.
Tetejét megszórhatjuk kókuszreszelékkel.

2009. május 28., csütörtök

Sós rudacskák

Hozzávalók:

40 dkg teljes őrlésű hajdina,- vagy tönkölybúza liszt
30 dkg zabpehely
5 evőkanál napraforgó-, szezám,- tök-, és lenmag vegyesen
25 dkg olaj
víz
ízlés szerint só (kb. 2 kávéskanálnyi)

Elkészítés:

Az alapanyagokat annyi vízzel gyúrjuk össze, hogy keményebb állagú tésztát kapjunk, majd lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk.
1,5 cm széles, és kb. 8 cm hosszúságú csíkokra vágjuk.
Sütőpapírra sorakoztatjuk a darabokat, és előmelegített, kb. 200 °C-os forró sütőben kisütjük, míg szép barnára pirul a teteje.

2009. május 26., kedd

Karob öntet

Karob öntet 1.

Hozzávalók:

5 dl víz
2 dkg karobpor
2 dkg kukoricaliszt
2 dkg méz

Elkészítés:

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a hideg vízzel csomómentesre kevert lisztet és a karobport, majd összeforraljuk, mézzel ízesítjük, és időnként megkevergetve kihűtjük.

Karob öntet 2.

5 dl víz
4 evőkanál kukoricakeményítő
3 kávéskanál karobpor
csipetnyi só
2 kávéskanál olaj
vanília aroma

Elkészítés:

A keményítőt és a karobport is külön egy kis vízzel csomómentesre kikeverjük, majd mindkettőt elkeverjük a megsózott, felforralt vízzel.
Pár percig kevergetve főzzük, ezután hozzáadjuk az olajat is, és vaníliával ízesítjük.

Epres öntet



Hozzávalók:

1 kg friss eper / idényen kívül 1 liter híg eperlekvár
2 banán
1 evőkanál méz
1/2 csésze kesudió
1/2 liter víz

Elkészítés:

Az egészet jó alaposan turmixoljuk össze, és máris készen van a finom öntetünk.

Forrás: Vegetáriánus

2009. május 22., péntek

Joghurtos gyümölcsös sütemény



Hozzávalók:

1dl méz
2 tojás
1 teáskanál vaníliaaroma
1 dl olaj
2 pohár joghurt (natúr, vagy gyümölcsös)
28 dkg teljes őrlésű liszt
1 csomag sütőpor
1 teáskanál fahéj
50 dkg gyümölcs darabokra vágva (eper, meggy, cseresznye, alma, - tetszés szerint)

Tetejére:

durvára vagdalt (darált) dió, mogyoró, vagy szeletelt mandula

Elkészítés:

A mézet összekeverjük a tojásokkal és az aromával, hozzáadjuk az olajat, a joghurtot, majd belekeverjük a sütőporral, fahéjjal elkevert, szitált lisztet, végül a gyümölcsöt is. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát, megszórjuk durvára vágott dióval, és előmelegített, 180 °C – os sütőben kb. 40 perc alatt kisütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük!

2009. május 21., csütörtök

Receptek betűrend szerint



Sütemények:


Almakenyér
Almás kalács
Almás-banános zabpelyhes sütemény
Almás kókuszos sütemény
Almás kukoricalepény
Almás kukoricatorta (sütés nélkül)
Almás lepény 1.
Almás lepény 2.
Almás – mákos sütemény
Almás-mákos sütemény 2.
Almás muffin 1.
Almás muffin 2.
Almás piskótatorta
Almás pite
Almás pite (zabpelyhes)
Almás rétes
Almás - szilvalekváros rakott árpa
Almás táska
Almás zsemlék
Álompuding
Áfonyás túrórizs
Ananászos répatorta
Aszalt gyümölcsös lepény
Aszalt gyümölcsös muffin
Aszaltszilvás gyümölcskenyér
Aszaltszilvás zabpehelykeksz
Banános almás lepény
Banános tekercs
Banános zabpelyhes gömbök(cukormentes)
Barackos sütemény
Barackos rizsfelfújt
Beigli
Beigli (gluténmentes liszttel)
Brownie
Brownie (bögrés)
Burgonyás – zabpelyhes pogácsa
Búzacsírás cseresznyés pite
Búzacsírás fánkocskák
Búzacsírás golyók
Búzacsírás kekszgolyók
Búzacsírás palacsinta
Búzacsírás töltelék
Búzacsírás túrós pogácsa
Búzatorta
Céklás-almás csokis süti
Céklás diós sütemény/paleo, gluténmentes
Citromos kalács
Citromos koszorú
"Cocomas" kókuszkrém használata
Császármorzsa
Cseresznyés pite
Cseresznyés túrótorta
Csokitorta
Darázsfészek
Datolyakenyér
Datolyás - mézes pite
Déligyümölcsös pitetorta
Diákcsemegés korongok
Diós almatorta
Diós aprósütemény
Diós - banános muffin (tojás nélkül)
Diós csokikrémes torta/gluténmentes, paleo
Diós habos szelet(zabpehelyliszttel)
Diós keksz
Diós kevert sütemény
Diós kocka
Dió lekvár (Zöld dió lekvár) készítése
Diós – mézes aprósütik
Diós – mézes keksz
Diós-mézes sütemény
Diós – mézes töltött sütemény
Diós-narancsos bonbon 
Diós rizslisztes piskóta tortalap (gluténmentes)
Diós tortalap-gluténmentes
Drezdai diós – zabpelyhes sütemény
Édes okara felfújt
Epertorta
Epres öntet
Fahéjas citromkrémes sütemény (gluténmentesen is)
Fahéjas – kókuszos köles
Fonott kalács
Fügegolyók
Fűszeres graham torta
Gluténmentes tészta készítése /gyufametélt
Grahampogácsa
Gubakifli (gluténmentes liszttel)
Gyors piskótás sütemény
Gyógygolyók
Gyömbéres gömbök
Gyömbéres citromos méz immunerősítésre
Gyömbéres muffin banános karob-öntettel 
Gyümölcsös batyu
Gyümölcsös desszert
Gyümölcsös kalács
Gyümölcsös kukoricalepény
Gyümölcsös mézes kalács
Gyümölcsös szelet
Gyümölcsös zabkorpás sütemény
Hagymás csiga
Hajdinás halmok
Hajdinás pogácsa
Hamis piskóta krémes töltelékkel
Holland almás sütemény
Joghurtos gyümölcsös sütemény
Karácsonyi mézes aprósütemény
Karácsonyi mézes figurák
Karamellás mézes sütik
Karobmáz
Karob öntet
Kefires meggyes sütemény (poharas)
Keksz(fokhagymás)
Kenyér reggelire/paleo, gluténmentes
Kókuszos-almás kevert sütemény (tejmentes)
Kókuszos-áfonyás bonbon (szaloncukor), liszt-, tojás-, és tejmentes
Kókuszos kukoricagombóc
Kókusztekercs
Kókuszos - karobos muffin
Kókuszos piskóta tortalap/gluténmentesen is
Kókuszos répakuglóf
Kókuszos répatorta
Kókuszos sütemény 1.
Kókuszos sütemény 2.
Kókuszos sütemény / gluténmentesen is
Kókuszos golyók
Kókuszos máktorta liszt nélkül ( paleo, gluténmentes, tejmentes)
Korianderes zsemle
Korpás - túrós pogácsa
Krémes hajdina
Krémes müzli
Krumplis keksz
Kukoricás kuglóf
Kukoricalisztes linzer
Kukoricalisztes mézes linzer
Kukoricatorta 1.
Kukoricatorta 2.
Lángos 1.
Lángos 2.
Lángos 3. (kefires)
Lekváros tofus pite
Lenmagvas paleo "kenyér"
Lenmagos pogácsa
Lepénykék (paleo, gluténmentes, tejmentes)
Magvas bucik-teljes őrlésű tönkölyliszttel
Magvas kockák (gluténmentesen is)
Magvas lepénykék
Magvas zabpelyhes keksz
Mákos bögrés sütemény
Mákos guba (gluténmentes liszttel)
Mákos köleses sütemény
Mákos – meggyes sütemény
Mákos – mézes kalács
Mákos pogácsa
Mandulás piskóta tortalap
Mandulás répatorta
Márványkalács
Mazsolás korongok
Meggyes – diós muffin
Meggyes kevert sütemény
Meggyes lepény
Meggyes lepény 2.
Meggyes linzer
Meggyes mézes sütemény
Méz arányítása sütésnél
Mézes aprósütemény
Mézes aszalt gyümölcs
Mézes csillagok
Mézes fahéjas keksz
Mézes kalács
Mézes korongok
Mézes koszorú
Mézes - mazsolás kalács
Mézes muffin
Mézes puszedli
Mézes püspökkenyér
Mézes rudacskák
Mézes szívek - Valentin napra
Mézes tészta (aprósüteménynek)
Mézes zabpelyhes sütemény
Muffin
Muffin 2.
Müzligolyók
Müzlikeksz
Müzlis keksz
Müzliszelet
Napraforgómag – golyók (sütés nélkül)
Napraforgós lepény
Napraforgós – sütőtökös muffin
Napraforgós - zabos sütemény
Narancsos almatorta
Narancsos joghurtkrém
Narancsos – mazsolás rizs
Omlós pite (csészés)
Omlós sajtos keksz
Őrségi tökmagos – tökmagolajos torta
Őszibarack ropogós
Pain Paillasse
Paleo "kenyér"
Paleo "kenyér" tojásfehérjével
Pekándiós lepény
Pekándiós pitetorta
Pogácsa tönköly-, és zabliszttel
Pogácsa zabpehellyel
Puffancs
Reform almás lepény
Reform fánk
Reform keksz (bögrés)
Reform muffin
Reform pogácsa
Reform zserbó
Répagolyócskák
Répatorta
Ribizkepiros – finn sütemény
Rizslisztes piskótatekercs (gluténmentes)
Rizslisztes piskóta tortalap (gluténmentes)
Ropogós kókusztallérok
Ropogós szelet
Rozslisztes tönkölyös bagett
Rozsos lapocskák
Sacher torta
Sajtos köménymagos tallérok (gluténmentes, paleo)
Sajtos magvas rudacskák
Sajtos szezámos ropogós keksz (glutémentes, paleo)
Sárgarépagolyók
Sárgarépás muffin
Sós árpakeksz
Sós kiflik
Sós rudacskák
Sós rudak
Sós omlós rudak
Sütőtök – golyó
Sütőtökös mákos pite
Sütőtökös muffin
Sütőtök - pogácsa
Sütőtökös pitetorta
Sütőtökös sütemény
Szedres - áfonyás krém
Szedres túrókrém
Szentjánoskenyeres almás sütemény
Szezámmagos csigák
Szezámmagos háromszögek
Szezámmagos lapok
Szezámos kiflik
Szezámmagos kréker
Szezámmagos rudak
Szilvás lepény
Szilvás lepény
Szilvás – mákos sütemény
Szilvás sütemény
Szilvás-túrós pite
Szójatúrós pite
Tejszínes köleskehely
Tepertős pogácsa,- tönkölylisztes
Tepertős pogácsa (rozslisztes)
Tofus béles
Tortaalap zabpehelyből
Tökmagos kiflik
Tökmagos kukoricaszelet
Tökmagos szelet
Tökös mákos muffin
Töltelék-krém süteményhez
Töltött csiga és kifli
Töltött mézes kalács
Töltött sült alma
Tönkölykenyér 1.
Tönkölykenyér2.
Tönkölylángos
Tönköly-lángos(tojás,- és tejmentes)
Tönkölylepényke
Tönkölypelyhes müzli
Túrófánk (gluténmentes)
Túrós gyümölcskrém
Túrós – korpás pogácsa
Túrós muffin
Túrós rizskoch almaöntettel
Túrós pogácsa
Vegán csokitorta
Vöröshagyma, fokhagyma immunerősítésre
Zabkenyér (kovászolt)
Zabkorpás pogácsa
Zabkorpás sütemény
Zabpehelycsók
Zabpelyhes áfonyás muffin
Zabpelyhes almás lepény
Zabpelyhes - almás muffin
Zabpelyhes almás sütemény
Zabpelyhes banánlepény
Zabpelyhes – diós korongok
Zabpelyhes golyók 1.
Zabpelyhes golyók 2.
Zabpelyhes keksz 1.
Zabpelyhes keksz 2.
Zabpelyhes kocka
Zabpelyhes magvas rudak
Zabpelyhes mandulás – diós aprósütik
Zabpelyhes mandulás keksz 
Zabpelyhes-mandulás keksz
Zabpelyhes - málnás sütemény
Zabpelyhes – mazsolás szelet
Zabpehelylisztes piskótatorta almakrémmel
Zabpelyhes – mézes keksz
Zabpelyhes muffin
Zabpelyhes palacsinta
Zabpelyhes sütőtökös keksz
Zabpelyhes – szezámos kekszek
Zabpehely – torta
Zsemle (magvas)
Zsemle (teljes őrlésű liszttel)
Zserbó

Egyéb más ételek: 

Céklasaláta, nyers 
Cukkinis rakott tészta 
Csirkemájkrém házilag
Fasírt sütőben sütve (kenyér nélkül, zabpehellyel, paleo, tejmentes)
Grízgaluska (tönköly búzadarából)
Gluténmentes tészta készítése/gyufametélt
Hamis túrógombóc
Karfiolos ropogós
Kollath: Tökéletes reggeli (paleo, tejmentes, tojásmentes, cukormentes)
Majonézes saláta formában 
Medvehagymás tojásos burgonyasaláta
Sütőtök krémleves
Tej tojásból,- tejpótló/tojástej/zsírtej
Tepsis zöldséges csirke 
Tökbél leves
Töltött csirkecomb zabpelyhes töltelékkel (paleo) 

Befőzés: 

Befőzés, tartósítás hozzáadott tartósítószer nélkül
Ételízesítő házilag 
Narancsdzsem/narancslekvár
Narancsos almalekvár 
Dió lekvár (Zöld dió lekvár) készítése

Italok:

Dió pálinka készítése (Zöld dió pálinka)


2009. május 20., szerda

Almás kukoricatorta (sütés nélkül)

Hozzávalók:

50 dkg kukoricadara
8 bögre víz
4-5 evőkanál barna cukor
csipetnyi só
5-6 db savanykás alma héjasan felkockázva
1/2 citrom leve
őrölt fahéj

Elkészítés:

Az almát meglocsoljuk citromlével, és fedő nélkül, erős tűzön csak annyira pároljuk meg, hogy kissé megpuhuljon, de ne essen szét, majd elkeverjük a fahéjjal.

A vizet a cukorral felforraljuk, és állandó keverés mellett lassan hozzáöntjük a kukoricadarát. Folyamatosan kevergetve pár percig főzzük, hogy besűrűsödjön.
A tűzről levéve elkeverjük az almával, a masszát egy kivizezett formába simítjuk, majd hagyjuk hűlni.

Ha kihűlt, tálcára borítjuk, és vizes késsel szeleteljük.

Magában is finom, de szórhatunk a tetejére egy kis vagdalt, vagy durvára darált diót (mogyorót, mandulát), adhatunk hozzá bármilyen pikáns lekvárt, vagy akár karoböntetet.

2009. május 19., kedd

Keksz (fokhagymás)



Hozzávalók:

1 nagyobb fej reszelt fokhagyma
35 dkg tönkölybúza liszt
28 dkg margarin
6 evőkanál tejföl
0,5 dl víz
só, bors

Elkészítés:

Keverjük össze a lisztet, margarint, tejfölt, sót, borsot és a fokhagymát.
Nyújtsuk ki, daraboljuk kockákra, és szurkáljuk meg egy villával.
Rakosgassuk a darabokat kikent, lisztezett tepsibe, és előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben süssük meg.

2009. április 27., hétfő

Aszalt szilvás zabpehelykeksz



Hozzávalók:

10 dkg mazsola
20 dkg kimagozott aszalt szilva
25 dkg vaj
10 dkg nádcukor
3 tojás
30 dkg zabpehely
1 csapott kávéskanál sütőpor
1/2 kávéskanál őrölt fahéj
10 dkg hámozott, vagdalt mandula

Elkészítés:

A mazsolát leforrázzuk, pár perc múlva leszűrjük, lecsepegtetjük.
Az aszalt szilvát apróra vagdossuk.
A margarint habosra keverjük a cukorral és a tojásokkal.
Elkeverjük a zabpelyhet a sütőporral, a fahéjjal, mandulával, mazsolával, az aszalt szilvával, a masszához adjuk, és jól eldolgozzuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat rakosgatunk kávéskanállal, és előmelegített sütőben, 180 °C - on kb. 15 perc alatt kisütjük őket.

Amennyiben a cukor helyett másfajta édesítőszert használunk (pl.xylit), beleillik a recept a paleo étrendbe!

2009. április 24., péntek

Krémes müzli

Hozzávalók:

3 csésze narancs-, ananász-, vagy almalé
1/2 teáskanál só
2 db közepes banán
4 cm - es darab vaníliarúd őrölve
ízlés szerint méz
1 csésze mazsola
2.5 csésze zabpehely
25-30 dkg friss gyümölcs, kockákra vágva

Díszítéshez: durvára vagdosott dió, mogyoró

Elkészítés:

Turmixoljuk össze a gyümölcslevet, a sót, a vaníliát, a banánt, majd adjuk hozzá a mazsolát, és öntsük egy lefedhető edénybe.

A zabpelyhet teflonedényben, olaj nélkül, folyamatos kevergetés közben pirítsuk, közepes lángon kb. 10 percig. Még melegen adjuk a masszához, a zárt edényben 30 perc alatt megdagad a zabpehely. Ha kihűlt, másnapig tegyük hűtőszekrénybe.

Tálalás előtt a feldarabolt, ízlés szerinti gyümölcsöt (akár vegyesen is) hozzákeverjük.
Díszíthetjük mogyoróval és dióval.

Forrás: Vegetarianus

2009. április 16., csütörtök

Gyümölcsös kukoricalepény

Hozzávalók:

4 tojás
12 dkg barna cukor
13 dkg olvasztott vaj / margarin
15 dkg teljes őrlésű tönkölybúza liszt / vagy másfajta
15 dkg kukoricaliszt
1 csomag sütőpor
tetszés szerint bármilyen, nem leveses gyümölcs, nagyobb darabokra vagdalva / szilva, alma, körte, datolya, stb.

Elkészítés:

A tojást habosra kavarjuk, hozzáadjuk a cukrot, a vajat, a sütőporos, szitált lisztet, és jól kikeverjük a masszát.
Belekeverjük a gyümölcsöt is, és kikent, lisztezett tepsibe öntjük. Tetejére is szórhatunk gyümölcsdarabokat, vagy durvára vagdosott diót, mogyorót, mandulát.
Előmelegített sütőben, 250 °C - on kb. 10 percig süssük, majd csökkentsük a hőt 180 °C - ra, és további 30 percet hagyjuk sülni.
Végezzünk tűpróbát!
Amint kihűlt, szeletelve kínáljuk, olvasztott csokoládét, vagy karobmázat is csorgathatunk rá.

2009. április 6., hétfő

Datolyás-mézes pite

Hozzávalók:

15 dkg porcukor
15 dkg margarin
2 tojássárgája
4 dl gabonatej
50 dkg Graham liszt / vagy tetszőleges
1 csomag sütőpor
2 tojás
5 dkg méz
10 dkg magozott, szeletekre vágott datolya
5 dkg durvára vágott dió
1 kávéskanál őrölt gyömbér


Elkészítés:

A margarint csipetnyi sóval habosra kavarjuk, hozzáadjuk a cukrot, simára elegyítjük, majd a tojás sárgáival, és a tejjel is jól kidolgozzuk.
Hozzáadjuk a sütőporos, szitált lisztet, és a maradék hozzávalókat is.
A datolyával könnyebb dolgozni, ha megszórjuk egy kis zsemlemorzsával.
Vajazott, lisztezett tepsibe öntjük, és 180 °C - on, előmelegített sütőben 40-45 perc alatt megsütjük.

2009. április 3., péntek

Karobmáz

1./ Karobmáz:

1 púpozott evőkanál rizsliszt (vagy másfajta)
1 dl víz
1 dl margarin
1 dl barna cukor
1 dl karobpor

A lisztet simára keverjük a vízzel, kis lángon besűrítjük, hagyjuk kissé lehűlni, és ekkor dolgozzuk el egyenletesre a margarinnal, a cukorral, és a karobporral.

2./ Karobmáz

15 dkg margarin
10 dkg nádcukor
5 dkg karobpor

Felolvasztjuk a margarint, hozzáadjuk a cukrot és a karobport, majd kis lángon kevergetve csomómentesre főzzük. A mázat a kihűlt tészta tetejére kenjük.

Müzlikeksz

Hozzávalók:

12 dkg vaj
50 dkg ropogós müzli / natúr, vagy ízesített
2 tojás
1 tojássárgája
10 dkg méz
1/2 csomag sütőpor
5 dkg durvára vagdosott dió/ vagy mogyoró

tortabevonó csokoládé / vagy karobmáz

Elkészítése:

A vajat lábasban felolvasztjuk, a müzlit beleszórjuk, gyorsan átforgatjuk.
A tojásokat és a tojássárgáját habosra keverjük a sütőporral, eldolgozzuk a mézzel, és a langyosra hűtött müzlihez adjuk a dióval együtt.
Egy nagyobb tepsit sütőpapírral bélelünk, egy kerek szaggatóformát ráhelyezünk, kb. egy evőkanálnyi masszát belenyomkodunk, majd a formát levesszük róla. Sorban rátesszük így a többi darabot is.
Előmelegített sütőben, közepes lángon, kb. 180 °C - on 10-15 percig sütjük.
Ha kihűlt, tortabevonót csorgatunk a tetejére.
Jól záródó fémdobozokban sokáig eláll.

2009. március 31., kedd

Töltelék - krém süteményhez

Hozzávalók:

2 evőkanál rizsliszt (másfajta is jó)
3 dl vaníliás szójatej (vagy gabonatej vaníliával ízesítve)
2 evőkanál kakaópor (vagy karob por)
1 pohár porcukor
13 dkg margarin
1/2 db rumaroma
1 evőkanál főzött kávé

Elkészítés:

A lisztet 1 evőkanál kakaóval, a kávéval és a tejjel kis lángon állandóan kevergetve sűrűre főzzük, és időnként megkeverve kihűtjük.

A habosított margarint a porcukorral jól kikeverjük, a többi kakaóval és az aromával ízesítjük, és kanalanként adagolva hozzá a krémet, elegyítjük.
Nagyobb tortához dupla adagot készítsünk.

Epertorta


Fotó

Tészta:

6 tojás
2 evőkanál víz
15 dkg méz
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
12 dkg Graham liszt
3 dkg szójaliszt
10 dkg darált mandula
1 csipetnyi só
1 kávéskanál citromlé

Krém:

2 csomag vaníliás pudingpor
9 dl gabonatej (pl. rizs)
20 dkg méz
25 dkg margarin /vaj
50 dkg eper

Karobmáz:

1 púpozott evőkanál rizsliszt (vagy másfajta)
1 dl víz
1 dl margarin
1 dl barna cukor
1 dl karobpor

A lisztet simára keverjük a vízzel, kis lángon besűrítjük, hagyjuk kissé lehűlni, és ekkor dolgozzuk el egyenletesre a margarinnal, a cukorral, és a karobporral.


Elkészítés:

A tésztához a tojások sárgáját habosra keverjük a vízzel, a mézzel és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a pici sóval és citromlével kemény habbá vert tojásfehérjét, végül a lisztekkel elkevert mandulával dolgozzuk össze.

Egy tortaforma alját sütőpapírral béleljük, belesimítjuk a tésztát, és előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben, 180 °C – on, kb. 30 perc alatt kisütjük.
Néhány percig a formában hagyjuk, majd rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
A tortalapot három lapra vágjuk.

A krémhez a pudingport megfőzzük a gabonatejjel, hozzákeverjük a mézet, és miután kihűlt, elegyítjük a habosított margarinnal.

Az eperből néhány szebb szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit kis darabokra vagdossuk.
A tortalapokat a formában töltjük meg, először krém, majd erre eper kerül, és így rétegezzük.

Karobmázzal bevonjuk, tetszés szerint díszítjük, másnapig hűtőszekrényben hagyjuk összeérni az ízeket.

2009. március 30., hétfő

Zabpelyhes mandulás - diós aprósütik

Hozzávalók:

5 dkg mandula
5 dkg dió
2 tojás
10 dkg porcukor/vagy másfajta édesítőszer, pl. xylit
10 dkg vaj
20 dkg zabpehely
vanília aroma

Elkészítés:

A mandulát és a diót durvára daráljuk.
A margarint habosra keverjük, elegyítjük a cukorral, majd a tojásokkal is simára keverjük. Ezután kerül bele a zabpehely, a vanília, a mandula, és a dió.
Kissé nedves kézzel golyókat formálunk a masszából, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket (egymástól 5 -5 cm távolságra), és előmelegített, 180 °C - os sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Rácson hűtjük ki.

A paleo étrendbe akkor illik a recept, ha más édesítőt használunk a cukor helyett.

2009. március 26., csütörtök

Kókuszos kukoricagombóc

Hozzávalók:

50 dkg kukoricadara
1 citrom reszelt héja
1,5 l víz
pici só
feldarabolt aszalványok (nem fontos)
30 dkg kókuszreszelék
méz, ízlés szerint (kb. 6-10 evőkanál)

Elkészítés:

Tegyük fel a vizet főni, reszeljük bele a citrom héját, sózzuk meg, szórjuk bele a kukoricadarát, a kókuszt, majd folyamatos kevergetés mellett főzzük puhára a darát. Amikor már majdnem kész, akkor keverjük hozzá az aszalványokat és a mézet, hogy a méz ne veszítsen a vitamin tartalmából.
A lábasban hagyjuk kihűlni, majd vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, és kókuszba forgatjuk. Gyümölcsös, vagy karobos öntettel tálaljuk.

Gyümölcs - öntet
Hozzávalók:

1 liter híg eperlekvár /vagy idényben 1 kg friss eper
2 banán
1 evőkanál méz
1/2 csésze kesudió
1/2 liter víz

Az egészet jó alaposan összeturmixoljuk.

Forrás: vegetarianus

2009. március 25., szerda

Tökmagos szelet



Hozzávalók:

5 dkg élesztő
1 evőkanál méz
2 dl langyos víz
1 kg kukoricaliszt
4 dl felforralt víz
60 dkg főtt, áttört burgonya
1 dl olíva olaj
1,5 evőkanál só
20 dkg tökmag

Elkészítés:

A 2 dl langyos vízben feloldjuk a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, és langyos helyen felfuttatjuk.
A 4 dl forralt vízzel leforrázzuk a szitált kukoricalisztet, megsózzuk, hozzáadjuk a még melegen áttört burgonyát, az olajat, és a tökmagot. Ezután apránként adjuk hozzá a felfutott élesztőt. Tésztánk ne legyen túl lágy, liszt hozzáadásával szabályozhatjuk.

Gyúrjuk át, és meleg helyen kelesszük 30 percig, majd ismételjük meg a gyúrást.
Ha ismét megkelt, akkor igazítsuk el a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsiben, és előmelegített, forró sütőben süssük 35 - 40 percig, majd mérsékelve a lángot, fejezzük be a sütést tűpróbáig.
A tökmag helyett használhatunk napraforgómagot is.

2009. március 22., vasárnap

Zabkorpás sütemény

Hozzávalók:

25 dkg zabkorpa
1 csomag sütőpor (12 g)
3 evőkanál olívaolaj
3 tojásfehérje habja
3 dl tej
2 db reszelt alma
fahéj ízlés szerint
vanília aroma

Elkészítés:

Összekeverjük a zabkorpát a sütőporral, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot is.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a keveréket. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten tűpróbáig sütjük.
Még melegen kiborítjuk a tepsiből, és lehúzzuk róla a papírt.
Ha kihűlt, felszeleteljük, és porcukorral szórjuk.

Amennyiben tej helyett pl. kókusztejet használunk, a porcukor helyett másfajta édesítőszert, akkor a recept beleillik a paleo étrendbe.

2009. március 18., szerda

Édes okara - felfújt

Hozzávalók:

3 tojás
1 csomag Bourbon vaníliás cukor (10 g)
2 evőkanál méz (5 dkg)
5 dkg nedves okara (szójadara)
5 dkg megáztatott mazsola
1 csipetnyi só
1 kávéskanálnyi olaj

Elkészítés:

A tojások sárgáját simára keverjük a vaníliás cukorral és a mézzel, majd hozzáadjuk az okarát, a mazsolát, a sót, és végül a tojások kemény habbá vert fehérjét.
A masszát kiolajozott sütőformába simítjuk, és előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben, kb. 25 perc alatt kisütjük. Kihűlve szeleteljük, 12 db lesz belőle.

A püspökkenyérhez hasonlóan dúsíthatjuk szárított gyümölccsel, dióval és csokoládé darabokkal.

A recept Szigeti Zsuzsa "Hús nélkül szójából" című, csak és kizárólag a Piaconline.hu oldalain elérhető szakácskönyvéből való.

2009. március 15., vasárnap

Búzacsírás palacsinta

Hozzávalók:

20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
15 dkg búzacsíra
3 db tojás
0.5 dl tej

50 dkg reszelt alma
1 kávéskanál fahéj
1 citrom leve és reszelt héja
vaníliaaroma
2 pohár joghurt
5 dkg dió

Elkészítés:

A lisztből, búzacsírából, tojásokból, tejből pici sóval palacsintatésztát keverünk, majd olívaolajjal kikent palacsintasütőben kisütjük a palacsintákat.
Az almát megpároljuk, lehűtjük, turmixoljuk, hozzáadjuk a citromlevet, a citrom reszelt héjának a felét, 5 dkg búzacsírát, és a többi ízesítőt.

A masszával megtöltjük a palacsintákat.
Mindegyiket félbe vágjuk, és a végeiknél kissé egymásra fektetve, tepsibe rakjuk.
A joghurtba keverünk egy kis reszelt citromhéjat, ízlés szerint édesítjük, és a palacsintákra öntjük.
Megszórjuk 1-2 evőkanál durvára vagdosott dióval, majd sütőben megpirítjuk.

2009. március 11., szerda

Magvas lepénykék

Hozzávalók:

50 dkg teljes őrlésű búza-, vagy rozsliszt
1 kis doboz joghurt (kefir, aludttej)

Tetejére:

szezámmag, lenmag, köménymag, stb.

Elkészítés:

A lisztet összegyúrjuk annyi joghurttal, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Letakarva, meleg helyen, legalább fél órát pihentetni hagyjuk.
Kis cipókat formálunk belőle, és ½ - 1 centi vastag, kerek lepényekké alakítjuk őket.
Tetejüket vízzel megkenjük, különféle magvakkal megszórjuk.
Sütőrácson világosra kisütjük.
Hűtőben, vagy hideg helyen sokáig eltartható.

Forrás: Vital

2009. március 10., kedd

Vegán csokitorta




Hozzávalók:

1.5 pohár liszt (gluténmentesen rizsliszt)
5 evőkanál olaj
1 pohár barna cukor
3 evőkanál kakaópor
1 teáskanál sütőpor
½ teáskanál só
1 evőkanál borecet
1 pohár víz
1 teáskanál vaníliás aroma

Elkészítés:

A hozzávalókból előbb a száraz alapanyagokat kikeverjük, majd hozzáadjuk az olajat, az ecetet, végül a vizet. Robotgéppel szép simára dolgozzuk.
Egy formát kikenünk vajjal, beleöntjük a masszát, elsimítjuk, és előmelegített sütőben, 180 °C –on kb 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük!
Amikor kihűl, kifordítjuk a formából, és tetszés szerint díszíthetjük is.

Krémet is készíthetünk hozzá tölteléknek:

Hozzávalók:

2 evőkanál liszt (gluténmentesen rizsliszt)
3 dl vaníliás szójatej (vagy gabonatej vaníliával ízesítve)
2 evőkanál kakaópor (vagy karob por)
1 pohár porcukor
13 dkg vaj
1/2 db rumaroma
1 evőkanál főzött kávé

Elkészítés:

A lisztet 1 evőkanál kakaóval, a kávéval és a tejjel kis lángon állandóan kevergetve sűrűre főzzük, és időnként megkeverve kihűtjük.

A habosított vajat a porcukorral jól kikeverjük, a többi kakaóval és az aromával ízesítjük, és kanalanként adagolva hozzá a krémet, elegyítjük.

2009. március 8., vasárnap

Déligyümölcsös pitetorta




Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg graham liszt
1 tojás
5 dkg barna cukor
csipetnyi só
12 dkg vaj / margarin

Töltelék:

10 dkg mazsola
20 dkg datolya
20 dkg füge
5 dkg mandulaforgács
1,5 dl tejszín
2 tojás
5 dkg barna cukor
csipetnyi só

Elkészítés:

Gyúrjuk össze a tésztát, nyújtsuk ki lisztezett felületen, majd béleljünk ki vele egy kerek formát.
Amennyiben van pitetorta formánk, azt használjunk (vagy laposabb jénai is jó), ha nincs, másik tortaforma is megfelel. Ebben az esetben 2-3 cm magas peremet készítsünk a tésztának.
Szurkáljuk meg villával, majd szórjuk rá a mazsolát, az összevagdalt datolyát, a szintén darabolt fügét.
Villával keverjük habosra a tojásokat, a cukrot, a csipetnyi sót, a tejszínt, és öntsük a gyümölcsök tetejére.
Tetejét mandulaforgáccsal szórjuk meg.
Előmelegített, forró sütőben süssük ki, kb. 30 perc alatt.

Fotó: Flickr

2009. február 28., szombat

Korpás-túrós pogácsa

Hozzávalók:

35 dkg graham liszt
15 dkg búzakorpa
20 dkg Ráma margarin
25 dkg túró
2 dl tejföl
2 tojás
2 dkg élesztő
1 mokkáskanál só

Elkészítés:

A lisztet és a korpát összekeverjük, átszitáljuk, megsózzuk, belemorzsoljuk az élesztőt, a túrót, majd a tejföllel, az egyik tojással és a margarinnal összegyúrjuk.
Másfél óráig pihentetjük, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Tetejét a maradék, felvert tojással megkenjük, és előmelegített, forró sütőbe tesszük, de a tüzet mérsékelve, kisütjük.

2009. február 22., vasárnap

Kókuszos sütemény

Hozzávalók:

30 dkg teljes őrlésű liszt
2 dl barna cukor
csipetnyi só
½ mokkáskanálnyi szódabikarbóna
1 dl kókuszreszelék
1 citrom reszelt héja
2 teáskanál szárított kakukkfű
őrölt kardamom
4-5 dl víz

Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverjük, és annyi vízzel dolgozzuk el, hogy sűrű, de folyós masszát kapjunk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, kb. 200 °C- on kisütjük.
Tűpróbával ellenőrizhetjük!
Jól illik hozzá valamilyen pikáns lekvár is.

2009. február 19., csütörtök

Pekándiós pitetorta



Hozzávalók:

30 dkg liszt
1 kávéskanál só
17 dkg vaj/ margarin
3-4 evőkanál víz

Töltelék:

4 tojás
2.5 dl mézsűrűségű cukorszirup / vagy méz
6 dkg barnacukor
6 dkg porcukor
3 dkg puha vaj
10 dkg darabolt pekándió / vagy hagyományos dió

Mézes diómáz:

8 dkg barnacukor
3 evőkanál méz
4 dkg vaj – mérsékelt lángon, állandóan kevergetve 2-3 percig főzzük az összetevőket, amíg a cukor felolvad.
10 dkg felezett diót adunk hozzá, miután levettük a tűzről.

Elkészítés:

A tésztát gyors mozdulatokkal összeállítjuk, hideg helyen fél óráig pihentetjük.
A tésztát két cipóra osztjuk (kb. egyharmad-kétharmad arányban).
A nagyobb cipót lisztezett deszkán kinyújtjuk, kb. 3-4 cm-rel nagyobbra, mint a formánk (lapos jénai tál is megfelel, 20-23 cm-es).

A tésztát sodrófára tekerve borítjuk a formára, beleigazítjuk, kilógó széleit levágjuk úgy, hogy a peremről 1 cm-re lógjon le, majd ezt a lelógó részt visszahajtjuk.
A megmaradt tésztából bármilyen mintát készítünk, fonatot, levélformát, stb.

Egy tálban felverjük a tojásokat, összekeverjük a mézzel, a cukrokkal, a vajjal, hozzáadjuk a diódarabokat, és a tésztára simítjuk.

40 percig sütjük, ekkor kivesszük a sütőből, és a mézes diómázzal bevonjuk.
Visszatesszük a sütőbe, és további 10-15 percig sütjük, míg a teteje aranysárga lesz, és a töltelék buborékokat vet.
Amennyiben a torta széle gyorsan pirulna, körben takarjuk le alufóliával (de csak a szélén!).

Fotó: Flickr

2009. február 18., szerda

Mandulás répatorta

Hozzávalók:

4 tojás
12 dkg porcukor
15 dkg darált mandula / vagy mogyoró
10 dkg teljes őrlésű búzaliszt
25 dkg finomra reszelt sárgarépa
reszelt citromhéj

Tetejére: szeletelt mandula

Elkészítés:

A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a mandulával elkevert lisztet, a répát, a reszelt citromhéjat, végül óvatosan beleforgatjuk a tojások keményre vert habját.
Kikent, lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tortaformába simítjuk a masszát, megszórjuk szeletelt mandulával, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon, kb. 30 perc alatt kisütjük.

2009. február 16., hétfő

Szedres túrókrém



Hozzávalók:

50 dkg szeder (mélyhűtött, vagy idényben friss)
25 dkg túró
4 evőkanál durum búzadara (vagy tönköly)
2 dl növényi tej
1 pohár 0 % - os joghurt
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
csipetnyi só

Elkészítés:

A tejből a darával, a vaníliás cukorral, és sóval tejbegrízt főzünk, és teljesen lehűtjük.
Az áttört túrót a joghurttal csomómentesre keverjük, jól elkeverjük a tejbegrízzel, és a szederrel.
A krémet poharakba töltjük, és behűtjük.
Amikor friss gyümölcsből készül, 10 dkg –al több gyümölcsöt számítsunk, és a tetejét is díszítsük vele, és kis menta-, vagy citromfű levelekkel.

Fotó: Stock

2009. február 14., szombat

Tönkölykenyér





Hozzávalók:

48 dkg fehér tönkölybúza liszt
6 dkg teljes őrlésű tönkölybúza liszt
6 dkg teljes őrlésű rozsliszt
2 csapott kávéskanál nádcukor
4 csapott kávéskanál tengeri só
2 dkg élesztő
1.5 evőkanál étolaj
1 evőkanál almaecet
1 kisebb burgonya
kb. 3.3 dl langyos víz

Elkészítés:

A tésztát kenyérsütő gépben szoktam kidagasztani és keleszteni is, sütni viszont az utóbbi időkben sütőben (az én esetemben gáz). A gépi kenyérnek nem tetszik a héja, nekem sosem lesz olyan ropogós, mint ahogy igazából szeretem.
Természetesen robotgéppel is elkészíthetjük, amennyiben nincs kenyérsütő gépünk, a dagasztó spirállal kidolgozzuk, letakarva megkelesztjük duplájára, és ugyanúgy járunk el vele, mint ebben az esetben.

Ez a kenyér így készült:

Egy kisebb burgonyát kis darabokra vagdosva felteszünk kb. 1 dl vízben 1 kávéskanálnyi sóval puhára főzni, majd áttörjük pépesre a burgonyát a vízzel együtt, és langyosra hűtjük.
Kb. 1 dl langyos vízben feloldunk 1 kiskanálnyi cukrot, ebben felfuttatjuk az élesztőt.

Az üstbe öntjük a maradék langyos vizet, abba szórjuk a sót, a többi cukrot, az olajat, az ecetet is, és a langyosra hűlt burgonyapépet.
A liszteket összekeverve átszitáljuk, és úgy öntjük az üstbe, tetejébe mélyedést nyomunk, beleöntjük az élesztőt, ráhúzzuk a lisztet.
Beállítjuk a gépet a dagasztó-kelesztő programra (1.5 óra).

Amíg a gép csak dagaszt, addig figyeljük, kell-e adni hozzá esetleg még langyos vizet (tehát, ha darabos, egyenetlen, vagy tömör a tészta), vagy még lisztre van szükség (túl lágy, ragadós, szálakat húz) ahhoz, hogy szép sima, rugalmas, kerek formájú tésztát állítson össze.
Ha pótoljuk a hozzávalókat, azt apránként, kanalanként tegyük.
Amikor keleszt, ne nyitogassuk többet a tetejét!

Amikor lejár a gép programja, a tésztát borítsuk ki sütőpapírra, kicsit dolgozzuk át, formáljuk hosszúkás alakra, majd a papírral együtt tegyük egy hosszú gyümölcskenyér - formába.
Hagyjuk tovább kelni tiszta konyharuhával letakarva szobahőmérsékleten kb. 20 -30 percig, majd vagdossuk be a tetejét, kicsit még álljon, és ezután tegyük sütőlapra a papírral együtt.

Hideg sütőbe tesszük (bár nekem akkor is ugyanolyan lett, amikor előmelegített, forró sütőbe tettem, és 5-10 perc után levettem közepesre a lángot, csak a sütésidő lett rövidebb), és kb. 180-190 °C – o n kisütjük.

A sütő aljába tegyünk egy tepsibe forró vizet a pára miatt, kb. 40-50 perc alatt sül ki, ha kivettük, egy kis vízzel spricceljük meg.
Sütés után rácson hagyjuk kihűlni.



Ezen az utolsó lépésen most annyit módosítottam Limara ötletét követve, hogy egy kacsasütő, zománcos (nem jénai az enyém) tálban sütöttem ki lefedve, aminek a tetejét belülről vízzel bespricceltem, mielőtt rátettem volna, és nem tepsiben volt a víz.
Hideg sütőbe tettem, teljes lángra, és 35 perc alatt szép pirosra sült.

2009. február 13., péntek

Álompuding

Hozzávalók:

2 db szeletelt banán
1 csésze kis darabokra vagdalt datolya
2/3 csésze darabokra vagdalt kesudió
3 evőkanál kukorica keményítő
1 ½ teáskanál vanília aroma
1/8 teáskanál só
2 csésze forró víz
1 csésze víz

Elkészítés:

A forró vízzel leöntjük a datolyát, és lefedve 5 percig állni hagyjuk.
A banánszeletek kivételével összeturmixoljuk a datolyát az áztató vízzel, és a többi adalékkal együtt, majd kis lángra téve, folyamatos keveréssel sűrűre főzzük.
Hozzáadjuk a banánszeleteket, kis tálkákba öntve lehűtjük.
Díszíthetjük vágott olajos magvakkal, gyümölccsel, kókuszreszelékkel.

Pitetölteléknek is használható, ebben az esetben további 2 evőkanál keményítőt adjunk hozzá.

2009. február 11., szerda

Töltött csiga és kifli



Hozzávalók:

1 adag édes kelt tészta (az „Almás táska” receptjénél megtalálható a részletes leírás)

Töltelék:

10 dkg mazsola
10 dkg apróra vagdalt mandula
½ kávéskanál fahéj
2 evőkanál méz
½ dl tejszín – az adalékokat kikeverjük

Tetejére:

1 tojássárgája
1 evőkanál víz

Elkészítés:

A jól megkelt tésztát még egyszer gyorsan átgyúrjuk, és kb. fél cm vastagra kinyújtjuk, téglalap alakúra.
Megkenjük a töltelékkel, és a hosszabbik oldaláról feltekerjük.
A tekercsből kb. 2 cm vastag szeleteket vágunk (kb. 20 db lesz belőle), kizsírozott sütőlapra tesszük, majd a tetejüket vízzel elkevert tojássárgájával megkenjük.
Meleg helyen további 10 percig pihentetjük.

Hideg sütőbe tesszük, középső sínre, és kb. 20-25 perc alatt, 200°C –on kisütjük.

Diós töltelék:

20 dkg darált dió / mogyoró
½ dl tejszín
½ kávéskanál fahéj
1-2 evőkanál méz
2 tojásfehérje – az adalékokat a tojásfehérje kivételével összekeverjük, a végén adjuk hozzá a fehérje keményre vert habját.

Töltelék aszalt sárgabarackkal:

15 dkg aszalt sárgabarack
10 dkg darált dió / mogyoró
¼ kávéskanál vanília
½ dl tejszín

A barackot kb. 3 órán át vízbe áztatva puhítjuk, majd leöntjük és leitatjuk a felesleges vizet, és apróra vagdaljuk, ezután keverjük össze a többi adalékkal.

Ebből a kelt tésztából, és a töltelékekkel kifliket is készíthetünk:

A tésztából 10 x 10 cm-es négyzeteket szabunk, átlósan félbevágjuk. Ezeknek a háromszögeknek a közepébe kávéskanállal tölteléket halmozunk, és kifli – alakra összecsavarjuk, miközben a végeik csücskét jól összenyomjuk.

Ugyanúgy járunk el a továbbiakban, mint a csigáknál, kb. 20 db lesz belőle.

2009. február 10., kedd

Almás táska

Hozzávalók:

Kelt tészta:

4 dkg élesztő
Kb. 2 dl langyos tej
5 dkg vaj / margarin
1 tojás
8 dkg méz
1/4 kávéskanál vanília
½ citrom reszelt héja
50 dkg liszt

Töltelék:

40 dkg reszelt alma
1-2 evőkanál citromlé
1 kávéskanál fahéj
5 dkg mazsola
5 dkg napraforgómag
5 dkg apróra vagdalt mogyoró

Kenéshez: 1 tojás sárgája

Elkészítés:

Az élesztőt langyos tejben feloldjuk, és a vajjal, a tojással, a mézzel, a vaníliával, és a citromhéjjal együtt a liszttel összegyúrjuk. Sima tészta legyen, és váljon el az edény falától. Formáljunk belőle cipót, és letakarva, meleg helyen 35-45 perc alatt kelesszük meg.

A töltelékhez az almát meglocsoljuk a citromlével, és elkeverjük a többi adalékkal.

A megkelt tésztát ismét jól átgyúrjuk, vékonyra nyújtjuk, és kb. 40 db 7 x 7 cm-es négyzetet vágunk belőle késsel, vagy derelyevágóval.
A négyzetek felét kizsírozott sütőlapra tesszük, és mindegyik tetejére középre, 1-1 púpozott evőkanál tölteléket teszünk, úgy, hogy a szélére ne kerüljön a masszából.
A tésztalapok másik felével befedjük, és a széleken jól lenyomkodjuk.

Tetejüket tojássárgájával kenjük meg, és hideg sütőbe téve, 220 °C – ra állítva a hőt, 25-30 perc alatt kisütjük.

2009. február 4., szerda

Napraforgós lepény

Hozzávalók:

2 evőkanál tisztított napraforgómag
2 evőkanál zabpehelyliszt
2 evőkanál búzacsíra
2 evőkanál rozsliszt
2 tojás
1 pohár 0 % - os joghurt
½ csokor felaprított petrezselyemzöldje
só, 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

Az olaj kivételével az összes adalékot összekeverjük.
Teflon serpenyőben felforrósított olajba kanállal halmokat rakosgatunk, amiket kissé ellapítunk a kanál lapjával. Mindkét oldalukon ropogósra sütjük.
Tea mellé önmagában is fogyasztható, de főzelékekhez is adható.

2009. január 28., szerda

Mákos pogácsa

Hozzávalók:

50 dkg teljes őrlésű búzaliszt
2 teáskanál só
1 dl olaj
1 tojás
0.5 dl langyos víz
2,5 dkg élesztő
4-5 evőkanál darálatlan mák
2 dl tejföl

Elkészítés:

A lisztet elmorzsoljuk az olajjal, majd hozzáadjuk a tojást, a langyos vízben feloldott élesztőt, a mákot, és annyi tejfölt, hogy a dagasztás során a tészta az edény falától elváljon.
Miután összedagasztottuk, 20 percig pihentjük, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk.
Kis átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és újabb 10 – 15 percnyi pihentetés után előmelegített, 220 °C – os, forró sütőben, 10 – 15 perc alatt kisütjük.

Forrás: Hunano

2009. január 20., kedd

Holland almás sütemény




Hozzávalók:

3 db közepes méretű, hámozott, szeletelt alma
1 teáskanál Stevia por
1 evőkanál méz (ízlés szerint)
1 teáskanál őrölt fahéj
2/3 pohár puha vaj /margarin
3 teáskanál Stevia por
4 tojás
1 teáskanál vanília kivonat
2 pohár teljes kiőrlésű liszt
1/8 teáskanál tengeri só
1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

Összekeverjük az almát, az 1 teáskanál Steviát, és a fahéjat, és egy órát állni hagyjuk.
A vajat a 3 teáskanál Steviával könnyű és habos krémmé verjük. Egyesével adjuk hozzá a tojásokat, minden tojás után tovább verve a krémet.
Belekeverjük a vanília kivonatot és a mézet, és folyamatosan adagoljuk a krémhez a sütőporos, szitált lisztet, a sót, és ezeket addig keverjük, amíg csomómentessé válik a tészta.

A masszát egy tepsibe simítjuk, majd az almaszeleteket függőlegesen állítjuk a tésztába, egymáshoz közel.
Előmelegített sütőben 170°C-on sütjük ki a süteményt kb. egy-másfél óra alatt.
Tűpróbával ellenőrizzük!

Miután elkészült, hagyjuk a süteményt a sütőben még 10 percig, és csak akkor vegyük ki.
Melegen tálaljuk.

Forrás: Normanatura

2009. január 17., szombat

Banános almáslepény

Tészta:

1 dl zabliszt
1 dl teljes őrlésű liszt
1,5 dl darált dió
1 /4 teáskanál só
1 dl víz

Töltelék:

50 dkg reszelt alma
10 dkg mazsola
1,5 dl víz
5 evőkanál zabliszt
egy citrom lereszelt héja
fél citrom leve
2-3 banán szeletekre vagdosva

Tetejére: kókuszreszelék

Elkészítés:

A tésztához keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd adjuk hozzá a vizet. Dolgozzuk össze, és hagyjuk pihenni fél óráig.

Nyújtsuk ki két lapra a tésztát sütőpapír között, villával szurkáljuk meg őket. Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten süssük ki a lapokat, kb. 12 perc alatt.

A töltelékhez keverjük össze az almát, mazsolát, vizet, és a zablisztet, és kevergetve főzzük 30 percig. Adjuk hozzá a citromlevet és a héjat is.

Az egyik tésztalapot rakjuk ki banánkarikákkal, és simítsuk rá az almás masszát.
Tegyük rá a másik lapot, és szórjuk meg kókuszreszelékkel.

2009. január 14., szerda

1 éves a Reformnasik!




A mai napon lett 1 éves a Reformnasik!


Ezúton köszönöm meg minden látogatómnak és bloggertársnak az oldalam iránt tanúsított érdeklődését, a bejegyzésekhez a kedves hozzászólásaikat!

Remélem, a jövőben is egyre jobban növekszik az érdeklődők tábora, és az egészséges alapanyagokból készíthető sütemények receptjeinek száma is!

Fotó: Flickr

2009. január 12., hétfő

Zserbó

Hozzávalók:

Tészta:

20 dkg tönkölyliszt
30 dkg zabpehelyliszt
1 kiskanál szódabikarbóna
20 dkg margarin
1 db citrom reszelt héja és leve

Töltelék:

30 dkg darált dió
lekvár / vagy 25 dkg darált mazsola narancslével keverve, hogy lekvárszerű, kenhető állaga legyen

Elkészítés:

A tészta adalékaiból közepesen kemény tésztát gyúrunk, vízzel szabályozzuk az állagát.
3 lapot nyújtunk belőle, vigyázva, mert könnyen töredezik. ( A kisült tészta is törékenyebb, mint a hagyományos.)

Az első kinyújtott lapot kikent, közepes méretű tepsibe tesszük, megkenjük lekvárral (vagy a mazsolás masszával), és megszórjuk a darált dió felével.
Rátesszük a második lapot, a maradék tölteléket, és ráfektetjük a harmadik lapot.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 25-30 percig sütjük.

A teljes kihűlés után tetejét karobmázzal vonjuk be:

1 púpozott evőkanál tönkölyliszt (vagy másfajta)
1 dl víz
1 dl margarin
1 dl barna cukor
1 dl karobpor

A lisztet simára keverjük a vízzel, kis lángon besűrítjük, hagyjuk kissé lehűlni, és ekkor dolgozzuk el egyenletesre a margarinnal, a cukorral, és a karobporral.

2009. január 10., szombat

Kókuszos répatorta

Hozzávalók:

25 dkg reszelt sárgarépa
30 dkg rozsliszt
1 csomag sütőpor
15 dkg barna cukor
15 dkg kókuszreszelék
4 tojás
5-10 dkg mazsola
Ízesítésre: fahéj, csipetnyi szerecsendió, gyömbér

Tetejére: durvára vagdosott dió / mogyoró, vagy mandula

Elkészítés:

Összekeverjük a sütőporos, szitált lisztet, a cukrot, a kókuszreszeléket, a fahéjat, a szerecsendiót, a gyömbért, és a mazsolát, majd hozzákeverjük a tojásokat és a répát. Ha a reszelt répa levet eresztett, azt is keverjük bele.
Dolgozzuk ki jó alaposan, és kikent (vagy papírral bélelt) kapcsos tortaformába simítsuk bele a masszát.
Tetejét szórjuk meg a darabolt mogyoróval, vagy mandulával.
Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 1 óra 40 percig süssük.
A formában hagyjuk kissé lehűlni, majd vegyük le a forma karimáját, és pár órát hagyjuk szikkadni.

2009. január 5., hétfő

Almás kukoricalepény

Hozzávalók:

2,5 dl tejföl
10 dkg kukoricadara
3 tojás
½ mokkáskanál őrölt fahéj
8 dkg méz
8 dkg vaj
30-40 dkg reszelt alma
5 dkg mazsola
ízlés szerint kevés reszelt vanília

Elkészítés:

A tejfölt elkeverjük a kukoricadarával, a mézzel, a fahéjjal, és a tojásokkal. Gyenge lángon előmelegített sütőben a vajat tepsiben felforrósítjuk, hagyjuk elterülni benne a zsiradékot. Beleöntjük a masszát, és 10 percre betesszük a sütőbe.
Az almát összekeverjük a mazsolával, a tészta tetejére szórjuk, és közepes lángon még további 10 percig sütjük, majd fakanállal összetörjük.
Körtével is készíthető.

Forrás: Humano