2016. február 8., hétfő

Csirkemájkrém házilag




Hozzávalók:

30 dkg csirkemáj
3 evőkanálnyi kacsazsír (vagy liba/sertés)
5 dkg füstölt szalonna, lehetőleg húsos
1 db nagyobb vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 db keményre főtt tojás
5 dkg puha vaj
Ízesítésre: só, bors, morzsolt majoránna, mustár

Elkészítés:

A zsíron megpirítjuk, kiolvasztjuk a felaprított húsos szalonnát, rádobjuk a felkockázott vöröshagymát, és együtt megdinszteljük.
Hozzáadjuk a megtisztított, nagyobb darabokra vagdalt májat, ízesítjük sóval, borssal, majoránnával, és az aprított fokhagymával.

Addig sütjük, pároljuk fedő alatt, míg belül a máj már nem marad rózsaszínű (kb. 7-8 perc).
A tűzről levesszük, keverőedénybe öntjük a ragut, hozzáadjuk a vajat, a mustárt, és a feldarabolt főtt tojást, majd turmixoljuk. A fűszerezést ekkor még egyszer ellenőrizzük, hátha kíván még utólagos ízesítést a krém.

Általában teljesen krémszerű masszát készítek belőle, de lehet úgy is, hogy a májas ragut krémesítjük, és a kis kockákra apróra vágott főtt tojást a végén keverjük hozzá, így rusztikusabb lesz a pástétom, és lehet tojás nélkül is készíteni. 
Ha esetleg túl sűrű a massza, tejszínnel lazítható.
Pár napig gond nélkül eltartható a hűtőben zárt edényben.
Nagyon finom!

2016. február 6., szombat

Banános zabpelyhes gömbök (cukormentes)


Hozzávalók:

2-3 db nagyobb banán
10 dkg zabpehely
5 dkg jó minőségű étcsokoládé
5 dkg dió

Elkészítés:

A banánt felkarikázzuk és villával megtörjük, a csokoládét és a diót durvára vagdossuk.
Jól összekeverjük az adalékokat, és sütőpapírral bélelt tepsibe nagyobb dió nagyságú halmokat rakosgatunk egy kiskanál segítségével.



Előmelegített 180°C-os sütőben sütjük ki kb. 15 perc alatt. Amikor a széle kezd barnulni, akkor készen van.


 A banántól finom édes lett, nem az a ropogós fajta, inkább puha, szaftos. Semmilyen édesítő nem kell bele.
 Szóval nem az a kategória, hogy „hozzáadott cukor nélkül”, utána felsorolunk még hatvanhatféle édesítésre alkalmas készítményt…. :-)

Egy nagy tepsire való adag lett belőle, 42 db.

Forrás: Mamaja cooks


2016. február 4., csütörtök

Tepertős pogácsa-tönkölylisztes


Hozzávalók: 

50 dkg tönkölyliszt 
2 dkg só 
1 dkg őrölt bors (ízlés szerint) 
30 dkg darált tepertő 
12 dkg zsír 
1 tojás 
2 dkg élesztő 
2 dl víz (kb.) 

Elkészítés: 

A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, hozzáadjuk a többi adalékot, kikeverjük/összegyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk. 
Fóliával letakarjuk az edényt, pár órára hűvös helyre tesszük. 
Előző nap is összeállíthatjuk, és másnapig pihentethetjük hűtőben. 
Amikor elővesszük a tésztát, átgyúrjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. 



Pihentetjük kb. fél órát, közben felvert tojással bekenjük a tetejét. Hogy ne kelljen ehhez újabb tojást felhasználni, a felhasználandó tojás fehérjének egy részét félretehetjük, abba egy kis törött paprikát keverünk, és így kenjük be a pogácsákat. 
220 °C-os előmelegített sütőben sütjük pirosra kb. 15 perc alatt. 
4 cm átmérőjű szaggatóval két gáztepsire való adag lett belőle. Másnap is finom omlós.
Hozzávalók: 50 dkg liszt 2 dkg só 1 dkg őrölt bors (ízlés szerint) 30 dkg darált tepertő 12 dkg zsír 1 tojás 2 dkg élesztő 2 dl víz (kb.) Elkészítés: A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, hozzáadjuk a többi adalékot, kikeverjük/összegyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk. Fóliával letakarjuk az edényt, pár órára hűvös helyre tesszük. Előző nap is összeállíthatjuk, és másnapig pihentethetjük hűtőben. Amikor elővesszük a tésztát, átgyúrjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. Pihentetjük kb. fél órát, közben felvert tojással bekenjük a tetejét. Hogy ne kelljen ehhez újabb tojást felhasználni, a felhasználandó tojás fehérjének egy részét félretehetjük, abba egy kis törött paprikát keverünk, és így kenjük be a pogácsákat. 220 fokos előmelegített sütőben sütjük pirosra kb. 12-15 perc alatt. 4 cm átmérőjű szaggatóval két gáztepsire való adag lett belőle. Másnap is finom omlós.

Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu
Hozzávalók: 50 dkg liszt 2 dkg só 1 dkg őrölt bors (ízlés szerint) 30 dkg darált tepertő 12 dkg zsír 1 tojás 2 dkg élesztő 2 dl víz (kb.) Elkészítés: A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, hozzáadjuk a többi adalékot, kikeverjük/összegyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk. Fóliával letakarjuk az edényt, pár órára hűvös helyre tesszük. Előző nap is összeállíthatjuk, és másnapig pihentethetjük hűtőben. Amikor elővesszük a tésztát, átgyúrjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. Pihentetjük kb. fél órát, közben felvert tojással bekenjük a tetejét. Hogy ne kelljen ehhez újabb tojást felhasználni, a felhasználandó tojás fehérjének egy részét félretehetjük, abba egy kis törött paprikát keverünk, és így kenjük be a pogácsákat. 220 fokos előmelegített sütőben sütjük pirosra kb. 12-15 perc alatt. 4 cm átmérőjű szaggatóval két gáztepsire való adag lett belőle. Másnap is finom omlós.

Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu
Hozzávalók: 50 dkg liszt 2 dkg só 1 dkg őrölt bors (ízlés szerint) 30 dkg darált tepertő 12 dkg zsír 1 tojás 2 dkg élesztő 2 dl víz (kb.) Elkészítés: A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, hozzáadjuk a többi adalékot, kikeverjük/összegyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk. Fóliával letakarjuk az edényt, pár órára hűvös helyre tesszük. Előző nap is összeállíthatjuk, és másnapig pihentethetjük hűtőben. Amikor elővesszük a tésztát, átgyúrjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. Pihentetjük kb. fél órát, közben felvert tojással bekenjük a tetejét. Hogy ne kelljen ehhez újabb tojást felhasználni, a felhasználandó tojás fehérjének egy részét félretehetjük, abba egy kis törött paprikát keverünk, és így kenjük be a pogácsákat. 220 fokos előmelegített sütőben sütjük pirosra kb. 12-15 perc alatt. 4 cm átmérőjű szaggatóval két gáztepsire való adag lett belőle. Másnap is finom omlós.

Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu
Hozzávalók: 50 dkg liszt 2 dkg só 1 dkg őrölt bors (ízlés szerint) 30 dkg darált tepertő 12 dkg zsír 1 tojás 2 dkg élesztő 2 dl víz (kb.) Elkészítés: A lisztet elkeverjük a sóval, borssal, hozzáadjuk a többi adalékot, kikeverjük/összegyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk. Fóliával letakarjuk az edényt, pár órára hűvös helyre tesszük. Előző nap is összeállíthatjuk, és másnapig pihentethetjük hűtőben. Amikor elővesszük a tésztát, átgyúrjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. Pihentetjük kb. fél órát, közben felvert tojással bekenjük a tetejét. Hogy ne kelljen ehhez újabb tojást felhasználni, a felhasználandó tojás fehérjének egy részét félretehetjük, abba egy kis törött paprikát keverünk, és így kenjük be a pogácsákat. 220 fokos előmelegített sütőben sütjük pirosra kb. 12-15 perc alatt. 4 cm átmérőjű szaggatóval két gáztepsire való adag lett belőle. Másnap is finom omlós.

Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu



2016. február 2., kedd

Narancsdzsem/narancslekvár








Hozzávalók :

2 kg vastag héjú narancs
1 db nagyobb vastag héjú citrom
1.2 kg cukor ,- ízlés szerint, ha kifejezetten édes a narancs, akkor kevesebb is elég

Ízesítés:  8-10 szem szegfűszeg

Továbbá:
hagyományos celofán papír (nem műanyag befőző fólia!)
nátrium- benzoát (nem kerül bele a lekvárba!)

Elkészítése:

A narancsot alaposan megsikáljuk (vagy kezeletlen héjú gyümölcsöt használunk, persze azt is megsikálva). A héját vékonyan levágjuk, vékony szeletekre vagdossuk. 
A héja alatti fehér részt gondosan lehántjuk, a narancsszeleteket nagyobb darabokra felvagdossuk, a magokat kiszedegetjük.
1 citromot szintén ugyanígy előkészítünk, a naranccsal elkeverjük, hozzáadjuk a cukrot, a szegfűszeget, és időnként megkevergetve lassú tűzön addig forraljuk/főzzük, míg habja el nem fő, és jól besűrűsödik.
Amikor kezd besűrűsödni és elfőni a leve, akkor már állandó kavarást igényel, hogy le ne égjen.
Ha elérte a kellő sűrűséget, kistányérra csepegtetünk belőle, és ha könnyen és gyorsan kocsonyásodik, akkor készen van. A szegfűszeget kihalásszuk belőle.

A kész lekvárt tisztára mosott, előzőleg kiforrázott (vagy más módon csírátlanított) üvegekbe töltjük, két réteg celofánnal lekötjük úgy, a rétegek közé kerül a tartósítószer. A celofánrétegeket külön-külön gumigyűrűvel leszorítjuk. Tetejére kerül még az üveg csavaros teteje. Részletesen ITT megtalálható ennek a módja.
Szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Ilyenkor télen érdemes elkészíteni, amikor jó minőségű, finom, vastag héjú narancshoz lehet jutni.
A gyümölcsök hámozása könnyebb zöldséghámozóval, de ha késsel csináljuk, akkor nagyon finom darabokban marad meg a héja a főzés során. 
Ha turmixoljuk a sűrítményt, akkor lekvár-jellegű lesz, ha arra törekszünk, hogy rusztikusabb legyen, maradjanak benne gyümölcsdarabkák, akkor dzsem lesz belőle. 
A felső képen egy tavalyi, 1 éves készítmény van, már jól összeért az íze és állaga, kifejezetten sűrű lett ennyi idő alatt, a színén is látszik, hogy érettebb.
Az alsó kép ugyan már elég régen készült, de a frissen elkészült lekvárt látni rajta.