2008. december 30., kedd

Boldog új évet!



Nagyon boldog új esztendőt kívánok minden kedves látogatómnak, blogger-társnak, egészséget, jólétet, és bőséget a jövőben!


Nagy László: Adjon az Isten…

Adjon az Isten
szerencsét,
szerelmet, forró
kemencét,
üres vékámba
gabonát,
árva kezembe
parolát,
lámpámba lángot,
ne kelljen
korán az ágyra
hevernem,
kérdésre választ
ő küldjön,
hogy hitem széjjel
ne düljön,
adjon az Isten
fényeket,
temetők helyett
életet –
nekem a kérés
nagy szégyen,
adjon úgyis, ha
nem kérem.

2008. december 29., hétfő

Diákcsemegés korongok

Tészta:

12 dkg liszt
1 mokkáskanál sütőpor
4 dkg barna cukor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
6 dkg puha vaj
kb. 1 evőkanál tej

Töltelék:

3 dkg vaj
5 dkg barna cukor
1 evőkanál méz
3 evőkanál főzőtejszín
25 dkg diákcsemege (aszalt gyümölcsök: dió, mandula, mogyoró, mazsola stb.)

Bevonat:

15 dkg tej- vagy étcsokoládé

Elkészítés:

A cukrot a vajjal habosra keverjük, a tejet hozzáadjuk, majd a sütőporos, szitált liszttel összedolgozzuk. Fóliába csomagolva 30 percig hűtőszekrényben pihentetjük.

Lisztezett felületen 2-3 mm vékonyságúra nyújtjuk, majd egy kb. 4 centis átmérőjű kerek formával kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 7 percig sütjük.

A töltelékhez a vajat, cukrot, mézet és vaníliás cukrot kis lángon addig forrósítjuk, míg egy kissé karamellizálódni kezd. Ekkor a tejszínt hozzáadjuk, 1-2 percig főzzük, míg sima massza lesz, majd a diákcsemegét is belekeverjük, és a tűzről levesszük.

A töltelékből az elősütött korongokból két-két tésztakorong közé 1-1 kiskanálnyit halmozunk, majd a sütőbe visszatéve, még 6- 7 percig sütjük.
Amikor kész, gőz fölött olvasztott csokoládéval bevonjuk, tetejét vegyes aszalt gyümölcsökkel díszítjük.

Csokoládé helyett karobmázt is használhatunk:

1 púpozott evőkanál liszt
1 dl víz
1 dl margarin
1 dl barna cukor
1 dl karobpor

A lisztet simára keverjük a vízzel, kis lángon besűrítjük, hagyjuk kissé lehűlni, és ekkor dolgozzuk el egyenletesre a margarinnal, a cukorral, és a karobporral.

2008. december 21., vasárnap

Karácsonyi köszöntő



„… most felragyog a gyertyaláng,
a szobácska lámpái ragyogón kigyúlnak,
a karácsonyfa tündöklőn zenél,
a varázsfény széthinti sugarát,
édes illattal telik be szobánk,
álmot most muzsikál a gyertyaláng...”
Sándor Dénes





Minden kedves látogatómnak meghitt, áldott ünnepeket kívánok!


2008. december 17., szerda

Szezámmagos háromszögek

Hozzávalók:

Tészta:

80 dkg tönkölybúza liszt
1 csapott evőkanál só
1.5 dl olaj
5 dl tej
5 dkg élesztő

Krém :

25 dkg margarin
3 tojás sárgája


Kenéshez:

1 tojás sárgája
1 kanál tejföl

Szóráshoz: szezámmag

Elkészítés:

A hozzávalókból a langyos, kissé cukrozott tejben felfuttatott élesztővel, puha tésztát gyúrunk.
4 részre osztjuk, és a közepes tepsi méretének megfelelő lapokat nyújtunk ki.

A margarint egy kis sóval habosra keverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáit is.
A lapokat egyenként megkenjük ezzel a krémmel, és feltekerjük őket.
A tekercseket felszeleteljük háromszögekre.

Nem túl szorosan sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a darabokat, s egy fél órát pihentetve kelesztjük még.

Sütés előtt megkenjük a tetejüket tejföllel elkevert tojássárgájával, és szezámmaggal szórjuk meg.
Sajtot is hinthetünk rá, vagy köménymagot.
Előmelegített, forró sütőbe tesszük, s szép pirosra sütjük.

2008. december 16., kedd

Beigli




Tészta:

1 kg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
40 dkg méz
2 dl olaj
hajdinadara vagy búzacsíra (a tészta behintéséhez)

Töltelék:

70 dkg darált mák / vagy dió
10 db reszelt alma
6-8 bio citrom héja vagy 15-20 csepp citromolaj (csak gyógyszertári tisztaságú!)
30 dkg áztatott mazsola
40 dkg méz

Elkészítés:

Keverjük össze a tésztához valókat, és adagoljunk hozzá vizet, amíg gyúrható állagú nem lesz. Osszuk négy vagy hat részre attól függően, hogy vékony vagy vastag bejglit szeretnénk, majd pihentessük háromnegyed órán át.

Az almát, a diót (vagy a mákot) keverjük össze a töltelék többi összetevőjével. A töltelék állagát az alma és a méz mennyiségével lehet szabályozni, kenhető állagú legyen, se túl híg, se túl sűrű.

Nyújtsuk ki a tésztát, szórjuk meg búzadarával vagy csírával, hogy beszívja a nedvességet, és simítsuk rá a tölteléket. Tekerjük fel a bejgliket, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, lassú tűzön addig süssük, míg aranybarnák nem lesznek (kb. 30-40 perc).

Forrás: Lúgosító ételek

2008. december 11., csütörtök

Sárgarépás muffin

Hozzávalók:

3 db reszelt sárgarépa
1/2 citrom leve, és reszelt héja
10 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
1 mokkáskanál őrölt gyömbér
10 dkg darált mogyoró /vagy dió, mandula
1 tojás
10 dkg barnacukor
1 dl tejföl
0,5 dl étolaj

Máz:

8 dkg porcukor
2 evőkanál citromlé

Elkészítés:

A sárgarépát meglocsoljuk citromlével, ízesítjük a citromhéjjal, hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a gyömbért és a mogyorót.
A tojást a cukorral habosra kavarjuk, belekeverjük az olajat, a tejfölt, és a lisztes keverékkel lazán összeforgatjuk.
6 db-os muffin-sütő formát kikenünk, vagy papírkosárkákkal bélelünk.
A tésztát a formák 2/3 részéig kanalazzuk, és előmelegített, 180 °C-os sütőben, 20-25 percig sütjük.
Mielőtt kivennénk a formából, még 10 percig pihentetjük a muffinokat, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.
A porcukorból a citromlével fényes, sima mázat keverünk, és belemártogatjuk a sütik tetejét.

2008. december 4., csütörtök

Karácsonyi mézes aprósütemény




Ez a recept egy meglehetősen régi újságkivágásból van beragasztva a füzetembe „Svéd mézes sütemény” címen. Hogy mitől svéd, nem tudom, főleg azért sem, mert nem látok nagy különbséget a többi mézesektől, amiket mi itthon ismerünk, sütünk.

Hozzávalók:

30 dkg margarin / vagy vaj
1.5 dl méz
30 dkg cukor
½ kávéskanál őrölt fahéj
½ kávéskanál őrölt szegfűszeg
½ kávéskanál őrölt gyömbér
3 tojás
80 dkg liszt
2 kávéskanál szódabikarbóna

Elkészítés:

A margarint a mézzel, a cukorral, a fűszerekkel felfőzzük. (Én a fűszereknél egyszerűsítettem, és 2 kávéskanál „Mézessütemény fűszerkeveréket” tettem bele.)
Hagyjuk kihűlni, és hozzáadjuk a tojást és a szódabikarbónával elkevert lisztet.
Gyúródeszkán alaposan eldolgozzuk –írja a recept.

Itt meg kell állnom egy pillanatra, ugyanis nekem nem volt elég időm kivárni, hogy eléggé kihűljön a meleg szirupos egyveleg. Így hozzáadtam a lisztet, és a robotgép spiráljával eldolgoztam. Sűrű massza lett belőle, folyni ugyan nem folyt, de teljesen képlékeny lett, gyúródeszkán való eldolgozgatásokra semmi esély sem maradt.
Így aztán beleöntöttem egy műanyag zacskóba, eltekergettem a zacskó száját, és egy tálba állítva tettem másnapig a hűtőbe. Bölcs gondolatnak bizonyult.

A recept tovább: a tésztát hűvös helyen pihentetnünk kell néhány órát, vagy akár egy egész éjszakát.

Innentől kezdve már követhettem a leírást, mert az én masszám is tökéletesen megdermedt, gyúrható, nyújtható tészta lett belőle másnapra.

Lisztes deszkán fél cm vastagságúra nyújtjuk, karácsonyi formákkal kiszaggatjuk, és előmelegített, 150 °C – os sütőben kb. 12-15 perc alatt kisütjük a figurákat.

Cukormázzal
díszítjük.





Jól záródó dobozban hetekig eláll, és egyre finomabbá válik.

Ki tárol hetekig egy süteményt, el nem tudom képzelni, ez nálunk sosem valósulhat így meg, tehát ilyen tapasztalatokról nem fogok beszámolni. :-)

2008. december 3., szerda

Karácsonyi mézes figurák





Hozzávalók:

0.8 dl méz
6 dkg barna cukor
6 dkg vaj
¾ kávéskanál szódabikarbóna
¼ kávéskanál őrölt fahéj
¼ kávéskanál őrölt szegfűszeg
¼ kávéskanál őrölt gyömbér
1 tojás
35 dkg liszt (kb.)

Cukormáz:

1 tojás fehérje
20 dkg porcukor

Elkészítés:

Az alapanyagokat összekeverjük, annyi lisztet adunk hozzá, hogy kemény tésztát kapjunk, és 2 cipót tudjunk formálni belőle. (A szódabikarbónát előre keverjük el a liszttel.)
Legjobb, ha előző nap készítjük el a tésztát, és másnapig hűtőben tartjuk, könnyebb vele dolgozni.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk a cipókat kb. 3-5 mm vastagságúra, és különböző figurákat szaggatunk ki. A lehullott darabokat is újra felhasználjuk.
Egymáshoz nem túl közel lemezre rakosgatjuk őket, sütőpapírra, vagy zsírozatlan felületre.

Előmelegített, közepes hőfokú sütőben kb. 12-15 perc alatt kisütjük a figurákat, amikor már a szélük megszilárdul, akkor készre sültek. Széles pengéjű lapáttal rácsra tesszük őket hűlni.

A cukormázhoz a tojásfehérjét kissé felverjük, kanalanként adjuk hozzá a porcukrot, pár percig keverjük, míg jó sűrű masszát kapunk.
Amikor már nem folyós, műanyag zacskóba töltjük, egyik sarkát picit levágjuk (kb. 3 mm-es lyuk legyen), és megmintázzuk a figurákat.
Ne rakjuk egymásra őket, hagyjuk megszikkadni a díszítést.

2008. december 2., kedd

Almás-mákos sütemény

Alaptészta:

40 dkg köles
8 dl víz
csipetnyi só
20 dkg liszt
15 dkg olaj
1 evőkanál méz

Rátét:

3 evőkanál zabpehely

1.7 kg reszelt alma
2 evőkanál méz
1 kávéskanál őrölt fahéj

25 dkg darált mák
2 evőkanál méz

Karobos máz:

3 dl víz
2 evőkanál karob por
3 evőkanál méz
3 evőkanál kukoricás étkezési keményítő
1 dl víz

Elkészítés:

A kölest sós vízben puhára főzzük úgy, hogy inkább szemcsés legyen, de ne maradjon már vizes. Miután kihűlt, hozzáadjuk a lisztet, az olajat, és a mézet, majd összedolgozzuk, és egy kikent, lisztezett tepsibe nyomkodjuk. (Amennyiben édesebben szeretjük, a méz arányán változtathatunk saját ízlés szerint.)
Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 25 percig sütjük.

Az almát a mézzel és fahéjjal ízesítve megpároljuk, ha levet enged, leszűrjük.
A mákot elkeverjük a mézzel, és hogy kenhetőbb legyen, egy kis vizet adhatunk hozzá.

A tésztát megszórjuk zabpehellyel, rásimítjuk az almát, majd erre a mákot. Visszatesszük a sütőbe alacsonyabb hőfokra, további kb. 15-20 percre.

A mázhoz a karob port elkeverjük a mézzel és a 3 dl vízzel, és feltesszük főzni.
A keményítőt az 1 dl vízzel simára keverjük, és folytonos keveréssel a karobos elegyhez adjuk. Azonnal elkezd sűrűsödni, addig főzzük kevergetve, míg puding-állaghoz jutunk.
A mázat a kisült sütemény tetejére öntjük, széles pengéjű késsel elsimítjuk.

Hideg helyre tesszük, és amikor már teljesen kihűlt, akkor szeleteljük fel.

A receptet az Egészségvár oldalán találtam.

2008. november 28., péntek

Sütőtök-pogácsa

Hozzávalók:

3 dkg vaj /margarin
2 evőkanál szőlőcukor
1 dl főtt, pépesített sütőtök
1 evőkanál étkezési keményítő
1 dl gabonatej /vagy víz
30 dkg tönkölyliszt
1 csomag sütőpor

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a gabonatejet, és a sütőporral, keményítővel elkevert, szitált lisztet. Lágy tésztát gyúrunk belőle, kicsit pihentetjük.
Lisztezett deszkán újra átgyúrjuk, 2 cm vastagságra nyújtjuk, lisztbe mártogatott szaggatóval kiszaggatjuk.
Tetejüket megkenjük gabonatejjel.
Kikent lemezen sütjük ki, előmelegített sütőben, közepes hőfokon, kb. 15-20 perc alatt.

A recept eredete: 100 legjobb reformdesszert c. könyv


Egy másik recept szerint:

Hozzávalók:

2 dl áttört sült/ vagy főtt sütőtök
10 dkg margarin
25-30 dkg liszt
2 evőkanál cukor
1 tojás + 1 tojássárgája
1 csomag sütőpor, csipetnyi só

Elkészítés:

A margarint kikeverjük a cukorral, a tojásokkal és a tökpürével.
A sütőporos, szitált lisztet hozzáadjuk a tökös masszához, lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk. Puha, könnyen formálható tésztát készítsünk. Ha szükséges, egy kanál tejföllel, vagy kis liszt hozzáadásával javíthatjuk az állagát.

Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, lisztbe mártogatott pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Tetejüket tojássárgájával kenjük meg, apróra vágott tökmagot is szórhatunk rá.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon körülbelül 20 perc alatt megsütjük.

Ez a recept a Családinet oldaláról származik.

2008. november 27., csütörtök

Mézes puszedli





Hozzávalók:

1 csésze langyos tej
3 dkg élesztő
1 evőkanál nádcukor
1 tojás
¼ csésze olvasztott vaj
2 csésze liszt
½ teáskanál só
melegített méz, fahéj

Elkészítés:

Az élesztőt kevés (kb. 2 evőkanál) tejben oldjuk fel, keverjük a többi cukros tejhez, adjuk hozzá a felvert tojást, és a langyosra olvasztott vajat.
Fokozatosan adagoljuk a szitált, sóval ízesített liszthez, keverjük simára, majd tiszta ruhával letakarva kelesszük másfél órán keresztül.
Ez az idő alatt duplájára nő a tészta térfogata, teteje pedig lucskossá válik.
Még egyszer keverjük át, majd teáskanálnyi mennyiségenként bő, forró olajban süssük barnára.
Szedjük ki szűrőkanállal nedvszívó papírra, és tálcára helyezve locsoljuk meg mézzel, hintsük meg fahéjjal. Forrón tálaljuk.

Forrás: Diéta magazin egy régi kiadása

2008. november 26., szerda

Sütőtökös sütemény




Hozzávalók:

30 dkg reszelt tök
1 pohár kefir
2 kefires pohár liszt
1 evőkanál búzacsíra
5 dkg mazsola
3 evőkanál méz
1 mokkáskanál fahéj
1 mokkáskanál szódabikarbóna

Elkészítés:

A hozzávalókat alaposan keverjük ki, majd kikent, lisztezett tepsiben elegyengetve, előmelegített, közepes hőfokú sütőben kisütjük.

2008. november 24., hétfő

Mézes aprósütemény

Hozzávalók:

25 dkg méz
50 dkg tönkölyliszt (vagy tetszés szerinti)
10 dkg margarin
10 dkg barnacukor
1 tojás
2 tojás sárgája
1 csapott kávéskanál szódabikarbóna
reszelt citromhéj
fahéj
szegfűszeg ( vagy mézeskalács fűszerkeverék)

Elkészítés:

A szódabikarbónával elkevert, szitált lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, tetszés szerint a fűszereket, a tojást, a tojássárgáját, valamint a mézet.
Ragadós a tészta, ha már egyszer ki van nyújtva, alálisztezni lehet, de rá nem.
Legjobb, ha egy éjszakát folpackban, légmentesen hűtőben pihentetjük.

Fél centi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk (bármilyen formával lehet), felvert tojássárgájával kenjük.
Tetszés szerint díszíthetjük, mielőtt a sütőbe tesszük: dió-, mogyoró-, mandulaszem, vagy egyéb magvak.
Sütés után csokimázzal is bevonhatjuk, vagy cukrozott tojásfehérjével : ehhez 1 tojásfehérjét kis citromlével és 20 dkg porcukorral keverünk el jó sűrűre.

A tepsit lisztezzük, vagy sütőpapírral béleljük, s előmelegített sütőben sütjük meg őket.
Gyorsan sül, vigyázni kell, mert ha túl sötétre sütjük, keserű íze lehet. (10-15 perc.)
Nagyon finom, mutatós, és sokáig frissen eláll.

2008. november 21., péntek

Zabpelyhes almás lepény

Hozzávalók:

3-4 evőkanál szója granulátum
1.7 kg tisztított alma
10 dkg margarin
25 dkg zabpehely
25 dkg zabkorpa
2 citrom reszelt héja
1 rúd vanília
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1 mokkáskanál őrölt gyömbér
7 evőkanál baracklekvár
5 evőkanál durvára vagdosott dió
5 dkg mazsola

Elkészítés:

A szóját 2 dl meleg vízbe áztatjuk 20 percre.
Az alma kétharmadát héjastól lereszeljük, egyharmadát kisebb kockákra vágjuk, kis citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.
A margarint, a zabpelyhet, és a korpát összedolgozzuk, hozzáadjuk a víztől kinyomkodott szóját és az almareszeléket, ízesítjük 1 citrom reszelt héjával és a vanília kikapart belsejével. Nagyobb méretű, kikent tepsibe nyomkodjuk.
A kockákra vagdosott almát a másik citrom reszelt héjával, a szegfűszeggel, és a gyömbérrel ízesítjük. Egyenletesen a tésztára szórjuk, kissé bele is nyomkodjuk, majd előmelegített, 180 °C – os sütőben kb. fél órán át sütjük.
Ekkor lekvárral megkenjük, megszórjuk dióval, mazsolával, és további 8-10 percet visszatesszük a sütőbe.
Hagyjuk kissé hűlni, majd szeletelve kínáljuk.
A recept a Spar Harmónia kiadványában található.

2008. november 19., szerda

Aszalt szilvás gyümölcskenyér




Hozzávalók:

12-13 dkg margarin
17 dkg barna cukor
2 tojás
kávéskanálnyi vanília aroma
3 dl tej
18 dkg aszalt szilva
5 dkg durvára vagdalt dióbél
5 dkg mazsola
38 dkg liszt
1 csomag szárított élesztő
csipetnyi só


Elkészítés:

A margarint a cukorral habosra keverjük, egyesével adjuk hozzá a tojásokat, majd vanília aromával ízesítjük. Hozzáadjuk a tejet, a kisebb darabokra vagdalt szilvát, a mazsolát és a diót.
Végül elkeverjük az élesztős, szitált liszttel, csipetnyit megsózva.

Egy gyümölcskenyér vagy őzgerincformát kivajazunk, belesimítjuk a masszát, és előmelegített, közepes hőfokú sütőben megsütjük.
Rácsra borítva kihűtjük, vékonyra szeletelve kínáljuk. Adhatunk hozzá bármilyen pikáns lekvárt is.

2008. november 17., hétfő

Gyömbéres gömbök





Hozzávalók:

25 dkg liszt
20 dkg barnacukor
6 dkg vaj
¼ kávéskanál szódabikarbóna
¼ kávéskanál őrölt fahéj
¼ kávéskanál őrölt szegfűszeg
¼ kávéskanál őrölt gyömbér
csipetnyi fehér bors
1 db tojás

Elkészítés:

A hozzávalókat jól eldolgozzuk robotgéppel. Ha nagyon morzsásra sikeredik, adjunk hozzá még egy tojást, és addig gyúrjuk kézzel, amíg össze nem áll a tészta. Cipót formálunk belőle, kicsit pihentetjük.
A tésztából diónyi darabokat tépkedünk, és tenyerünk között kis gömböket formálunk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, egymástól kb. 1 cm távolságra, majd előmelegített, 190 °C – os sütőben, kb. 7-8 perc alatt világos barnára sütjük.
A sütőlapon hagyjuk kihűlni, jól záródó dobozban tároljuk.
Ez egy német eredetű, ropogós rágcsálnivaló, teához, kávéhoz illik.

2008. november 13., csütörtök

Zabpelyhes almás sütemény

Hozzávalók:

4 db tojás
1 csésze olvasztott méz
15 dkg olvasztott margarin
2 doboz joghurt / vagy kefir, tejföl
5-6 db reszelt alma
2,5 csésze teljes őrlésű búzaliszt
2 csésze zabpehely
1 evőkanál sütőpor
1 evőkanál szódabikarbóna
1 evőkanál őrölt fahéj

Elkészítés:

A tojásokat a mézzel alaposan kikeverjük, lassan adagoljuk hozzá a margarint, majd keverjük bele a joghurtot, és az almareszeléket. (Az olvasztott méz és margarin ne legyen meleg.) Végül keverjük el a masszát a szódabikarbónával, sütőporral, fahéjjal elkevergetett liszttel is.
Előmelegített 180 °C –os sütőben, sütőpapírral bélelt tepsibe simítva, kb. 50 perc alatt kisütjük.

2008. október 21., kedd

Zabpelyhes golyók 2.

Hozzávalók:

7-8 dkg darált mák
10 dkg mazsola
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg darált mogyoró / vagy dió
25 dkg zabpehely
5dl tej
Ízesítésre: tetszés szerint méz vagy juharszirup

Elkészítés:

A zabpelyhet, a mogyorót, a kókuszreszeléket, a mazsolát, és a mákot összekeverjük, majd meglocsoljuk a felmelegített tejjel. Jól összedolgozzuk, és juharsziruppal,vagy kevés mézzel édesítjük. Fél óráig állni hagyjuk, ezután diónyi golyókat formálunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, 160 °C- on, 20 percig sütjük.
Muffin sütőformában is készíthető!
Forrás: kulinarisvilag

2008. október 19., vasárnap

Almás lepény




Hozzávalók:

20 dkg tönkölydara
12 dkg méz
12 dkg darált dió
fahéj
1 kávéskanál szódabikarbóna
20 dkg cikkekre vágott alma

Elkészítés:


A tönkölydarát forrásban lévő vízbe szórjuk, és folyamatosan kevergetve krémesre főzzük.
Hozzákeverjük a mézet, diót,fahéjat, a cikkekre vagy darabokra vágott almát, és a szódabikarbónát.
Kiolajozott tepsin egyenletesen elosztjuk, és 160 °C- os sütőben megsütjük.

Forrás: biochef.hu

2008. október 12., vasárnap

Krémes hajdina

Hozzávalók:

50 dkg hajdina
1 csipetnyi só
25 dkg gesztenye massza
20 dkg darált dió
méz, ízlés szerint
2 csésze víz

Elkészítés:

Forrázzuk le a hajdinát másfél liter forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 10 percig, majd öntsük le a maradék felesleges vizet róla. Ezután másfélszeres vízmennyiséggel ismét felöntve főzzük meg csipetnyi sóval, kb. 10-15 perc alatt.
Turmixoljuk össze a gesztenye masszát, a diót és a mézet egy kevés vízzel a 2 csészényiből, majd adjuk hozzá a maradékot is. Ezt a krémet öntsük rá a főtt hajdinára.
Forrás: eletrevalo.hu

2008. szeptember 15., hétfő

Szilvás lepény

Hozzávalók:

25 dkg teljes őrlésű liszt
1 nagyobb, finomra reszelt sárgarépa
4 tojás
2 dl tejföl
4 evőkanál méz
4 evőkanál barna cukor
5 dkg vaj
2 kávéskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál szódabikarbóna
15 dkg aszalt szilva

Elkészítés:

Összekeverjük a tojások sárgáját a cukorral, a mézzel, a vajjal, a sárgarépával és a fahéjjal.
Hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert, szitált lisztet, a tejfölt, majd óvatosan belekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjéket.
Kikent tepsibe terítjük a tésztát, tetejét megszórjuk a szilvával.
Előmelegített sütőben, 200 °C-on 20-25 percig sütjük.

Forrás: Hunano oldala

2008. augusztus 19., kedd

Szilvás-mákos sütemény


Hozzávalók:

25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

2 dkg élesztő

8 dkg vaj

2 tojás

15 dkg méz

4 dl tej

2 dl tejszín

30 dkg darált mák

4 dkg étkezési keményítő

50 dkg szilva

50 dkg alma (vagy lehet más gyümölcs is)


Elkészítés:


Kb. 1 dl langyos tejben feloldjuk az élesztőt.

A lisztet összedolgozzuk 4 dkg vajjal, beleteszünk 1 tojást, 3 dkg mézet, és a feloldott élesztőt. Jól gyúrható tésztát dolgozunk ki belőle, majd félretesszük kelni.

A többi tejet a tejszínnel együtt felmelegítjük, s belefőzzük a mákot.

10 perc pihenés után belekeverjük a maradék vajat és mézet, 1 tojás sárgáját, és fél deciliter vízzel kikevert keményítőt. Újra átforraljuk, majd hagyjuk kihűlni.
A tésztát átgyúrjuk, vékonyra nyújtjuk, kibélelünk vele egy nagyobb kikent, vagy sütőpapírral bélelt tepsit. Rásimítjuk a mákos masszát, tetejét kirakjuk a félbe vágott szilvával és almaszeletekkel.
200 °C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.


A recept a nlcafe.hu fórumán található, fotókkal együtt.

2008. augusztus 18., hétfő

Szilvás sütemény



Hozzávalók:


4 tojás
3-4 evőkanál édesítőszer
3-4 evőkanál olívaolaj
2 dkg étkezési keményítő
10 dkg zabkorpa
1/2 citrom leve
fahéj
csipetnyi só


Tetejére:

50 dkg szilva
1-2 evőkanál citromlé


Elkészítés:

A tojássárgáját az édesítővel habosra keverjük, belecsorgatjuk az olajat, jól eldolgozzuk. Hozzáadjuk a keményítővel elkevert zabkorpát, a sót, citromlevet, fahéjjal ízesítjük, végül beleforgatjuk a fehérjéből vert kemény habot.

Kikent, korpával hintett tepsibe simítjuk a masszát, tetejét kirakjuk felezett, citromlével meglocsolt szilvával.

Előmelegített sütőben, közepes 180 °C-os sütőben kb. 30 percig sütjük.

2008. augusztus 16., szombat

Barackos sütemény



Hozzávalók:

20 dkg finomliszt
10 dkg rozsliszt
5 dkg szójaliszt
csipetnyi só
½ csomag sütőpor
10 dkg cukor
10 dkg vaj
tej

Tetejére:

őszibarack
fahéj, vaníliás cukor

Elkészítés:

Keverjük össze a liszteket, a sót és a sütőport. Olvasszuk meg a vajat, keverjük el benne a cukrot, adjuk a liszthez, majd tegyünk hozzá annyi tejet, hogy keverhető állaga legyen.

Simítsuk a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, borítsuk be bőségesen apróra vágott őszibarackkal, szórjuk meg fahéjjal.

Előmelegített sütőben, 180 °C - on, tűpróbáig sütjük.

Kivéve a sütőből, még forrón szórjuk meg vaníliás cukorral.

A recept a Vegafood oldaláról származik.

2008. augusztus 11., hétfő

Túrós rizskoch almaöntettel



Hozzávalók:

20 dkg barnarizs
25 dkg túró
4 tojás
6 evőkanál nádcukor
1-2 evőkanál búza-, vagy zabkorpa
1 evőkanál olívaolaj
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál vanília aroma
fahéj


Öntet:

1 kg alma
1 evőkanál nádcukor

Elkészítés:

A rizst megfőzzük, kihűtjük, majd összekeverjük az áttört túróval, citromhéjjal, vaníliaaromával.

Keményre verjük a tojásfehérjéket a cukorral, egyenként hozzáadjuk a sárgájákat. Összeforgatjuk a túrós rizst a tojásos masszával, és olajjal kikent, korpával megszórt lapos hőálló tálba öntjük.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon megsütjük.

Közben az almát kevés vízben megpároljuk, turmixoljuk, ízlés szerint édesítjük.

Amikor kínáljuk, nagyobb lapostányérra merünk az almaszószból, ráteszünk egy tetszőleges méretűre vágott kochot, és megszórjuk fahéjjal.

Forrás: Házipatika

2008. július 20., vasárnap

Zabpelyhes - málnás sütemény


Hozzávalók:


20 dkg búzaliszt
20 dkg zabpehely
25 dkg jéghideg vaj
15 dkg barnacukor
1 citrom reszelt héja
30 dkg málna
1 teáskanál szódabikarbóna
csipetnyi só
10 dkg durvára darált dió


Elkészítés:


A szódabikarbónával kevert lisztet, a cukrot, a zabpelyhet, a sót, a diót, és a citromhéjat kézzel keverjük össze egy nagy tálban, majd szeleteljük bele a vajat, és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze. A tésztának morzsásnak, forgácsszerűnek kell lennie.

Vajjal kikent, liszttel szórt közepes méretű tepsibe öntsük a tészta egyharmadát, és kissé egyengessük el. Tetejére szórjuk a málnát, majd fedjük be a maradék tésztamorzsával.

Előmelegített sütőben, 160 °C - on süssük körülbelül 30-35 percig.

Hagyjuk kissé kihűlni, majd kockákra vágva kínáljuk.

Dió helyett használhatunk szeletelt mandulát, zabpehely helyett rozs, vagy akár búzapelyhet is.

Forrás: Origo Női lapozó; Kaldeneker György receptje

2008. július 19., szombat

Ribizkepiros - Finn sütemény



Tészta:

8 dkg barna rozsliszt
8 dkg finomliszt
10 dkg cukor / vagy méz
1-2 dkg élesztő 1 dl vízben felfuttatva
2 tojás
0,5 dl olaj

Tetejére:

40 dkg ribizli (áfonyával, szederrel is készülhet)
5 dkg cukor
14 dkg pirított zabpehely

Elkészítés:

A tojást és a cukrot (mézet) habosra keverjük, hozzáadjuk a tészta többi alapanyagát.

Alacsony, kerek formába igazítjuk a tésztát, majd amikor megkelt, rátesszük a tetejére szánt hozzávalók keverékét.

Előmelegített sütőben, kb. 20-25 percig sütjük.

Forrás: hit.amigo.hu

2008. július 17., csütörtök

Áfonyás túrórizs



Hozzávalók:

12,5 dkg barnarizs
5 dl tej
2 dl tejszín
25 dkg túró
2 evőkanál méz
25 dkg feketeáfonya
néhány citromfű levél

Elkészítés:

A rizst megmossuk, a tejben felfőzzük, majd letakarva 40 percig pároljuk pici lángon, és hagyjuk kihűlni.

A tejszínt kemény habbá verjük, a túrót jól kikeverjük mézzel. A megmosott, tisztított áfonyát elkeverjük a rizzsel és a túróval, majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk.

A citromfű leveleket megmossuk, leszárítjuk és rászórjuk a túrórizs tetejére.

Forrás: www.vegetarianus.hu

2008. július 13., vasárnap

Szezámos kiflik



Hozzávalók:

10 dkg vaj / margarin
1 evőkanál cukor
2 evőkanál tejföl
5 db közepes, héjában főtt burgonya
40 dkg liszt
1 tojás
1 teáskanál sütőpor
Ízesítésre:só, bors


Tetejére:

1 tojás
Kb. 5 dkg szezámmag


Elkészítés:


A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a lehéjazott, még melegen áttört burgonyát, és a felvert tojást.
Kidolgozzuk a sütőporral elkevert liszttel, jól formálható tésztát gyúrunk, miközben sóval, borssal ízesítjük.
Letakarva negyed óráig pihentetjük, majd három egyforma cipóra formáljuk.

Liszttel meghintett deszkán kb. 3 mm vastagságú, kerek lapokra nyújtjuk, és 8 cikkre vágjuk őket.
Szélesebb végüknél fogva, feltekerve kifliket formálunk, és meghajlítjuk.

Felvert tojással megkenjük a kifliket, a tetejüket megszórjuk szezámmaggal.
Kikent tepsibe sorakoztatjuk, és előmelegített, 200 ºC- os sütőben kb. 15 perc alatt pirosra sütjük.

2008. július 12., szombat

Az ábécét, mint üveggolyót, hozzád vágom, elkapod?



Kaptam egy üveggolyót, Mithrile küldte, hálás köszönet érte!

Természetesen gurítom tovább, nagy lendülettel!


A = angyalok

Á = álmok megvalósulása (mármint a szép álmoké)

B = béke, biztonság, bizalom, boldogság, barátság

C= ciróka-maróka

Cs = csend, Csumpi (barátnőm)

D = dáridó (de régen volt ilyesmiben részem!)

Dz = ...hm….

Dzs = ....dzsem, házi

E = egészség, esküvő, Edit, Erzsi (barátnőim),

É = édes (bocs, de édesszájú vagyok!)

F = frankó (..lenne, ha minden frankó lenne!)

G = Gigi (barátnőm), gazdagság

Gy = gyógyulás, gyöngyvirág (a Mama kedvenc virága)

H = hit, Halak (ez vagyok én), halászlé (bajai), honlapjaim, hűség

I = igazság

Í = így, vagy úgy, majd csak lesz valahogy….

J = jó, jóóóóóóóóóóóóóóóóóóó (….lenne, ha minden jó lenne…), jólét, jókedv

K = Kriszta (lányom), kacagás, kedv, kívánság, kitartás

L = liliom, lakodalom (..lesz a mi utcánkban…)

Ly = lyukacsos

M = muri (ez is csak nosztalgia!), misztikum

N = nevetés, nádirigó (igaz, hogy sosem láttam még)

Ny = nyelvtudás (kincset ér, minél több, annál jobb)

O = orgona (végre itt a tavasz!)

Ó = Óceán

Ö = ÖRÖM - minden mennyiségben, csak már legyen belőle, egyre több; összetartás

Ő = Őzike (Öreg néne őzikéje, a lányom valamikori kedvenc meséje)

P = pipacs, papír (pénz)- ebből jöhet minden mennyiség

Q = ? nem jut eszembe semmi

R = Reformnasik – az oldalam, rét, rózsa

S = siker, süti, séta,

Sz = szeretet, szerencse, szerencsecsillag

T = Tortaimádó (honlapom), torta, társaság, titoktartás, türelem

Ty = tyűha!!!

U = utazás, univerzális

Ú = új, újdonság, újság, újjászületés

Ü = üdvrivalgás, üde, üdvözlet, ügyes

Ű = űrhajó

V = vidámság, vagányság

W= Wágner

X = Xénia

Y = Ybl, yacht

Z = Zoli (vőjelöltem), zene, zene, zene……

Zs = zserbó, Zsivágó


Küldöm tovább Adéle-nek, Vegagyereknek, Napmátkának, ha még eddig nem kaptak belőle!:-)


2008. július 9., szerda

Almás lepény



Hozzávalók:

30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg kukoricaliszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
kevés citromlé
15 dkg bio margarin
10 dkg méz
kb. 1.5 dl víz
1,5 kg alma
ízesítésre: fahéj


Elkészítés:


Az összekevert lisztekhez adjuk a kis citromlében elkevert szódabikarbónát, eldolgozzuk a margarinnal, a mézzel, és annyi vízzel, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.

A tészta egyik kinyújtott felét kikent, lisztezett tepsibe fektetjük, rásimítjuk a tisztított, reszelt, fahéjjal ízesített almát, majd beborítjuk a tészta másik lapjával. Tetejét villával megszurkáljuk, előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 35 perc alatt kisütjük.

Lugosi Dóra receptje alapján

2008. július 6., vasárnap

Kefires meggyes sütemény (poharas)



Hozzávalók:


2 db tojás
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
1 pohár porcukor
1 db 5 dl – es kefir – (ez a pohár a mérce)
1 1/2 pohár tönkölyliszt - vagy más fajta
1 csomag sütőpor
1/2 pohár búzadara
1/3 pohár olaj
1 üveg magozott meggy (vagy kb. 50 dkg friss gyümölcs)


Elkészítés:

A tojást a cukrokkal jól kikeverjük, hozzáadjuk a kefirt, a sütőporos, szitált lisztet, a darát, és alaposan eldolgozzuk. Lassan hozzácsorgatjuk az olajat, a végén pedig a lecsöpögtetett, lisztben meghempergetett meggyet keverjük bele.

Kikent, lisztezett, közepes méretű tepsibe simítjuk, előmelegített, 180 °C-os sütőben kb. 30-40 perc alatt kisütjük.

2008. július 3., csütörtök

Meggyes linzer



Hozzávalók:


50 dkg teljesőrlésű búzaliszt
25 dkg margarin
15 dkg méz
meggylekvár
meggyszemek


Elkészítés:


A lisztet és a hideg margarint összemorzsoljuk, és hozzákeverjük a mézet. Összegyúrjuk, kb. fél cm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd karikákat szúrunk ki belőle.

Előmelegített, forró sütőben 6-8 perc alatt kisütjük.
A kihűlt korongokra lekvárt cseppentünk, közepükre egy-egy kimagozott meggyszemet teszünk.

2008. május 30., péntek

Töltött sült alma



Hozzávalók:


60 dkg alma
12 dkg félzsíros túró
2 evőkanál kefir
citromlé, reszelt citromhéj, édesítő


Elkészítés:


A félbevágott almák magházát kivájjuk, és még egy kis almahúst kikaparunk a közepéből.
Az almákat bekenjük citromlével, hogy ne barnuljanak meg, a félretett darabkákra is csepegtetünk a léből.

Az áttört túrót simára keverjük édesítővel, a kefirrel, a reszelt citromhéjjal és az almadarabokkal, majd megtöltjük a kivájt almákat.

Előmelegített sütőben, alacsony lángon sütjük ki.

2008. május 27., kedd

Zabpehely-torta

Hozzávalók a tésztához:

15 dkg zabpehely
2 dl langyos tej
15 dkg vaj / margarin
25 dkg cukor
15 dkg darált dió
késhegynyi szódabikarbóna
4 tojás


Töltelék: bármilyen pikáns lekvár

Elkészítés:


A zabpelyhet beáztatjuk a tejbe pár órára, hogy megduzzadjon.
A vajat habosra kavarjuk, apránként adagoljuk hozzá a cukrot, majd eldolgozzuk
a szódabikarbónával kevert dióval, a megduzzadt zabpehellyel, a tojások sárgáival, végül a fehérjék keményre vert habját forgatjuk hozzá lazán.

Kikent formába simítjuk, előmelegített sütőben, közepes hőfokon kisütjük kb. 40 perc alatt.
Kihűtjük, kettévágjuk, és lekvárral megtöltjük.

2008. május 25., vasárnap

Zabkorpás pogácsa

Hozzávalók:

30 dkg liszt
10 dkg zabkorpa

2 dl tejföl
2 db tojás
15 dkg margarin
2 dkg élesztő


Elkészítés:


Az élesztőt kevés tejjel és kis cukorral felfuttatjuk.

A sóval kevert lisztet összedolgozzuk a margarinnal, tejföllel, a tojások sárgájával, a zabkorpával, és a kovásszal.

A tésztát jól átgyúrjuk, meleg helyen kelni hagyjuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk.

Tetejét késsel bevagdossuk, kiszaggatjuk, a pogácsákat tojásfehérjével megkenjük. Papírral bélelt sütőlemezre rakosgatjuk, kb. 15 percig hagyjuk még pihenni, majd előmelegített sütőben, 190 °C-on 20-25 perc alatt kisütjük.

2008. május 22., csütörtök

Gyümölcsös zabkorpás sütemény

Hozzávalók:


10 dkg zabkorpa
10 dkg cukor
4 tojás
½ csomag sütőpor
kevés víz

fahéj, vagy mézeskalács fűszerkeverék
vaníliás cukor, vagy vanília aroma
4-5 db alma, vagy másfajta gyümölcs, tetszés szerint


Elkészítés:


Egy közepes méretű tepsit kibélelünk alufóliával, szépen kirakjuk tisztított, vastagabbra szeletelt almával (ez lesz a sütemény teteje).

A tojások sárgáit habosra keverjük a cukorral, hozzákeverjük a sütőporral elkevert zabkorpát. Egy kevéske kis vizet is adunk hozzá, hogy krémesebb legyen az állaga, ízesítjük egy kis fűszerrel, pár csepp aromával. A tojások fehérjének keményre vert habját óvatosan beleforgatjuk.

A masszát rásimítjuk az almára, és előmelegített, 200 °C - os sütőben, kb. 35 perc alatt kisütjük.

Ha kihűlt, tálcára borítjuk, a fóliát lehúzzuk, és szeletelve kínáljuk.

Tetejét bevonhatjuk csokimázzal, vagy karobmázzal is.

Karobmáz:

1 púpozott evőkanál tönkölyliszt (vagy másfajta)
1 dl víz
1 dl margarin
1 dl barna cukor
1 dl karobpor

A lisztet simára keverjük a vízzel, kis lángon besűrítjük, hagyjuk kissé lehűlni, és ekkor dolgozzuk el egyenletesre a margarinnal, a cukorral, és a karobporral.

2008. május 20., kedd

Narancsos almatorta



Hozzávalók:

13 dkg liszt
½ kávéskanálnyi sütőpor
csipetnyi só
5 dkg margarin
1 kávéskanál reszelt narancshéj
2-3 evőkanál hideg víz


Töltelék:


4 db összevagdalt, tisztított alma
25 dkg felezett sárgabarack
2 db tisztított, szeletekre vágott narancs


Bevonat:

1 evőkanál méz

Elkészítés:


A szitált lisztet elkeverjük a sóval, sütőporral, a margarint elmorzsoljuk benne, ízesítjük a narancshéjjal, és szükség szerinti vízzel lágy tésztát gyúrunk.

30 percig hűvös helyen pihentetjük, majd kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy kisebb, kb. 18-20 cm-es tortaformát. Villával megszurkáljuk a tésztát, és előmelegített 200 °C-os sütőben 5 percig sütjük.

A töltelékhez az almát, a barackot 10 percig pároljuk, hozzáadhatjuk azt a kis narancslevet is, ami a narancs szeletelésekor keletkezett, majd pürésítjük (turmixoljuk).

A pürét a tésztára kenjük, tetejére tesszük a narancsszeleteket, és további 20-25 percig sütjük.
Ha elkészült, hagyjuk kissé hűlni, és olvasztott mézzel kenjük meg a torta tetejét.

Még melegen tálaljuk, joghurttal leöntve.

2008. május 19., hétfő

Ropogós kókusztallérok



Hozzávalók:


15 dkg kókuszreszelék
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg cukor
1 tojás sárgája


Tetejére: 15 dkg étcsokoládés tortabevonó


Elkészítés:


Serpenyőben szárazon megpirítjuk a kókuszt, kiöntjük, hűtjük.
A lisztet a feldarabolt margarinnal, a cukorral, tojássárgájával, és 10 dkg kókusszal robotgéppel elkeverjük, majd hideg kézzel, gyorsan, sima tésztává összedolgozzuk.
Kb. 3 cm átmérőjű rudat sodrunk belőle, és 2 órán át hidegen tartjuk.

Fél cm vastag korongokat vágunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket.
Előmelegített, 200 °C - os, forró sütőben 12-15 percig sütjük, majd kihűtjük.
A feldarabolt tortabevonót megolvasztjuk, s bevonjuk vele a tallérok egyik felét.

A sütiket villával tartsuk az edény fölé, amelyikben a máz van, s evőkanállal csurgassuk rá a folyékony csokit.
Kb. 10 perc után megszórjuk őket a maradék kókusszal.
Ha teljesen megszáradtak, jól záródó fémdobozban tárolva hosszabb ideig is frissek maradnak.
Kb. 70 db lesz belőle.

2008. május 16., péntek

Cseresznyés pite

Hozzávalók:

60 dkg liszt
15 dkg cukor
15 dkg margarin
2 db tojás
2.5 dkg élesztő
4 dl tej
80 dkg cseresznye
15 dkg búzacsíra
fahéj

Elkészítés:

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a cukrozott, langyos tejben felfuttatott élesztőt, és a felvert tojásokat. Jól kidolgozzuk, meleg helyen kelesztjük.

A búzacsírát szárazon tepsiben, vagy nagyon kis lángon lábosban, folytonos keverés mellett kissé megpirítjuk.

A megkelt tészta felét margarinnal kikent tepsibe terítjük, kb. egy ujjnyi vastagságban.

Megszórjuk a búzacsírával, a cseresznyével, megszórjuk fahéjjal és cukorral, végül beterítjük a tészta másik felével.

Előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütjük.

Forrás: elelmezesvezetok.hu

2008. május 15., csütörtök

Búzatorta

Hozzávalók:

10 dkg búza dupla mennyiségű vízben megfőzve
4 db reszelt alma
5 dkg mazsola
10 dkg darált dió
3-4 evőkanál zabpehely (esetleg zsemlemorzsa)

Rizskrém hozzávalói:

10 dkg rizs
1 dl olaj
4 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál méz
½ citrom leve

1 dl víz
ízlés szerint só

Díszítéshez: bármilyen gyümölcs, dió, kókuszreszelék

Elkészítés:

A főtt búzát leszűrjük, hozzáadjuk az almát, diót, mazsolát, és hogy formázható legyen, szükség szerint zabpelyhet keverünk a masszához.

A rizst dupla mennyiségű vízben, pici sóval ízesítve puhára főzzük, felét összeturmixoljuk az olajjal, a kókuszreszelékkel, a mézzel, a citromlével és a vízzel, majd elkeverjük a maradék rizzsel.

A búzás massza felét tortaformába simítjuk, a rizskrémmel megkenjük, a többi búzamasszával befedjük, és tetszés szerint díszítjük.

2008. május 3., szombat

Sós kiflik


Ebből az adagból jó kiadós mennyiség lesz, pontosan 64 db.
A receptet már eleve ezekkel az adatokkal kaptam a sógornőmtől. Szerintem, akik előttem készítették, azok már tudtak valamit, mégpedig azt, hogy nem érdemes felezett mennyiséghez hozzáfogni. Elvégre sebesen elfogy így is, meg úgy is, akkor meg minek aprózni.


Hozzávalók:


80 dkg fehér tönkölybúza liszt

20 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt
1 evőkanál só

5 dl tej
1 evőkanál cukor
5 dkg élesztő
1 tojás

2 dl étolaj
25 dkg margarin

1 db tojás -, kenéshez
Ízlés szerint szóráshoz: reszelt sajt, szezámmag

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk a cukrozott, langyos tejben, hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez, és a tojással és az olajjal jól kidagasztjuk a tésztát.
A tészta ne legyen se túl lágy, se túl kemény, jól formázható legyen.
Meleg helyen 1 órát kelesztjük, majd lisztezett deszkára borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk, és cipókat formálunk belőle.



A margarint felkockázzuk, úgy, hogy 64 kis darabkát kapjunk.
A cipókból kerek lapokat nyújtunk (kb. nagyobb tányér méretű lapok legyenek), ezeket 8 cikkre vágjuk.




A cikkek felső, szélesebb részébe tesszük a margarin darabkákat, majd a csúcsok irányába felcsavarjuk őket.

Hézagosan tepsibe rakosgatjuk a kifliket, felvert tojással megkenjük a tetejüket, és tetszés szerint megszórjuk reszelt sajttal, vagy bármilyen magvakkal.



Előmelegített, 200 °C-os sütőben szép pirosra sütjük.

2008. május 1., csütörtök

Mákos-meggyes sütemény


Hozzávalók:


4 tojás
8 dkg por nádcukor
12 dkg méz
5 dkg olvasztott vaj
ízlés szerint mézeskalács fűszerkeverék
½ citrom reszelt héja
8 dkg búzadara
15 dkg darált mák
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
10 dkg meggybefőtt
1-2 evőkanál tej


Elkészítés:

A tojások sárgáját jól kikeverjük a porcukorral, a mézzel, a vajjal, ízesítjük a fűszerkeverékkel, és a reszelt citromhéjjal. Alaposan kidolgozzuk habosra, hozzáadjuk a mákot, a vaníliás cukrot, a tejet, a darát és a meggyet, végül a tojásfehérjék keményre vert habját.

Kikent, lisztezett formába simítjuk, jól előmelegített sütőbe tesszük, de 180 °C-ra visszaállított hőfokú sütőben sütjük ki.



2008. április 29., kedd

Zabpelyhes-diós korongok



Hozzávalók:


1,5 dl teljes őrlésű liszt
1/2 teáskanál sütőpor
késhegynyi só
1 tojás

1.25 dl cukor
1.25 dl barna cukor
4 dl zabpehely
1 dl darabolt dió / mogyoró
1 dl darabokra vagdalt csokoládé
1 teáskanál vaníliás cukor

1 dl olaj
0.5 dl víz


Elkészítés:


Az alapanyagokat összekeverjük, (a sütőport a liszttel elkeverve adjuk a többihez), kicsit pihentetjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatva, egymástól kissé távolabbra rakosgatva, nedves kézzel, vagy kanállal lapos korongokat formálunk.

Közepes, 180 °C - os hőmérsékleten, előmelegített sütőben, kb. 12-15 perc alatt, világosra kisütjük őket.
Sokáig friss maradna, ha nem fogyna el olyan gyorsan.

(A csokoládé ki is hagyható belőle, nekem még jobban is ízlik.)


2008. április 28., hétfő

Búzacsírás golyók


Hozzávalók:


10 dkg nyers búzacsíra
10 dkg darált árpagyöngye
20 dkg őszibaracklekvár
10 dkg durumdara
ízlés szerint méz
1 kávéskanál ánizs

Forgatáshoz:

5 dkg darált mák, kókuszreszelék

Elkészítés:


A búzacsírát a lekvárral, mézzel összeturmixoljuk, hozzáadjuk az árpagyöngypelyhet, ánizst, és a darát.
Dió nagyságú golyókat formálunk, a mák és a kókuszreszelék keverékébe forgatjuk.

2008. április 24., csütörtök

Tönkölylángos


A lángosról mindig azt hittem, hogy valami rendkívüli gyakorlatot, ügyességet igénylő művelet, így ki sem néztem magamból, hogy nekem ez sikerülne. Az élesztős dolgokkal egyébként is nehezen barátkoztam meg, minél nagyobb feneket kerítettem a dolgoknak, annál kevésbé sikeredtek. Nem úgy, mint anyukám, aki már szinte behunyt szemmel, saccra teszi a dolgát, és mindig kiváló a végeredmény...

Azóta már megembereltem magam, és kiderült, az egész nem is akkora nagy fakszni, és időnként nekiállok a lángos-gyártásnak.

Azért is, mert az egyik kedvencünk, és azért is, mert valahányszor a lángos jut az eszembe, mindig a régi szép időkkel párosulnak az emlékképek.

Annyira régiek, hogy visszanyúlnak 1973-ig, amikor is érettségi előtt álltunk. Gyönyörű szép napsütéses időben kijártunk a Sugovica partjára Gigi barátnőmmel, és a lépcsők meleg kövein ücsörögve igyekeztünk behozni a behozhatatlant, egyik kezünkben tételekkel, másikban 2 forintos lángossal. Akkor, ott, a lángos volt az egyetlen dolog, amely vigasztalást és lelkierőt nyújtott számunkra abban a rettenetesen igazságtan világban, ahol még az érettségit is elvárták tőlünk, szegény zsenge diákoktól.

Persze az érettségiről is kiderült, hogy az sem volt akkora nagy művészet, mint ahogy most a lángos-sütés sem az.

Ez az egész dolog amiatt is eszembe jut mindig ilyentájt, mert a Giginek is, nekem is erre az időszakra esik a születésnapunk, és ahogy múlnak az évek, az ember lánya visszaszámlál.
(És magában elszörnyed….). De legalább az emlékekre jó visszagondolni!


Drága Gigi barátnőm! Isten éltessen nagyon sokáig! Ha most kívánhatok valamit, legyen az, hogy érjük meg jó egészségben a totál nyanyus-korszakunkat, és a 100. szülinapunk alkalmából csapjunk majd egy lángos-partit a szokott helyen!

Íme, a tönkölylángos receptje:


Hozzávalók:


50 dkg tönkölyliszt (nálam fehér)

2.5 dl tej (nálam rizstej)
2.5 dkg élesztő (vagy 1 csomag porélesztő)
2 tojás
1 kávéskanál só


Elkészítés:


Az összes adalékot a robotgép spiráljával kidolgozzuk, a folyadék körülbelüli mennyiség, arányítsuk úgy, hogy a tészta legyen lágy. Hagyjuk keleszteni langyos helyen a duplájára.

Megjegyezném, hogy ezt a tésztát hűtőben is keleszthetjük másnapig, egy nagyobb, zárt, kiolajozott kelesztő tálban (vagy műanyag zacskóban), több napig tarható, bármikor elővehető, és annyit használunk belőle, amennyire pillanatnyilag szükségünk van.

Azt az apróságot is megemlítem, hogy amikor én bedagasztottam, elkezdtem takarítani, és kerek 3 órára ottfelejtettem a tésztát, pedig szegénynek 30-40 perc is elég lenne egyébként, ha szobahőmérsékleten kelesztjük.

A megkelt tésztát gyengéden kissé átdagasztjuk, olajos kézzel ököl nagyságú darabokat tépünk, és középről kiindulva, a széle felé meghúzgáljuk.
Kicsit hagyjuk még így pihentetve észhez térni a kis lepényeket.

Bőséges mennyiségű olajat forrósítunk, és a darabokat most már szép kerekre (vagy amilyenre sikerül) húzgáljuk, és a lángosokat pirosra sütjük mindkét oldalukon.
Az olaj ne legyen túlzottan felhevítve, mert kívül megpirul ugyan a tészta, de belül sületlen maradhat, ha pedig nem elég forró, megszívja magát nagyon zsiradékkal.

Papírtörlőre szedjük ki, hogy az olajat leitassuk.
10 darab lesz belőle.

Így néz ki belülről, látszik talán, hogy szép laza, lyukacsos a szerkezete.

A terítőről annyit, hogy a Gigi hímezte nekem ajándékba gondos kezeivel. Ebben az életemben nem valószínű, hogy a kézimunka hasonló ajándékkal lesz viszonozva, legalábbis nem általam kivitelezve.

2008. április 23., szerda

Zabpelyhes-mazsolás szelet


Hozzávalók:


20 dkg vaj
10 dkg nádcukor
2 evőkanál gyümölcscukor
2 evőkanál juharszirup
28 dkg zabpehely
4 dkg kakaópor
8 dkg mazsola

Elkészítés:


A vajat a nádcukorral és a sziruppal együtt alacsony lángon megolvasztjuk, majd
a gyümölcscukrot, a zabpelyhet és a kakaóport is hozzáadjuk, és jól kikeverjük.

A massza felét egy kisméretű, kikent tepsibe öntjük, megszórjuk mazsolával, majd a másik felét a tetejére simítjuk egyenletesen.

Előmelegített, 160 °C-os sütőben, kb. 35 percig sütjük, megvárjuk, míg kihűl, és felszeleteljük.

Forrás: Maxima

2008. április 21., hétfő

Almás - szilvalekváros rakott árpa


Hozzávalók:


50 dkg főtt árpa
1 kg reszelt alma
50 dkg szilvalekvár
20 dkg beáztatott mazsola
1 teáskanál só
2 teáskanál koriander

Tetejére: durvára vagdosott dió, vagy mandula


Elkészítés:


A hozzávalókat a szilvalekvár kivételével összekeverjük, majd a masszából egy réteget a tepsi aljára simítunk. Erre szilvalekvár kerül, és így folytatjuk rétegezést, amíg van alapanyagunk.

Utolsó réteg az árpás anyag legyen, tetejére pedig diót, vagy mandulát szórjunk. Tálalás előtt 10 percre toljuk forró sütőbe.

Forrás: vegetarianus.hu

Napraforgómag golyók (sütés nélkül)


Hozzávalók:


5 evőkanál pirított napraforgómag darálva
5 evőkanál méz
őrölt vanília vagy ánizs


Elkészítés:

A hozzávalókat jól elkeverjük, a masszából kis golyókat formálunk

2008. április 19., szombat

Citromos koszorú



Hozzávalók:


4 tojás
22 dkg nádcukor (por)
10 dkg fehér tönkölyliszt
5 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt
½ csomag sütőpor
7 dkg olvasztott vaj
1 citrom leve és reszelt héja


Tetejére: citrommáz, vagy karob öntet


Elkészítés:


A tojás sárgákat habosra keverjük a cukorral, belekeverjük a sütőporos, szitált lisztkeveréket, hozzáadjuk a citromlevet és a reszelt héjat, végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje keményre vert habját.
Kikent formába öntjük, előmelegített sütőben, kb. 30 perc alatt sütjük ki. Tűpróbával ellenőrizzük!
Rácson hűtjük ki, majd öntettel vonjuk be.




Citromos bevonó:

18 dkg porcukrot másfél citrom levében kevergetve feloldunk, és rákenjük a meleg süteményre.


Karob öntet:

Fél liter vizet felforralunk, hozzáadunk kevés hideg vízzel csomómentesre kevert 2 dkg kukoricalisztet és 2 dkg karobport, majd összeforraljuk, 2 dkg mézzel ízesítjük, és kevergetve kihűtjük.


A recept egyszerű és gyors, fél órát szánhatunk az összeállításra. A fotón látható máz egy közel sem reformosnak mondható csokoládés tortabevonó, ez volt itthon, bár én igazából a citromos mázzal szeretem leginkább.

Mi nem nagyon vártuk meg, hogy kihűljön teljesen, és hozzáláttunk, de ha kihűl, akkor érvényesül leginkább a citrom aromája.

Ezenkívül, szívesebben készítem fehér tönkölylisztből, akkor gyönyörű szép sárga színe van, valóban a citrom jut az eszünkbe róla, és szebben megnő a tésztája is.