Hamis túrógombóc

Hozzávalók: 

15 dkg köles (előző este beáztatni)
6 dkg tönkölybúzadara
10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
1-2 evőkanál bio növényi margarin
5 dl rizstej
2-3 dl szójajoghurt
20 dkg nádcukor
3 evőkanál nádporcukor
1 citrom
0,5 dl olaj
1 csipet tengeri só

Elkészítés: 

A rizstejet feltesszük melegedni és hozzátesszük a leszűrt, beáztatott kölest és nádcukrot. Kevergetve addig főzzük, amíg majdnem teljesen puha nem lesz. Beletesszük a darát és a margarint, majd készre főzzük.
Letakarva félretesszük hűlni.
Amíg hűl, elkészítjük a morzsát, olajon kicsit megpirítjuk, 1-2 evőkanál vizet tehetünk hozzá, de nem szükséges.
Amikor kézmeleg a köles, belekeverjük a citrom levét, a sót és 1 dl szójajoghurtot.
Ízlés szerint még cukrot adhatunk hozzá.
A formálható állagú kölesből (ha híg, tegyünk még hozzá búzadarát, és hagyjuk állni egy kicsit) kerek gombócokat készítünk, amiket a kész morzsában megforgatunk.
Tányérra tesszük, majd szójajoghurttal és porcukorral tálaljuk.

Forrás: Gabonaételek, Napfényes Élet Alapítvány kiadványa, 2007
A receptet még nem próbáltam ki, a fotó nagyon ígéretes róla a könyvben.

Gyömbéres muffin

Banános karob-öntettel


Hozzávalók: 

6 dkg kölesliszt

6 dkg hajdinaliszt

6 dkg kukoricaliszt

6 dkg zabpehelyliszt

1 evőkanál gyömbérpor
2 kávéskanál szódabikarbóna
3 tojás

5 dkg vaj / vagy 1/2 csésze olaj

6 evőkanál méz
2 dl kefir (vagy víz)

10 dkg mazsola

Díszítéshez: dió

Elkészítés:

A liszteket alaposan elkeverjük a szódabikarbónával és a gyömbérporral.
Az egész tojásokat a vajjal (olajjal) és a mézzel alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a kefirt, a megmosott, lecsöpögtetett mazsolát, a lisztkeveréket, és ha a massza túl sűrű lenne, még egy kevés vizet.
A masszát 10 percig állni hagyjuk, majd muffin formába kanalazzuk.
Mindegyik tetejére 1-2 diódarabot teszünk, és előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten, kb. 180 °C-on kisütjük.

Karoböntetet vagy híg lekvárt kínálunk hozzá.

Banános karoböntet: 

5 evőkanál karobport és 2 evőkanál kukorica keményítőt kevés vízzel elkeverünk, majd felöntjük további 2 dl vízzel. 

Fahéjjal ízesítjük, felfőzzük és kissé besűrítjük. 

Ha már langyos, 2 evőkanálnyi mézzel és egy jó érett pépesített banánnal elkeverjük, és a muffinok mellé tálaljuk.

Forrás: Holisz