Muffin

Hozzávalók:

12 dkg tönkölyliszt
1 csapott teáskanál sütőpor
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál kakaópor
10 dkg nádcukor
1 csomag (10 gr) Bourbon vaníliás cukor
3 evőkanál zabpehely
5 dkg kókuszreszelék
1 bő maréknyi mazsola
1 dl növényi tej
2 tojás
12 dkg lágy vaj/margarin

Elkészítés:

Külön kikeverjük a száraz és a nedves adalékokat, majd összekeverjük őket.
Muffinsütőbe papírkosárkákat helyezünk, 3/4 részéig megtöltjük masszával.
A massza mennyisége 12 darabra elegendő.

Előmelegített 180 °C -os sütőben sütjük ki kb. 20 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizhetjük.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni a muffinokat.

Tetejére kókuszreszelék került.

Kenyér reggelire (paleo, gluténmentes, tejmentes)

Ez egy nagyon finom és tápláló kenyér reggelire, bár kissé szokatlan számunkra, mivel nem ehhez a kényérféleséghez vagyunk hozzászokva a hagyományos értelemben.

Hozzávalók tekintetében a paleo étrendbe beilleszthető, mivel a zabot kis mértékben tolerálják, laktózmentes, nem tartalmaz élesztőt.
Viszont ha a zab helyett útifű maghéjat használunk, akkor gluténmentes, teljesen paleo, és lisztérzékenyek is fogyaszthatják.

Ideális reggelihez, önmagában is és pl. vajjal megkenve, laktató, egészséges.

Légmentesen fóliába csomagolva tároljuk, hűtőben akár 1 hétig friss marad állagát megtartva, fagyasztható is.

Hozzávalók:

1 evőkanálnyi  Psyllium mag (útifű maghéj)  por - ebben az esetben gluténmentes

(vagy 2 - 3 evőkanál zabkorpa) + 3 evőkanálnyi víz

10 dkg lenmag + 7 evőkanálnyi víz

12 dkg tisztított napraforgómag

12 dkg mandula

6 dkg kókuszliszt
1 kávéskanálnyi aszkorbinsav

1 teáskanálnyi tengeri só

4 tojás

6 dkg szobahőmérsékletű puha vaj/zsír

Ízesíthető: fahéjjal

Elkészítés:

A lenmagot válogassuk át, keverjük el 7 evőkanál vízzel.

A zabkorpához adjunk 3 evőkanál vizet. (A víz mennyiség összesen 1 dl legyen az egész kenyérre számítva.)

Hagyjuk őket állni, míg a többi adalékot előkészítjük.

2-3 evőkanál egész napraforgómagot félreteszünk, a maradékot durvára vagdossuk.

A mandulát szintén durvára vágjuk, vagy daráljuk.

A tálban elkeverjük a napraforgót, a mandulát, és a kókuszlisztet, megsózzuk.

Hozzáadjuk a beáztatott lenmagot, a korpát és a tojásokat, elkeverjük, és a vajjal is jól eldolgozzuk.
Az aszkorbinsav azért kell bele, hogy ne zöldüljön meg sütés után a tésztában a napraforgómag.

Sűrű, ragadós masszát kapunk.

A masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe halmozzuk, vizes kézzel kerekre formáljuk kb. 17 cm átmérő, és 6-7 cm magas formára. (Én egy kis tálat kifóliáztam, abba belenyomkodtam a masszát, majd kiborítottam, így szép szabályos formája lett.) Tetejére a félretett napraforgómagokat tapasztgatjuk.

Előmelegített 175 – 180 °C- os sütőben sütjük ki 45 – 60 perc alatt.

A kenyér térfogata nem fog semmit sem nőni, mivel nem tartalmaz élesztőt, sem más térfogatnövelő adalékot.

Rácsra téve hagyjuk kihűlni teljesen, és csak utána vágjuk fel, ha már kihűlt.

Mamajac leírása alapján, Anita receptje.

Tejszínes köleskehely

Hozzávalók:

25 dkg köles
pici só
3 dl növényi tejszín
1/2 liter gabonatej
1-2 evőkanál méz
5 dkg mazsola
10 dkg csipkebogyólekvár
1 csomag Bourbon vaníliás cukor (10 gr)

Elkészítés:

Langyos vízbe beáztatjuk egy éjszakára a kölest.
Másnap meleg vízben jól átmossuk, azután háromszoros mennyiségű forró vízben puhára főzzük, picit megsózzuk.
Ha megfőtt, hagyjuk kihűlni.
Közben a növényi tejszínt habverővel kemény habbá verjük, hozzáadjuk a mézet, a vaníliát és a gabonatejet.
Ha a köles kihűlt, belekeverjük a masszába.
Amennyiben a köles még mindig valamennyire kemény lenne, előtte villával nyomkodjuk szét.
Üvegkelyhekbe töltjük, tetejére rácsorgatjuk a csipkebogyólekvárt, és megszórjuk mazsolával.

Forrás: 100 legjobb reformdesszert

Hamis piskóta krémes töltelékkel

Hozzávalók:

2,5 dl víz
5 evőkanál méz
5 dkg élesztő
2,5 dl olaj
10 dkg kókuszreszelék
1 citrom leve és reszelt héja
liszt, - amennyit felvesz
1 db vaníliarúd

Krém:

5 dl tej
5 dkg nádcukor (ízlés szerint)
5 dkg rizsliszt
2.5 dkg étkezési keményítő
1 csomag Bourbon vaníliás cukor (vagy vaníliarúd kikapart belseje)
½ citrom leve és reszelt héja
2-3 evőkanál kókuszreszelék

Elkészítés:

A tésztához a vizet, a mézet és az élesztőt összekeverjük, hozzáadjuk az olajat, a citrom levét és a reszelt héját, a kókuszreszeléket és annyi lisztet, amennyit felvesz. Ízesítjük a vanília kikapart belsejével.
Összegyúrjuk, de ne legyen kemény a tészta. 15 percig hűvös helyen hagyjuk pihenni.
Miután megkelt, 1,5-2 ujjnyi vastagra nyújtjuk, kikent lisztezett közepes méretű formába helyezzük. Előmelegített, közepes lángú sütőben kisütjük.
Hagyjuk a tésztát kihűlni, majd megtöltjük.
A krém elkészítéséhez az étkezési keményítőt elkeverjük a liszttel, kevés langyos tejjel csomómentesre keverjük.
A maradék tejet a cukorral és a vaníliával felforraljuk, lassan öntjük a lisztes masszához, elkeverjük, majd kis lángon, állandó kavarással besűrítjük. Kókuszreszelékkel, citromlével és a héjával ízesítjük.
A krémet időnként megkeverve kihűtjük, majd megtöltjük vele a süteményt.
Természetesen másfajta krémmel is tetszőlegesen tölthető.

Zabpehely kocka

Hozzávalók:

2 db tojás
10 dkg vaj / margarin
2 evőkanál méz
1 evőkanál rum
12 dkg nádcukor
10 dkg darált (vagy apró szemű) zabpehely
3 evőkanál feketekávé
15 dkg liszt
1/2 csomag (6 gr) sütőpor
kevés fahéj

Elkészítés:

A vajat csipetnyi sóval habosra kavarjuk, hozzáadjuk a cukor felét, tovább habosítjuk, majd a tojások sárgáját, a mézet, és a rumot is belekeverjük.

A zabpelyhet a maradék cukorral megpirítjuk.
Amikor kihűlt, hozzáadjuk az előbbi masszához, majd a kávét, a sütőporos, szitált lisztet, fahéjat,valamint a tojások fehérjének habját is elkeverjük vele.

A tésztát kikent, lisztezett tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten kisütjük.
Hagyjuk kihűlni, és tejszínhabbal kínáljuk.
Díszíthetjük valamilyen befőttel, vagy gyümölccsel is.