Boldog új évet!

Nagyon boldog új esztendőt kívánok minden kedves látogatómnak, blogger-társnak, egészséget, jólétet, és bőséget a jövőben!


Nagy László: Adjon az Isten…

Adjon az Isten
szerencsét,
szerelmet, forró
kemencét,
üres vékámba
gabonát,
árva kezembe
parolát,
lámpámba lángot,
ne kelljen
korán az ágyra
hevernem,
kérdésre választ
ő küldjön,
hogy hitem széjjel
ne düljön,
adjon az Isten
fényeket,
temetők helyett
életet –
nekem a kérés
nagy szégyen,
adjon úgyis, ha
nem kérem.

Diákcsemegés korongok

Tészta:

12 dkg liszt
1 mokkáskanál sütőpor
4 dkg barna cukor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
6 dkg puha vaj
kb. 1 evőkanál tej

Töltelék:

3 dkg vaj
5 dkg barna cukor
1 evőkanál méz
3 evőkanál főzőtejszín
25 dkg diákcsemege (aszalt gyümölcsök: dió, mandula, mogyoró, mazsola stb.)

Bevonat:

15 dkg tej- vagy étcsokoládé

Elkészítés:

A cukrot a vajjal habosra keverjük, a tejet hozzáadjuk, majd a sütőporos, szitált liszttel összedolgozzuk. Fóliába csomagolva 30 percig hűtőszekrényben pihentetjük.

Lisztezett felületen 2-3 mm vékonyságúra nyújtjuk, majd egy kb. 4 centis átmérőjű kerek formával kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 7 percig sütjük.

A töltelékhez a vajat, cukrot, mézet és vaníliás cukrot kis lángon addig forrósítjuk, míg egy kissé karamellizálódni kezd. Ekkor a tejszínt hozzáadjuk, 1-2 percig főzzük, míg sima massza lesz, majd a diákcsemegét is belekeverjük, és a tűzről levesszük.

A töltelékből az elősütött korongokból két-két tésztakorong közé 1-1 kiskanálnyit halmozunk, majd a sütőbe visszatéve, még 6- 7 percig sütjük.
Amikor kész, gőz fölött olvasztott csokoládéval bevonjuk, tetejét vegyes aszalt gyümölcsökkel díszítjük.

Csokoládé helyett karobmázt is használhatunk:

1 púpozott evőkanál liszt
1 dl víz
1 dl margarin
1 dl barna cukor
1 dl karobpor

A lisztet simára keverjük a vízzel, kis lángon besűrítjük, hagyjuk kissé lehűlni, és ekkor dolgozzuk el egyenletesre a margarinnal, a cukorral, és a karobporral.

Karácsonyi köszöntő

„… most felragyog a gyertyaláng,
a szobácska lámpái ragyogón kigyúlnak,
a karácsonyfa tündöklőn zenél,
a varázsfény széthinti sugarát,
édes illattal telik be szobánk,
álmot most muzsikál a gyertyaláng...”
Sándor Dénes




Minden kedves látogatómnak meghitt, áldott ünnepeket kívánok!

Szezámmagos háromszögek

Hozzávalók:

Tészta:

80 dkg tönkölybúza liszt
1 csapott evőkanál só
1.5 dl olaj
5 dl tej
5 dkg élesztő

Krém :

25 dkg margarin
3 tojás sárgája
só

Kenéshez:

1 tojás sárgája
1 kanál tejföl

Szóráshoz: szezámmag

Elkészítés:

A hozzávalókból a langyos, kissé cukrozott tejben felfuttatott élesztővel, puha tésztát gyúrunk.
4 részre osztjuk, és a közepes tepsi méretének megfelelő lapokat nyújtunk ki.

A margarint egy kis sóval habosra keverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáit is.
A lapokat egyenként megkenjük ezzel a krémmel, és feltekerjük őket.
A tekercseket felszeleteljük háromszögekre.

Nem túl szorosan sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a darabokat, s egy fél órát pihentetve kelesztjük még.

Sütés előtt megkenjük a tetejüket tejföllel elkevert tojássárgájával, és szezámmaggal szórjuk meg.
Sajtot is hinthetünk rá, vagy köménymagot.
Előmelegített, forró sütőbe tesszük, s szép pirosra sütjük.

Beigli

Tészta:

1 kg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
40 dkg méz
2 dl olaj
hajdinadara vagy búzacsíra (a tészta behintéséhez)

Töltelék:

70 dkg darált mák / vagy dió
10 db reszelt alma
6-8 bio citrom héja vagy 15-20 csepp citromolaj (csak gyógyszertári tisztaságú!)
30 dkg áztatott mazsola
40 dkg méz

Elkészítés:

Keverjük össze a tésztához valókat, és adagoljunk hozzá vizet, amíg gyúrható állagú nem lesz. Osszuk négy vagy hat részre attól függően, hogy vékony vagy vastag bejglit szeretnénk, majd pihentessük háromnegyed órán át.

Az almát, a diót (vagy a mákot) keverjük össze a töltelék többi összetevőjével. A töltelék állagát az alma és a méz mennyiségével lehet szabályozni, kenhető állagú legyen, se túl híg, se túl sűrű.

Nyújtsuk ki a tésztát, szórjuk meg búzadarával vagy csírával, hogy beszívja a nedvességet, és simítsuk rá a tölteléket. Tekerjük fel a bejgliket, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, lassú tűzön addig süssük, míg aranybarnák nem lesznek (kb. 30-40 perc).

Forrás: Lúgosító ételek

Sárgarépás muffin

Hozzávalók:

3 db reszelt sárgarépa
1/2 citrom leve, és reszelt héja
10 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
1 mokkáskanál őrölt gyömbér
10 dkg darált mogyoró /vagy dió, mandula
1 tojás
10 dkg barnacukor
1 dl tejföl
0,5 dl étolaj

Máz:

8 dkg porcukor
2 evőkanál citromlé

Elkészítés:

A sárgarépát meglocsoljuk citromlével, ízesítjük a citromhéjjal, hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a gyömbért és a mogyorót.
A tojást a cukorral habosra kavarjuk, belekeverjük az olajat, a tejfölt, és a lisztes keverékkel lazán összeforgatjuk.
6 db-os muffin-sütő formát kikenünk, vagy papírkosárkákkal bélelünk.
A tésztát a formák 2/3 részéig kanalazzuk, és előmelegített, 180 °C-os sütőben, 20-25 percig sütjük.
Mielőtt kivennénk a formából, még 10 percig pihentetjük a muffinokat, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni.
A porcukorból a citromlével fényes, sima mázat keverünk, és belemártogatjuk a sütik tetejét.

Karácsonyi mézes aprósütemény

Ez a recept egy meglehetősen régi újságkivágásból van beragasztva a füzetembe „Svéd mézes sütemény” címen. Hogy mitől svéd, nem tudom, főleg azért sem, mert nem látok nagy különbséget a többi mézesektől, amiket mi itthon ismerünk, sütünk.

Hozzávalók:

30 dkg margarin / vagy vaj
1.5 dl méz
30 dkg cukor
½ kávéskanál őrölt fahéj
½ kávéskanál őrölt szegfűszeg
½ kávéskanál őrölt gyömbér
3 tojás
80 dkg liszt
2 kávéskanál szódabikarbóna

Elkészítés:

A margarint a mézzel, a cukorral, a fűszerekkel felfőzzük. (Én a fűszereknél egyszerűsítettem, és 2 kávéskanál „Mézessütemény fűszerkeveréket” tettem bele.)
Hagyjuk kihűlni, és hozzáadjuk a tojást és a szódabikarbónával elkevert lisztet.
Gyúródeszkán alaposan eldolgozzuk –írja a recept.

Itt meg kell állnom egy pillanatra, ugyanis nekem nem volt elég időm kivárni, hogy eléggé kihűljön a meleg szirupos egyveleg. Így hozzáadtam a lisztet, és a robotgép spiráljával eldolgoztam. Sűrű massza lett belőle, folyni ugyan nem folyt, de teljesen képlékeny lett, gyúródeszkán való eldolgozgatásokra semmi esély sem maradt.
Így aztán beleöntöttem egy műanyag zacskóba, eltekergettem a zacskó száját, és egy tálba állítva tettem másnapig a hűtőbe. Bölcs gondolatnak bizonyult.

A recept tovább: a tésztát hűvös helyen pihentetnünk kell néhány órát, vagy akár egy egész éjszakát.

Innentől kezdve már követhettem a leírást, mert az én masszám is tökéletesen megdermedt, gyúrható, nyújtható tészta lett belőle másnapra.

Lisztes deszkán fél cm vastagságúra nyújtjuk, karácsonyi formákkal kiszaggatjuk, és előmelegített, 150 °C – os sütőben kb. 12-15 perc alatt kisütjük a figurákat.

Cukormázzal díszítjük.





Jól záródó dobozban hetekig eláll, és egyre finomabbá válik.

Ki tárol hetekig egy süteményt, el nem tudom képzelni, ez nálunk sosem valósulhat így meg, tehát ilyen tapasztalatokról nem fogok beszámolni. :-)

Karácsonyi mézes figurák

Hozzávalók:

0.8 dl méz
6 dkg barna cukor
6 dkg vaj
¾ kávéskanál szódabikarbóna
¼ kávéskanál őrölt fahéj
¼ kávéskanál őrölt szegfűszeg
¼ kávéskanál őrölt gyömbér
1 tojás
35 dkg liszt (kb.)

Cukormáz:

1 tojás fehérje
20 dkg porcukor

Elkészítés:

Az alapanyagokat összekeverjük, annyi lisztet adunk hozzá, hogy kemény tésztát kapjunk, és 2 cipót tudjunk formálni belőle. (A szódabikarbónát előre keverjük el a liszttel.)
Legjobb, ha előző nap készítjük el a tésztát, és másnapig hűtőben tartjuk, könnyebb vele dolgozni.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk a cipókat kb. 3-5 mm vastagságúra, és különböző figurákat szaggatunk ki. A lehullott darabokat is újra felhasználjuk.
Egymáshoz nem túl közel lemezre rakosgatjuk őket, sütőpapírra, vagy zsírozatlan felületre.

Előmelegített, közepes hőfokú sütőben kb. 12-15 perc alatt kisütjük a figurákat, amikor már a szélük megszilárdul, akkor készre sültek. Széles pengéjű lapáttal rácsra tesszük őket hűlni.

A cukormázhoz a tojásfehérjét kissé felverjük, kanalanként adjuk hozzá a porcukrot, pár percig keverjük, míg jó sűrű masszát kapunk.
Amikor már nem folyós, műanyag zacskóba töltjük, egyik sarkát picit levágjuk (kb. 3 mm-es lyuk legyen), és megmintázzuk a figurákat.
Ne rakjuk egymásra őket, hagyjuk megszikkadni a díszítést.

Almás-mákos sütemény

Alaptészta:

40 dkg köles
8 dl víz
csipetnyi só
20 dkg liszt
15 dkg olaj
1 evőkanál méz

Rátét:

3 evőkanál zabpehely

1.7 kg reszelt alma
2 evőkanál méz
1 kávéskanál őrölt fahéj

25 dkg darált mák
2 evőkanál méz

Karobos máz:

3 dl víz
2 evőkanál karob por
3 evőkanál méz
3 evőkanál kukoricás étkezési keményítő
1 dl víz

Elkészítés:

A kölest sós vízben puhára főzzük úgy, hogy inkább szemcsés legyen, de ne maradjon már vizes. Miután kihűlt, hozzáadjuk a lisztet, az olajat, és a mézet, majd összedolgozzuk, és egy kikent, lisztezett tepsibe nyomkodjuk. (Amennyiben édesebben szeretjük, a méz arányán változtathatunk saját ízlés szerint.)
Előmelegített sütőben, közepes hőfokon 25 percig sütjük.

Az almát a mézzel és fahéjjal ízesítve megpároljuk, ha levet enged, leszűrjük.
A mákot elkeverjük a mézzel, és hogy kenhetőbb legyen, egy kis vizet adhatunk hozzá.

A tésztát megszórjuk zabpehellyel, rásimítjuk az almát, majd erre a mákot. Visszatesszük a sütőbe alacsonyabb hőfokra, további kb. 15-20 percre.

A mázhoz a karob port elkeverjük a mézzel és a 3 dl vízzel, és feltesszük főzni.
A keményítőt az 1 dl vízzel simára keverjük, és folytonos keveréssel a karobos elegyhez adjuk. Azonnal elkezd sűrűsödni, addig főzzük kevergetve, míg puding-állaghoz jutunk.
A mázat a kisült sütemény tetejére öntjük, széles pengéjű késsel elsimítjuk.

Hideg helyre tesszük, és amikor már teljesen kihűlt, akkor szeleteljük fel.

A receptet az Egészségvár oldalán találtam.