Korianderes zsemle

Hozzávalók:

15 dkg közepesre őrölt búzamag
15 dkg teljes őrlésű liszt
1 teáskanál tengeri só
5 dkg durvára vagdalt dió
1 teáskanál koriander
1.5 dkg élesztő

Elkészítés:

Az őrölt búzát leöntjük vízzel, másnapig állni hagyjuk, és alaposan lecsöpögtetjük róla a felesleges vizet.

Hozzáadjuk a lisztet, a sót, a diót és a koriandert, elkeverjük, majd hozzáadva a langyos vízben feloldott élesztőt, a tésztát kidolgozzuk. Konyharuhával letakarjuk, és kb. egy órát pihentetve megkelesztjük.

Kb. 12 db zsemlét formálunk belőle, és sütőpapírral bélelt lemezre rakosgatjuk őket. További 20 percet pihentetjük.

Előmelegített sütőben, kb. 190 °C - on kisütjük, kb. 25-30 perc alatt.

Forrás: vegetarianus.hu

Pekándiós lepény

Tészta: 20 dkg liszt 12 dkg vaj 8 dkg cukor 1 tojás reszelt citromhéj csipetnyi só Töltelék: 10 dkg vaj 3 tojás 10 dkg kukoricaszirup (vagy méz) 15 dkg barnacukor 1 evőkanál liszt 1/2 csomag Bourbon vaníliás cukor őrölt fahéj Tetejére: 20 dkg pekándió (vagy más csonthéjas, dió, mogyoró, mandula)

Elkészítés: Az omlós tészta alapanyagait gyorsan összedolgozzuk, folpackba csomagoljuk, és 2 órára hűtőszekrénybe tesszük. A vajat robotgéppel habosra verjük a cukorral és a kukoricasziruppal, belekeverjük a lisztet, hozzáadjuk a habosra vert tojásokat, majd vaníliás cukorral, őrölt fahéjjal ízesítjük. A tésztát kinyújtjuk, gyümölcstortaformába nyomkodjuk, alját megszurkáljuk. Ráöntjük a krémet, és megszórjuk a dióval. Előmelegített sütőben, közepesen forró sütőben kb. 35 percig sütjük.

Forrás: Mindmegette

Mákos bögrés sütemény

Hozzávalók:

1 bögre zabkorpa
1 bögre búzacsíra
1 bögre pehelymix
1 bögre mazsola
1 bögre darált mák
ízesítésre: méz, fahéj

Tetejére: durvára vagdalt dió, tökmag

Elkészítés:

Az alapanyagokat annyi forró vízzel keverjük el, hogy masszás állaga legyen.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk vékonyan, tetejét alaposan megszórjuk dióval, tökmaggal.
Előmelegített sütőben, 160 °C - on kb. 30 percig sütjük.
Cukor nélküli lekvárral, vagy idénygyümölccsel kínáljuk.

Forrás: lugosidora.hu

Diós kevert sütemény

Hozzávalók:

20 dkg teljes őrlésű liszt (pl. tönköly)
1 csomag sütőpor
20 dkg cukor
20 dkg darált dió (vagy mák, mandula, mogyoró)
2,5 dl víz (vagy tej, vagy gabonatej)
3 tojás
reszelt citromhéj

Elkészítés:

A tojásokat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a folyadékot, a diót, és ízesítjük a citromhéjjal.
Előmelegített sütőben, alacsony lángon, papírral bélelt formában sütjük ki.

Almás muffin 2.

Hozzávalók:

1 pohár tönkölyliszt
1 pohár teljes kiőrlési búzaliszt
1 csipetnyi só
1 csomag sütőpor
3 evőkanál nádcukor
2 tojás
2 dl tej
10 dkg olvasztott vaj
2 db kis darabokra vagdalt, tisztított alma
1 teáskanál almásrétes-fűszerkeverék

Elkészítés:

A tojásokhoz keverjük a cukrot, a tejet, a vajat és az almát, és lazán hozzáadjuk a sóval, sütőporral elkevert liszteket.

A masszát kikent (vagy papírkosárkával bélelt) formákba kanalazzuk, kb. 2/3 részig.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on sütjük ki 20-25 perc alatt.

Almás muffin

Hozzávalók:

24 dkg tönköly rétesliszt
1,5 kávéskanál sütőpor
1 kávéskanál fahéj
1/4 kávéskanál őrölt szerecsendió
10 dkg barna cukor
2 db reszelt (vagy kis darabokra vagdalt) alma
1 db tojás
2 dl tej
5 dkg olvasztott vaj

Elkészítés:

Kikeverjük a tojást a tejjel, a vajjal, a cukorral, és az almával, majd hozzáadjuk a sütőporos, fűszeres lisztet, és lazán összeforgatjuk.

A masszát a kikent formákba kanalazzuk kb. kétharmad részig, és előmelegített, 200 °C-os sütőben kb. 30-40 perc alatt kisütjük.

Alma helyett tehetünk bele mazsolát is, vagy más aszalványt, kandírozott gyümölcsöt, tetszés szerint.

Tökmagos kukoricaszelet

Hozzávalók:

2 dl langyos víz
1 evőkanál méz
5 dkg élesztő
4 dl víz
1 kg kukoricaliszt
60 dkg főtt, áttört burgonya
1.5 evőkanál só
1 dl olívaolaj
20 dkg tisztított tökmag (vagy napraforgó mag)

Elkészítés:

Az élesztőt futtassuk fel a mézzel édesített vízben.

A 4 dl vizet forraljuk fel, öntsük az átszitált lisztre, sózzuk meg, adjuk hozzá a burgonyát, az olajat és a tökmagot, végül apránként a felfutott élesztőt, ügyelve, hogy a tészta ne legyen túl lágy.
Gyúrjuk ki, és meleg helyen kelesszük fél óráig, majd ismét gyúrjuk át a tésztát.

Pihentessük, és ha megkelt, simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe.

Előmelegített sütőben, nagy lángon süssük 30-45 percig, és ha még szükséges, közepes lángra csökkentve a hőt süthetjük addig, míg teljesen elkészül.

Forrás: efealapitvany.hu

Zabpehelycsók

Hozzávalók:

10 dkg zabpehely
15 dkg darált mogyoró / vagy dió
1 tojás
1/2 kávéskanál sütőpor
1/4 kávéskanál vaníliás cukor
10 dkg lágy margarin
10 dkg méz
30 szem egész mogyoró, dió

Elkészítés:

A zabpelyhet száraz serpenyőben megpirítjuk, a darált mogyoróval, és a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát készítünk belőle. 1/2 órán keresztül hűtőben pihentetjük.
Ezután 30 db golyócskát formálunk, vagy kis halmokat rakosgatunk kanállal kikent sütőlapra (vagy sütőpapírra), nem túl közel egymáshoz, mivel oldalirányba is terjeszkednek. Minden golyó tetejére 1 szem mogyorót nyomunk.
A tepsit a hideg tűzhely középső részére csúsztatjuk.
180 °C -on kb.10-12 percig sütjük.
Amikor kissé kihűlt, a sütiket hegyes késsel fölemeljük a lapról, és rácson hűtjük ki teljesen.

Szezámmagos rudak

Hozzávalók:

1 kg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
1 dl olívaolaj
25 dkg szárazon megpirított szezámmag
5 dkg élesztő
1/2 liter meleg víz
1 evőkanál méz

Elkészítés:

A vízhez adjuk a mézet, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

A lisztben elkeverjük a szezámmagot, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, az olajat, s jól kidolgozzuk a tésztát.

Ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és kis rudakra felvagdossuk (vagy pogácsaszaggatóval is kiszaggathatjuk).

Előmelegített sütőben 10 percig nagy lángon, majd 30 - 40 percig közepes lángon sütjük ki.

Diós-mézes aprósütik

Hozzávalók:

20 dkg méz
0.5 dl forró víz
1 dl rum
1 dkg szalalkáli
3 tojássárgája
15 dkg porcukor
késhegynyi őrölt szegfűszeg, ánizs, fahéj
60 dkg tönkölybúza liszt
20 dkg darált dió
1 dl tej
5 dkg kandírozott narancshéj

Elkészítés:

A forró vízben elkeverjük a mézet, langyosra hűtjük.

A szalalkálit a rumban elkeverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáit, a cukrot, a fűszereket, a mézet, és az összes többi adalékkal együtt puha tésztát készítünk. Letakarva kb. 5 órát pihentetjük (jobb, ha másnapig is áll).

Lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra nyújtjuk, és különböző formákkal kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tejjel megkenjük a figurákat, előmelegített, forró sütőbe tesszük, de a hőt visszavesszük 180 °C –ra, és kisütjük őket.

Tojásfehérjés cukormázzal díszítjük.

Fehér cukormáz készítése:

1 tojásfehérjét felverünk, hozzáadunk 12 dkg porcukrot, s jól kikeverjük, és amikor már nem folyik szét, egy műanyag zacskóba töltjük, a sarkát picit levágjuk, s így mintákat rajzolhatunk a formákra.

Fonott kalács

50 dkg tönkölyliszt

kb. 4 dl tej / gabonatej
1 kávéskanál nádcukor
2 dkg élesztő
6 dkg lágy vaj/ margarin
5 dkg nádcukor
3 tojássárga
só

Elkészítés:

1 dl langyos tejben elkeverjük a cukrot, az élesztőt belemorzsoljuk, meleg helyen megkelesztjük.

A lisztet megsózzuk (kb. 1 kávéskanálnyi), ízesítjük a maradék cukorral, hozzáadunk 2 tojássárgáját, eldolgozzuk a kovásszal, és annyi tejet adunk hozzá, hogy formázható, se túl lágy, se túl kemény tésztát készíthessünk belőle. Dagasztás közben keverjük hozzá a vajat is.

Robotgéppel kb. 10 perc alatt tudjuk hólyagosra kidolgozni, amikor elválik az edény oldalától a tészta, akkor jó.
Tiszta konyharuhával letakarjuk, és kétszeresére kelesztjük.

Kiborítjuk egy lisztezett deszkára, és ismét átgyúrjuk.
Három cipót formálunk, majd hengerré formáljuk, és befonjuk.

Vajjal kikent formába tesszük, és letakarva langyos helyen 20 percig kelesztjük.

Megkenjük tojássárgájával, és előmelegített sütőben 190 °C-on kisütjük, kb. 40- 50 perc alatt.

Tetszés szerint megszórhatjuk szezámmaggal, vagy mazsolát (5 dkg) is keverhetünk a tésztájához.

Az, hogy milyen fonást alkalmazunk, önbizalom és ügyesség kérdése, részemről a legegyszerűbb is nagyszerű.

A következő link ahhoz a videóhoz irányít bennünket, ahol a négyes fonás fortélyait elleshetjük:

http://gportal.hu/gindex.php?pg=18151708

Almás rétes

Hozzávalók:

2 csomag réteslap (8 lap)
60 dkg reszelt alma
6 dkg búzacsíra
2 evőkanál olaj
őrölt fahéj
édesítőszer

Elkészítés:

2-2 réteslapot meghintünk búzacsírával, meglocsoljuk a felmelegített olajjal, megszórjuk a fahéjjal, édesítőszerrel ízesített almával. Felcsavarjuk, forró sütőben ropogósra sütjük.

A rudakat kétfelé vágjuk, így kaphatunk 8 szép darabot.

Forrás: mcd.hu

Töltött mézes kalács

Hozzávalók:

60 dkg tönkölybúza liszt
tej
1 dkg szalalkáli
2 tojás
1 dl méz
ánizs, őrölt szegfűszeg, őrölt fahéj
15 dkg porcukor
10 dkg aszalt szilva
10 dkg kandírozott gyümölcs
15 dkg darált dió
lekvár

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a kis tejjel feloldott szalalkálit, a mézet, a cukrot, és a felvert tojásokat. Annyi tejet adunk hozzá, hogy puha tésztát tudjunk belőle gyúrni.

Letakarva pihentetjük kb. 3 órán keresztül.

A leforrázott, nedvességtől leitatott szilvát kis darabokra vagdaljuk, elkeverjük a kandírozott gyümölcsökkel, és a dióval.

A két részre osztott tésztát lisztes deszkán téglalapra nyújtjuk, mindkettőt megkenjük lekvárral, és megszórjuk a diós keverékkel. A lapokat feltekerjük (mint a beiglit), sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük őket egymástól kissé távolabbra (kb. 5 cm).

240 °C –ra előmelegített sütőbe tesszük, és az első 10 perc után visszavesszük a hőt 180 °C - ra, és kisütjük a kalácsot. Kivesszük, és míg forró, megkenjük felvert tojással.

Grahampogácsa

Hozzávalók:

35 dkg liszt
20 dkg étkezési korpa
1 tojás
3 tojássárgája
3 dkg élesztő
25 dkg margarin
1 pohár tejföl
1 dl étolaj
1.5 dl tej
só, köménymag

Elkészítés:

A megsózott, korpával elkevert 30 dkg lisztet elmorzsoljuk 5 dkg margarinnal, hozzáadjuk a kevés langyos tejben felfuttatott élesztőt, a tojást, a sárgákat, a tejfölt, és az olajat.
A maradék 5 dkg lisztet 20 dkg margarinnal morzsoljuk össze, és hideg helyre tegyük.

Az élesztős tésztát keményre kidagasztjuk, kinyújtjuk, rákenjük a többi margarint, összehajtjuk, majd 20 percig pihentetjük.
Ezt a hajtogatást még kétszer végezzük el a pihentetési idővel, mindig megtartva a hajtogatás eredeti irányát.
A harmadik pihentetés után egy ujjnyi vastagságúra nyújtsuk ki, tetejét vagdossuk be, és szaggassuk ki.
Tetejét kenjük meg tojássárgájával (ha elkeverjük egy kis olajjal, szép fényes lesz a pogácsa), és meghinthetjük köménnyel.

Előmelegített, forró sütőben sütjük ki.

A recept Bokor Katalin: „Táplálékod legyen gyógyítód” c. könyvében található.

Mézes püspökkenyér

Hozzávalók:

30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
10 dkg nádcukor
1 dl mézet
1/2 citrom leve és reszelt héja
10 dkg mazsola
10 dkg apróra vágott dió
1 dl narancslé
½ teáskanál őrölt fahéj
szegfűszeg

Elkészítés:

Az alapanyagokat jó alaposan kikeverjük, és a tésztát kikent, lisztezett gyümölcskenyér fomába (vagy őzgerincformába) öntjük. Előmelegített sütőben, lassú tűzön megsütjük.

A formában hagyjuk egy ideig hűlni, majd borítsuk ki, és ha teljesen kihűlt, be is vonhatjuk karob-, vagy csokoládémázzal.

Almás pite

Hozzávalók:

50 dkg zabpehely
10 dkg margarin
1 kg reszelt alma
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
10 dkg darált dió

ízesítésre: méz, fahéj, reszelt citromhéj

Tetejére:

1-2 db szeletelt alma

Elkészítés:

A zabpelyhet és a margarint jól kikeverjük, hozzáadjuk a többi adalékot. Ha túl lágy lenne, zabpelyhet, vagy búzadarát adjunk hozzá.

Kiolajozott tepsibe nyomkodjuk a masszát, tetejét kirakjuk almaszeletekkel, megszórhatjuk fahéjas cukorral is.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon, kb. 20-25 percig sütjük, míg szép barnára pirul.

Császármorzsa

Hozzávalók:

20 dkg zabpehely
10 dkg kukoricadara
8 dkg szójaliszt
3 tojás
2 dl tej
só, étolaj, szénsavas ásványvíz (szódavíz)

Elkészítés:

A zabpelyhet, a tejet, a darát, a lisztet és a sót a tojásokkal jól elkeverjük, szódavízzel palacsintatészta sűrűségűre felhígítjuk, majd 1 órát állni hagyjuk, hogy a zabpehely megduzzadjon.

Egy 3-4 literes lábosba olajat, kevés vizet teszünk, felforrósítjuk, beletesszük a masszát, és állandó keveréssel melegítjük addig, míg morzsákra nem esik.

Kínálhatjuk gyümölcsökkel, mézzel, befőttel, lekvárral, kókuszreszelékkel, stb., ízlés szerint.

Márványkalács

Hozzávalók:

3 csésze liszt
2 teáskanál sütőpor
1 csésze cukor
1/3 csésze olívaolaj
1 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
41 dkg sűrített tej
3-4 teáskanál karobpor
3-4 teáskanál cukor
1/3 csésze mazsola
1/3 csésze kókuszreszelék

Elkészítés:

Az utolsó 4 hozzávalót külön keverjük össze.

A sütőporos, szitált lisztet alaposan elkeverjük a cukorral, olajjal, fahéjjal, és a szegfűszeggel. Annyi sűrített tejet öntünk bele, hogy krémszínű masszát kapjunk. Kiolajozunk és lisztezünk egy kuglófformát (más forma is jó, pl. gyümölcskenyér, vagy koszorú, stb.), beleöntjük a tészta felét. A másik feléhez adjuk a karobos keveréket, és annyi tejet, hogy jó állagú maradjon. Simítsuk az első masszára, majd előmelegített sütőben, 180 °C-on, kb. 45-60 percig süssük.

Forrás: vegetarianus.hu

Puffancs

Hozzávalók:

3 dl tönkölyliszt
3 dl durumliszt
1 csomag foszfátmentes sütőpor
1.5 dl barnacukor
3 evőkanál karobpor
0.5 dl olaj
víz

Elkészítés:

A sütőport elkeverjük a kétféle liszttel, hozzáadjuk az olajat, és annyi vizet, hogy lágy tésztát tudjunk gyúrni belőle.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon (180 °C) kb. 10 perc alatt kisütjük.

Ananászos répatorta

Hozzávalók:

2 bögre nádcukor

1 bögre olaj

3 tojás

3 bögre liszt

2 teáskanál fahéj

2 teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

1/2 teáskanál só

2 bögre reszelt répa

1 bögre áttört ananász

1/2 bögre ananászlé

2 teáskanál vanília

Elkészítés:

A cukrot, olajat, ananászlevet, tojásokat elkeverjük.

A száraz hozzávalókat összeszitáljuk, majd hozzáadjuk az előbbi keverékhez.

Jó alaposan eldolgozzuk, majd óvatosan belekeverjük az ananászt és a répát.

Kb. 22x32 cm- teflon tepsiben 175 °C - on egy óráig sütjük.

Forrás: receptmania.hu