Szilvás lepény 2.

Hozzávalók:

10 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt
25 dkg fehér tönkölyliszt
1 tojás
1 késhegynyi só
1.3 dl tej (itt: fele víz, fele joghurt)
2.5 dkg élesztő
1 evőkanál méz
8 dkg lágy vaj/margarin

Tetejére:

1 kg kimagozott szilva
2-3 evőkanál nádcukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
2-3 evőkanál darált mandula/dió
2 dl tejszín
2 dl joghurt
1 evőkanál étkezési keményítő
2-3 evőkanál nádcukor
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

Az élesztőt a mézzel elkevert folyadék felébe morzsoljuk, tetejét meghintjük liszttel, és langyos helyen felfuttatjuk.

A kétféle lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a tojást, az élesztőt, a maradék folyadékot, végül a lágy zsiradékot keverjük hozzá. Amikor a tál falától elválik, és egyenletes tésztát kapunk, letakarjuk, és kb. 30 perc alatt langyos helyen duplájára kelesztjük.

A tésztát lisztezett felületen lazán átgyúrjuk, kinyújtjuk, egy kikent, liszttel meghintett gáztepsibe igazítjuk úgy, hogy pereme legyen. A tészta felületét villával megszurkáljuk, mandulával megszórjuk.

A felezett szilvákkal kirakjuk a vágott felükkel felfelé, megszórjuk fahéjas nádcukorral, és további 20 percet kelesztjük.

A tejszínt, a joghurtot, a cukrokat és a keményítőt csomómentesen elkeverjük, és a szilvák tetején elosztjuk úgy, hogy a mélyedésekbe is jusson.

Előmelegített, 200 °C-os sütőbe tesszük, levesszük a hőt 180 °C-ra, és 30-35 perc alatt kisütjük.