Rozsos lapocskák

Hozzávalók:

30 dkg rozsliszt
15 dkg étkezési korpa
2 dkg élesztő
1.5 dl tej
3 dkg köles
meleg víz, étolaj

Elkészítés:

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk, hozzáadjuk a korpával kevert lisztet, a kölest, kb. 2 evőkanálnyi étolajat, és langyos, sós vízzel összeállítjuk. Egy órát pihentetjük, majd félujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, tepsibe fektetjük, és ott vagdossuk fel négyzet alakú lapocskákra.

Tetejét megszórjuk korpával, és előmelegített sütőben kisütjük.

Szójatejjel, teával, krémekkel kínálhatjuk.

A recept Bokor Katalin „Táplálékod legyen gyógyítód!” c. könyvében található.

Gyümölcsös desszert

Hozzávalók:

15 dkg zabpehely
2 db reszelt alma
5 evőkanál búzacsíra
5 evőkanál befőttlé
5 dkg darált dió
kevés méz

Tetejére:

1 dkg kókuszreszelék
5 dkg aprószemű gyümölcs

Elkészítés:

Az alapanyagokat összekeverjük annyi mézzel, hogy lágy állaga legyen. Hagyjuk kis ideig pihentetni, hogy a zabpehely megdagadjon.
Lapos tálon elsimítjuk a masszát, megszórjuk kókuszreszelékkel, és gyümölccsel díszítjük.

Datolyakenyér

Hozzávalók:

25 dkg darált ( vagy vagdalt) datolya
12 dkg darált mandula
10 dkg cukor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
4 tojás
5 dkg olvasztott vaj
5 dkg tönkölybúza-, vagy rizsliszt

Elkészítés:

A tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral fehéredésig keverjük, eldolgozzuk a vajjal, hozzáadjuk a datolyát, a mandulát, és a lisztet. Végül beleforgatjuk a kemény habbá felvert tojásfehérjét.

Kisebb kivajazott formába öntjük, és előmelegített, forró sütőbe tesszük.
A tüzet néhány perc múlva mérsékeljük, és kb. 30 perc alatt kisütjük.

Diós-banános muffin (tojás nélkül)

Hozzávalók:

50 dkg zabkorpa
2 dl víz
2 db érett, pürésített banán
1 csomag sütőpor
2 evőkanál olaj
1/2 bögre durvára vagdosott dió (mandula, vagy mogyoró)

Nádcukor, (vagy méz) ízlés szerint

Elkészítés:

Először összekeverjük a korpát a sütőporral és a dióval, majd elkeverjük a vízzel, olajjal, és a banánnal. Ha túl híg, vagy sűrű lenne, vízzel, korpával javítsunk az állagán.

Kikent, lisztezett formák kétharmad részéig kanalazzuk a masszát. (Használhatunk kenés helyett papírkosárkákat is.)
Előmelegített sütőben, kb. 190 °C-on, 20-25 perc alatt kisütjük.

Fűszeres Graham torta

Hozzávalók:

1 dl főzőmargarin
1 teáskanál vanília
2 dl méz
2 db tojás
1/2 dl liszt
1/2 teáskanál só
1,5 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
1/2 teáskanál őrölt fahéj
4 dl Graham kenyérmorzsa
1,5 dl tej

Elkészítése:

A sütőt 175 °C – ra melegítsük elő.
A margarint keverjük ki a vaníliával, majd lassan csorgatva adjuk hozzá a mézet is, és egyenként a tojásokat. Jól keverjük ki a krémet.

Szitáljuk egybe a lisztet, a sót, a sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket. Ezt alaposan keverjük össze a morzsával. Felváltva, kis adagokban, folyamatos keverés közben adjuk a krémhez a száraz keveréket és a tejet úgy, hogy a száraz keverékkel kezdjük és azzal fejezzük is be. Minden adagolás után jól verjük fel a keveréket.

A masszát öntsük egy kikent, lisztezett, kb. 20 x 25 cm - es tepsibe. Süssük 35 - 40 percig, amíg a közepe is átsül. (Tűpróbát alkalmazzunk!).

A végén hagyjuk állni 5 percig a tepsiben, majd borítsuk egy rácsra, és hagyjuk hűlni addig, míg kézmeleg nem lesz. Szeleteljük fel, töltsük meg, és díszítsük bármilyen mézes krémmel, és melegen szolgáljuk fel.

Forrás:Wikikönyvek/szakácskönyv

Kukoricatorta

Hozzávalók:

50 dkg kukoricadara
2 liter víz
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál só
szeletelt gyümölcsök (ananász, banán, barack, alma, meggyszemek, stb.)
1 csésze datolya
½ csésze víz
5 dkg durvára vagdosott dió

Elkészítés:

A darát 2 l vízbe szórjuk, ízesítjük a citrom héjával, sóval, és lassú tűzön, folyamatos keveréssel főzzük, míg kb. háromszorosára megduzzad.

Egy kapcsos tortaforma alját kirakjuk gyümölcsökkel, a dara felét rásimítjuk, erre kerül a fél csésze vízzel pépesre turmixolt datolya. Megszórjuk dióval, s végül a dara maradékával betakarjuk.

Kihűtjük, és tálalás előtt tálcára borítjuk a desszertet.

Sárgarépagolyók

Hozzávalók:

25 dkg reszelt sárgarépa
20 dkg nádcukor
½ citrom leve
1 narancs reszelt héja
5 dkg darált dió

Elkészítés:

A sárgarépát a cukorral, citromlével, a narancshéjjal és kevés kis vízzel addig pároljuk, míg a leve elfő, ekkor hozzáadjuk a diót is, és jól összekeverjük.
Ha kihűlt, vizes kézzel golyókat formálunk belőle, kristálycukorban (vagy kókuszreszelékben, cukros darált dióban) meghempergetjük.

Mézes aszalt gyümölcs

Hozzávalók:

40 dkg vegyes aszalt gyümölcs (barack, szilva, füge, mazsola, datolya, stb.)
10 dkg durvára darált dió
1 dl méz
10 dkg nádcukor

Elkészítés:

A gyümölcsöket 5 percig forró vízbe áztatjuk, lecsepegtetjük, leitatjuk a nedvességet, és húsdarálóval ledaráljuk a finomabb tárcsával.

A darált keverékhez adjuk a diót, és annyi mézet, amennyitől jól összeáll. Zsírpapírral bélelt tepsibe nyomogatjuk a masszát, le is takarjuk papírral, és egy merev lappal (húsdeszkával) lefedjük, és lesúlyozzuk.

Másnap feldaraboljuk, és cukorban meghempergetjük. Sokáig eláll.

Stevia (sztívia)- a természetes növényi édesítő

A Stevia Rebaudiana Bertoni növényből készült természetes növényi édesítőszerek nem glükózalapúak, azaz fogyasztásuk nem jár kalóriafelvétellel, használatuk még hosszabb távon sem okoz egészségügyi problémákat.

A növénynek több, mint 300 változata ismert, ezek közül ez a legnevezetesebb. A növény szárított levele olyan édes, hogy cukor helyett használható.

Paraguayban őshonos, ahol az indiánok használják több száz éve teaédesítésre, étvágycsillapításra, sőt, gyógyításra is, bőrbetegségekre, vágási sebekre, ugyanis gyorsan hat, különösebb forradás jele nélkül.

Tartósítószert, színezéket, aromát és egyéb káros anyagokat nem tartalmaznak a nálunk forgalmazott Stevia termékek: szárított levél, őrlemény, kivonat, por, oldat, tabletta.

Ettől eltekintve fontos megjegyezni, hogy amennyiben szárított és porított leveleket használunk édesítésre, ne feledkezzünk meg arról, hogy az édes komponensek mellett más is található egy növényben.

Sütéshez, főzéshez, ételek, italok ízesítésére kiváló. Az intenzív édes ízért felelős steviol glycoside-ok az aszpartámmal ellentétben, főzés, sütés, pH-változás esetén sem bomlanak le, így a Stevia a cukor teljes körű helyettesítője lehet!

A porított formában - mivel rendkívül tömény édesítőszer, önmagában fogyasztva meglehetősen émelyítő hatású, viszont folyadék formában vagy ételben, italban felhígítva már nem az. Ha az ételben is émelyítőnek találjuk, akkor túladagoltuk. Minden ételnél érdemes kikísérletezni az adagolását, attól függően, mekkora az ízesítendő adag, egy késhegynyi, vagy egy lapos kiskanálnyi is elegendő lehet.

Pl. a Steviosid fehér por 10 gr mennyisége kb. 3 kg cukornak felel meg, ebből 1 csésze kávéba gombostűfejnyi mennyiség elég.

A Stevia levél zöld por alakú őrleményéből ételekbe, süteményekbe, főzelékekbe, levesekbe, stb., 4-5 adagos mennyiséghez 1-2 kávéskanál elegendő, ízlés szerint.

A tablettából 1 csésze kávéhoz 1-3 tablettát tehetünk.

Levelei 30-45-ször édesebbek a cukornál, kivonatai pedig akár 300-szor is édesebbek is lehetnek. Eddig ez a legédesebb nem cukorszerű vegyület.

Kivonat készítése Stevia levélből:

Forraljunk fel 2 dl vizet, adjunk hozzá 20-25 gr Stevia levelet, és két percig forraljuk. Szűrjük le, majd forró vízben kifőzött, zárható üvegbe töltsük, így hűtőszekrényben 6 hónapig eláll.

Számos jótékony hatása ismert a szervezetre, melyek miatt ajánlatos fogyasztani. Sem kalóriát, sem szénhidrátot nem tartalmaz, cukorbetegek (a 2-es típusú cukorbetegség esetén is ígéretes), fogyókúrázók és candida diétások (gombaölő hatása miatt) is nyugodtan fogyaszthatják, káros mellékhatások nélkül.
Fogszuvasodástól nem kell tartani, javítja az emésztést, serkenti a máj, a lép, és a hasnyálmirigy működését, szabályozza a szervezet vércukor-szintjét.

Zabpelyhes mézes keksz

Hozzávalók:

1 dl méz
8 dkg lágy vaj
1 tojás
20 dkg zabpehely
2 dl tej
20 dkg tönkölybúzaliszt
1 csomag sütőpor
csipetnyi só
őrölt fahéj
10 dkg mazsola

Elkészítés:

A mézet a vajjal jól kikeverjük, eldolgozzuk a felvert tojással, hozzáadjuk a sütőporos, szitált lisztet, a zabpelyhet, a tejet, és a mazsolát.

Sütőpapírral bélelt tepsibe, vízbe mártott kanállal kis halmokat rakosgatunk egymástól kissé távolabbra, a halmocskákat pedig a kanál hátával lelapítjuk korongformára.

Jól előmelegített, forró sütőbe tegyük, de vegyük vissza a hőt 180 °C – ra, és kb. 15 perc alatt süssük ki.
Ne süssük túl!

Kukoricalisztes mézes linzer

Hozzávalók:

Tészta:

15 dkg szójaliszt
35 dkg kukoricaliszt
15 dkg olívaolaj
15 dkg méz
1/2 teáskanál só

Rátét:

lekvár
durvára vagdosott dió

Elkészítés:

Keverjük össze gyors mozdulatokkal a hozzávalókat, majd tegyük a hűtőbe 3-4 órára. Ha kivettük, egyengessük bele a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe, kenjük meg lekvárral, és szórjuk meg dióval.
Előmelegített sütőben, közepes lángon süssük 30-40 percig.

Diós-mézes töltött sütemény

Hozzávalók:

25 dkg margarin
30 dkg méz
10 dkg finomra őrölt dió
10 dkg durvára darált / vagdosott dió
4 tojás
pici ánizs
30 dkg tönkölybúzaliszt
½ csomag sütőpor
20 dkg lekvár
0.5 dl rum

Elkészítés:

A vajat és a mézet állandó keveréssel, lassú lángon felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a dió felét, a tojásokat, az ánizst, és habosra keverjük, végül a sütőporos, szitált lisztet keverjük bele.

A durvára darált diót megpirítjuk, elkeverjük a lekvárral és a rummal.

Sütőpapírral bélelt formába tesszük a tészta felét, rákenjük a diós masszát, és a tészta másik felével befedjük.
Előmelegített, közepes, 180 °C – os sütőben sütjük ki.
A formából kiborítjuk, mázzal kenjük meg a tetejét.

Narancs, vagy citrommáz

Hozzávalók:

15 dkg porcukor
1-2 evőkanál finomra reszelt narancs -, vagy citromhéj
1-2 evőkanál narancs-, és citromlé
1 dkg vaj
2 kiskanál tej

Elkészítés:

Az összetevőket gőz fölött, folyamatos keveréssel besűrítjük.

Almás kalács

Hozzávalók:

4 tojás
15 dkg méz
3 dkg kakaópor
8 dkg porcukor
30 dkg reszelt alma
8 dkg búzadara
késhegynyi sütőpor
őrölt fahéj
½ citrom leve

Elkészítés:

A tojások sárgáit a mézzel, a kakaóval, a cukorral sűrűre keverjük, hozzáadjuk a citrommal meglocsolt reszelt almát, a tojások kemény habbá vert fehérjét, végül a sütőporral kevert búzadarát. Sima tésztát dolgozunk ki belőle.

Jól kikent, lisztezett formába simítjuk a tésztát, jól előmelegített, de közepes hőmérsékletű, 180 °C - ra lecsökkentett sütőben sütjük ki, és még melegen kiborítjuk a formából.

Búzacsírás fánkocskák

Hozzávalók:

3 tojásfehérje
3 evőkanál méz (7.5 dkg)
1 evőkanál szójaliszt
5 dkg darált mandula
5 dkg búzacsíra
1 kávéskanál margarin
1 kávéskanál napraforgóbél

Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a mézzel, lazán hozzákeverjük a szójalisztet, a mandulát és a búzacsírát.
Margarinnal kikenünk egy sütőlemezt (legjobb az, amelyiken mélyedések vannak). Vizes kézzel kis lapos fánkokat készítünk.
A fánkocskákat megszórjuk a napraforgóbéllel, és langyos sütőben, a legkisebb fokozaton, kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

A recept Szigeti Zsuzsa „Hús nélkül szójából” című, csak és kizárólag a Piaconline.hu oldalain elérhető szakácskönyvéből való.

Almás zsemlék

Ezt a receptet a kaldeneker.hu oldalán találtam:

Hozzávalók:

35 dkg rozsliszt
20 dkg búzaliszt
1 csomag szárított élesztő
1 evőkanál méz
1 teáskanál kakukkfű
2 dl almalé
2 dl langyos víz
1 maréknyi aszalt alma
1 teáskanál só

Elkészítés:

Öntsük a liszteket egy nagy dagasztótálba, szórjuk bele az élesztőt, sót, kakukkfüvet, és a kis kockákra vágott aszalt almát. Csorgassuk hozzá a mézet, kezdjük el keverni, majd kis adagokban öntsük bele a vizet és az almalevet.

Addig dagasszuk, míg a tészta az edény falától kezd elválni, majd tegyük langyos helyre, tetejét takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és kelesszük kétszeresére.

Ha a kenyértészta megkelt, borítsuk egy lisztezett deszkára, és gyúrjuk át jól. Nyújtsuk ki másfél centi vastagságúra, majd széles szájú pohárral, vagy nagy pogácsaszaggatóval karikákat szúrjunk ki belőle.
Kezünkkel az oldalát kissé sodorjuk meg, és helyezzük sütőlemezre.
Tetejét éles késsel vágjuk be, és hagyjuk még 10 percig kelni.

Előmelegített sütőben, 160-170 °C - on süssük körülbelül 25-30 percen keresztül.
Sajtokkal és pár szelet friss almával megtöltve, szendvics készíthető belőle.

Darázsfészek

Hozzávalók:

3 tojásfehérje
15 dkg méz
10 dkg darált dió
12 dkg darált mandula
3 dkg mazsola

Elkészítés:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, s lassan belecsorgatjuk a gőz fölött felolvasztott mézet. Hozzáadjuk a diót, mandulát, és habzsákba töltve, spirál- formákat nyomunk sütőpapírral bélelt tepsibe (mint egy fészket), amelyeket mazsolával szórunk meg.

Jól előmelegítjük a sütőt, majd a hőfokot visszavesszük 160 °C – ra, és úgy tesszük be a sütőbe, s inkább szárítjuk, mint sütjük.

Mézes rudacskák

Hozzávalók:

1 dl tej
38 dkg méz
20 dkg cukor
ánizs
75 dkg tönkölybúza liszt
1 csomag sütőpor
1 tojás

Kenéshez: tojásfehérje

Elkészítés:

A tejben felolvasztjuk a mézet a cukorral, ízesítjük az ánizzsal, majd a sütőporos, szitált liszthez adjuk a tojással együtt, és sima tésztát dolgozunk ki belőle.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk 5 mm vastagságúra, kb. másfél-két cm széles, és 8 cm hosszú rudakra vágjuk.

Tojásfehérjével kenjük meg, sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, 180 °C –os sütjük ki.

Narancsos-mazsolás rizs

Hozzávalók:

50 dkg rizs
1.5 l víz
csipetnyi só
késhegynyi sáfrány / vagy kurkuma
20 dkg mazsola
3-4 db narancs / vagy mandarin
méz, ízlés szerint
0.5 l kesutejszín

Elkészítés:

A rizst a vízben puhára főzzük, és egy ideig állni hagyjuk. Eközben a mazsolát és a sáfrányt hozzákeverjük, majd a kockákra vágott narancsot, mézet, és végül a felvert tejszínt vegyítjük közé.
Melegen, vagy hidegen tálaljuk.

Forrás: vegetarianus.hu

Citromos kalács

Hozzávalók:

4 tojás
22 dkg nádcukor
15 dkg liszt
½ csomag sütőpor
7 dkg olvasztott vaj
1 citrom reszelt héja, és leve

Bevonat:

tortabevonó étcsokoládé, vagy citromos máz

Hozzávalók a mázhoz:

30 dkg szitált porcukor
2 tojásfehérje
1/2 citrom leve

A tojások fehérjét a cukorral és a citromlével simára keverjük, a forró süteményre öntjük. (Ha a még langyos sütőben szárítjuk, amitől szép fényessé válik.)

Elkészítés:

A tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral, belekeverjük a sütőporos, szitált lisztet, a vajat, a citromhéjat, a levet, végül óvatosan forgatjuk hozzá a tojások keményre vert habját.

Sütőpapírral bélelt formában, jól előmelegített sütőben, 180 °C –on, kb. 30-35 perc alatt kisütjük. Tűpróbával ellenőrizhetjük.

Rácson hagyjuk kihűlni, gőzfürdőben felolvasztott, egy kis olajjal elegyített csokoládéval vonjuk be, vagy citromos mázzal.

Egyszerű, és nagyon finom, a citromos mázzal finomabban érvényesül a citrom íze, de ízlés kérdése, kinek melyik tetszik jobban.

Sacher torta

Hozzávalók:

Tészta:

40 dkg tejesőrlésű búzaliszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
20 dkg karobpor
15 dkg nádcukor
1 csomag sütőpor
2 db citrom héja
1 db citrom leve
2 dl olaj
1,1 l. Biopont vaníliás szójaital
fahéj

Töltelék:

30 dkg baracklekvár

Máz:

10 dkg karobpor
10 dkg margarin
10 dkg nádcukor

Elkészítés:

A tésztához alaposan összekeverjük a száraz anyagokat.
A szójaitalban elkeverjük az olajat és a citromlevet, és az előbbi keverékkel óvatosan összedolgozzuk.
A masszát vékonyan kiolajozott, lisztezett sütőformába öntjük, és 180-200 °C -on megsütjük a tésztát.
Amikor kihűtöttük, félbevágjuk, megtöltjük a barackízzel, majd a tetejét is vékonyan bekenjük.

A margarinban feloldjuk a nádcukrot és a karobot, majd egyenletesen áthúzzuk a tortát a mázzal.

Forrás: biopont.hu

Mézes szívek - Valentin napra

Hozzávalók:

20 dkg méz
15 dkg barna cukor
5 dkg vaj
4 tojás
40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 kávéskanál őrült fahéj
1/2 kávéskanál őrült szegfűszeg
1 kávéskanál szódabikarbóna
csipetnyi só

Elkészítés:

A mézet felmelegítjük, beleszórjuk a cukrot, hozzáadjuk a vajat, és lassú tűzön kevergetve főzzük, a cukor olvadásáig. Langyosra hűtjük, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat.
A lisztet összekeverjük a fahéjjal, szegfűszeggel, sóval és a szódabikarbónával, majd eldolgozzuk a mézes masszával. Másnapig hűtőben pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 200 °C - ra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
Lisztezett deszkán a tésztát 4 mm-re nyújtjuk, és szív- formákat szaggatunk ki belőle.10 -12 perc alatt készre sütjük. Hamar sül, ha túlsütjük, keserűvé válik.

Kb. 140 - 150 db lesz belőle.

Őrségi tökmagos-tökmagolajos torta

>

Őrségi különlegesség! - A receptet az Agroinform oldalán találtam.

Hozzávalók:

20 dkg darált dió
25 dkg darált pirított tökmag
5 dkg liszt
6 tojás
12 evőkanál cukor
1 csomag sütőpor
1 dl tökmagolaj

baracklekvár

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral verjük kemény, világos habbá, ebbe keverjük bele óvatosan a darált diót és tökmagot, és a sütőporral vegyített lisztet, végül keverjünk el benne 1 dl tökmagolajat.

Kivajazott, lisztezett tortaformába öntsük a tésztát, előmelegített sütőbe tegyük, és süssük barnára.

Ha kihűlt, töltsük meg lekvárral, tálaljuk tökmagolaj- és csokoládé csíkokkal díszítve.

Meggyes - diós muffin

Hozzávalók:

60 dkg meggybefőtt
27 dkg vaj
20 dkg barnacukor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
4 tojás
30 dkg tönkölyliszt
15 dkg darált dió
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál őrölt fahéj
2 citrom reszelt héja
0.5 dl tej

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, majd eldolgozzuk a sütőporos, szitált liszttel összekevert darált mákkal és fahéjjal.

Ízesítjük a citromhéjjal, fellazítjuk a masszát egy kis tejjel, és belekeverjük a meggyet kevéske befőttlével.

Előmelegített, közepes hőfokú, 180 °C –os sütőben, kb. 25-30 perc alatt sütjük ki szép világosbarnára.

Reform almás lepény

Hozzávalók:

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg zabpehelyliszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
15 dkg margarin
méz

Töltelék:

1 kg tisztított, reszelt alma
fahéj

Elkészítés:

A liszteket a szódabikarbónával elkeverjük, és a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk annyi vízzel, hogy sima tésztát kapjunk.

A tészta egyik felét kikent tepsibe terítjük, ráöntjük a fahéjjal ízesített almás tölteléket, majd a másik felével beborítjuk, villával megszurkáljuk.

Előmelegített sütőben, 180 °C - on kb. 45 percig sütjük.

Almakenyér

Hozzávalók:

2 tojás
6 evőkanál méz (15 dkg)
1 evőkanál olaj
1 mokkáskanál fűszerkeverék forralt borhoz
5 dkg beáztatott, leszűrt mazsola
50 dkg tisztított, héjastól lereszelt alma
1 evőkanál citromlé
30 dkg nedves okara (szójadara)
15 dkg Graham liszt
1 csomag sütőpor
1 kávéskanál margarin a forma kenéséhez

Elkészítése:

A tojások sárgáját habosra keverjük 5 evőkanál mézzel, lassan csorgatva adjuk hozzá az olajat, majd hozzáadjuk a fűszerkeveréket és a mazsolát.
Az almát összekeverjük a citromlével és 1 evőkanál mézzel.
A tojásos keverékhez adjuk az okarát, a sütőporos, szitált lisztet, az almát, és a kemény habbá vert tojásfehérjét.
Kikent, lisztezett, hosszúkás sütőformában, langyosra előmelegített sütőben, továbbra is alacsony hőmérsékleten 50-60 percig, tűpróbáig sütjük.

Ha kihűlt, alufóliába csomagolva, hűtőben sokáig eláll.

Az eredeti recept Szigeti Zsuzsa „Hús nélkül szójából” című, a Piaconline.hu oldalain található szakácskönyvéből való.

Fügegolyók

Hozzávalók:

30 dkg füge
méz
20 dkg darált földimogyoró
1 db narancs leve és reszelt héja
szezámmag

Elkészítés:

A fügét leforrázzuk, ledaráljuk, hozzáadjuk a mogyorót, a narancs levét, reszelt héját, és annyi mézzel ízesítjük, hogy a massza formázható állagú legyen.

Jól összedolgozzuk, kisebb golyókat formálunk belőle, és szezámmagban megforgatjuk.

Gyümölcsös mézeskalács

Hozzávalók:

10 dkg vaj
15 dkg barnacukor
25 dkg méz
5 tojás
10 dkg kis darabokra vagdalt aszalt gyümölcs
40 dkg tönkölybúza fehérliszt
½ csomag sütőpor
15 dkg darált dió
10 dkg mazsola
őrölt fahéj, szegfűszeg, ánizs

Cukormáz:

15 dkg porcukor
4 tojásfehérje
½ citrom leve

Elkészítés:

A vajat, cukrot, mézet gőz fölött állandó kavarással felolvasztjuk, egyenként hozzáadva a tojásokat, habosra keverjük. Hozzáadjuk a gyümölcsöket, a sütőporos, szitált lisztet, a diót, a fűszereket, és jól kidolgozzuk.

Kikent, lisztezett, tetszés szerinti formába öntjük, és előmelegített, forró sütőbe tesszük, de vegyük vissza a hőt 180 °C – ra, és így süssük ki. A formában hagyjuk kissé hűlni, utána borítsuk ki.

A tojásfehérjét habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, és amikor már jó sűrű, a tésztát bevonjuk a mázzal.

Tönkölylepényke

Hozzávalók:

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
2-2,5 dl víz
só, egy kiskanál olaj

Elkészítése:

A liszthez folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a vizet, majd hagyjuk állni egy órán át a keveréket. Pihentetés után adjuk hozzá az olajat, majd serpenyőben süssük ki a lepényeket.

A jó lepény 2-3 mm vastag, melynek mindkét oldalát jól megsütöttük. Sütés után bedörzsölhetjük fokhagymával, fogyaszthatjuk friss paradicsommal, kecskesajttal; megszórhatjuk párolt zöldségekkel, vagy akár pácolt szójával is.

Forrás: informed.hu

Zabpelyhes-almás muffin

Hozzávalók:

30 dkg tönkölyliszt
5 dkg zabpehely
1 csomag sütőpor
csipetnyi só
1 késhegynyi fahéj
10 dkg margarin
10 dkg nádcukor
2 teáskanál meleg méz
2 dl rizsital (másmilyen is jó)
2 db tisztított, apróra vagdalt alma

Elkészítés:

A lisztet a sütőporral, a zabpehellyel, a sóval és fahéjjal összekeverjük. A margarint a cukorral habosra keverjük, és az előző keverékhez adjuk.
A mézet, a rizsitalt, és az almát a masszához adjuk, jól összekeverjük és a muffin-formákba adagoljuk.

Előmelegített sütőben, 180-200 °C- on 35-40 percig sütjük.

Répatorta

Hozzávalók:

25 dkg reszelt sárgarépa
4 tojás
2 evőkanál citromlé, és a citrom reszelt héja
20 dkg cukor
12 dkg tönkölybúza liszt
½ csomag sütőpor
10 dkg darált mogyoró

Díszítés:

cukormáz (vagy tejszínhab)
5 dkg durvára vagdalt pirított mogyoró / vagy durva kekszmorzsa

Elkészítés:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat, majd belekeverjük a tojás sárgákat, a sütőporos, szitált lisztet, a darált mogyorót, és a reszelt répát.

Kivajazott tortaformában, előmelegített, közepes hőfokú, 180 °C - os sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 50 perc).

Cukormáz:

18 dkg porcukor
1 ½ citrom leve

Elkészítés:

A citromlében kevergetve feloldjuk a cukrot, s egy kanál domború felével elkenjük a mázat a meleg tortalapon.
A tészta így beissza a citromlevet, a cukortól pedig a torta teteje szép fényes lesz.

Napraforgós-sütőtökös muffin

Hozzávalók:

1 csésze liszt
1/2 csésze barnacukor
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál mézeskalács-fűszer
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál szódabikarbóna
3/4 csésze sütőtök-püré
1 db felvert tojás
1/4 csésze tej
1/4 csésze napraforgó olaj
1 csésze zabpehely
1/2 csésze nyers vagy pirított napraforgómag

Tetejére:

1 evőkanál napraforgó olaj
1/3 csésze barna cukor
3 evőkanál napraforgómag
1 evőkanál liszt
1/4 teáskanál mézeskalács fűszer

Elkészítése:

Jól elkeverjük a lisztet a cukorral, a sütőporral, a fűszerrel, a sóval és a szódabikarbónával. Külön simára keverjük a tök-pürét, a tojást, a tejet és az olajat, majd hozzáadjuk apránként a lisztes keveréket, végül a zabpelyhet és a napraforgót is.
A formákat 3/4-ig töltjük.
Az olajat elkeverjük a cukorral, a napraforgómaggal, a liszttel és a fűszerrel. Ebből a keverékből mindegyik muffinra cseppentünk néhányat.
Előmelegített, 220 °C - os sütőbe tesszük, de visszavesszük a hőt, és közepes hőfokon 18-25 percig sütjük.

Forrás: hazipatika.hu

Kókusztekercs

Hozzávalók:

15 dkg darált dió
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg mazsola
2 kávéskanál méz
3 evőkanál víz

Töltelék:

20 dkg zabpehely
1 kávéskanál méz

Elkészítés:

A kókuszreszelék egyharmad részét félretesszük, a többi adalékot összegyúrjuk, majd fél cm vastag téglalapot nyújtunk belőle folpackon (ragadós a massza).
A zabpelyhet beáztatjuk annyi vízbe, amennyit magába szív, és a mézet is hozzákeverjük. Rásimítjuk a kinyújtott lapra, összecsavarjuk, és kókuszreszelékbe beleforgatjuk a hengert.
Pihentetés után szeleteljük.

Répagolyócskák

Hozzávalók:

40 dkg reszelt sárgarépa
1 citrom leve és reszelt héja
10 dkg barnacukor
10 dkg kókuszreszelék
darált keksz (amennyit felvesz)

Hempergetéshez: 5 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

Az alapanyagokat összekeverjük, kerek kis golyókat készítünk, majd kókuszreszelékben meghempergetjük őket. Kókusz helyett darált diót is használhatunk ehhez.

Forrás: elemezesvezetok.hu

Búzacsírás cseresznyés pite

Hozzávalók:

60 dkg tönkölyliszt
15 kg cukor
15 dkg margarin
2 db tojás
2.5 dkg élesztő
4 dl tej

Töltelék:

80 dkg kimagozott cseresznye vagy meggy /befőtt is jó
15 dkg búzacsíra

Ízesítésre: fahéj

Elkészítés:

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, beletesszük a cukros tejben felfuttatott élesztőt és a felvert tojásokat. Jól kidolgozzuk, meleg helyen kelesztjük.

A búzacsírát szárazon tepsiben (vagy nagyon kis lángon lábosban) folyamatos keveréssel kissé megpirítjuk.

A tésztát kinyújtjuk lisztezett deszkán, felét margarinnal kikent tepsi aljára terítjük kb. egy ujjnyi vastagságban. Megszórjuk a búzacsírával, majd a cseresznyével, a fahéjjal és cukorral, végül beterítjük a tészta másik felével.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. fél óra alatt készre sütjük.

Forrás: Élelmezésvezetők/

Búzacsírás töltelék

A búzacsírát cukros, vaníliás tejjel leforrázzuk, tehetünk bele cukrozott gyümölcsdarabokat, mazsolát, fahéjat, kakaóport, vagy apróra vagdalt dióféléket.

Zabpelyhes szezámos kekszek

Hozzávalók:

15 dkg teljes őrlésű tönkölybúzaliszt
½ csomag sütőpor
6 dkg zabpehely
10 dkg vaj
7 evőkanál méz
2 tojás
15 dkg szezámmag
5 dkg mazsola

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a mézzel, a felvert tojásokkal, hozzáadjuk sütőporos, szitált lisztet, a zabpelyhet, a szezámmagot, és a mazsolát.

Fél órán át hideg helyen pihentetjük, majd papírral bélelt sütőlemezre, vízbe mártott kanállal kisebb halmokat rakosgatunk a sűrű masszából, egymástól kissé távolabbra. A halmokat a vizes kanál domború felével korongformára lapítjuk.

Előmelegített, 180 °C – os sütőben sütjük, kb. 12-15 perc alatt, ettől tovább ne süssük, mert nagyon kiszárad.

Tökmagos kiflik

Hozzávalók:

50 dkg tönkölybúza liszt
3 dl langyos tej
1 kávéskanál só
1 csomag porélesztő
1 kávéskanál cukor

10 dkg tisztított tökmag
1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

A tésztához az alapanyagokat összedolgozzuk, és 1 órán át kelesztjük letakarva langyos helyen.

4 cipóra osztjuk, amelyeket kerek lapokra nyújtunk lisztezett deszkán. Mindegyiket felszabjuk átlós irányban, így 8 egyforma, háromszögletű cikket kapunk. Ezekbe néhány szem tökmagot teszünk, majd a széles végétől indulva, kifli formára felcsavarjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket, egymástól egy kissé távolabbra. Tetejüket megkenjük felvert tojással, és tökmagokat teszünk a kiflikre.

Előmelegített sütőben, 180 °C - os hőmérsékleten, kb. 20 perc alatt szép barnára sütjük a kifliket.

Zabpelyhes keksz

Hozzávalók:

15 dkg puha margarin / vaj
csipetnyi só
6 dkg cukor
6 dkg nádcukor lágy sötétbarna
1 tojás
15 dkg zabpehely
10 dkg teljes őrlésű tönkölybúza liszt (másfajta is jó)
1 kávéskanál őrölt fahéj
5 - 10 dkg mazsola
½ kávéskanál szódabikarbóna

Elkészítés:

A margarint csipetnyi sóval habosra kavarjuk, hozzáadjuk a cukrot, jól kikeverjük, majd a tojással is eldolgozzuk. Belekeverjük a szódabikarbónás, fahéjjal elkevert lisztet, és a zabpelyhet.

Az összeállított tésztát hűtőbe tesszük kb. fél órára.

A masszából kanállal diónyi darabokat sorakoztatunk egymástól kissé távolabbra, papírral bélelt sütőlapra, majd a megnedvesített kanál hátával korong-formára ellapítgatjuk.

Előmelegített, 180 °C - os sütőben sütjük ki, kb. 12-15 perc alatt.

Ha kisült, kissé még puha a sütemény, kihűlés után ropogóssá válik. Ne süssük túl, mert kiszárad.

Ízesíthetjük csokoládéval is, ebbe a mennyiségbe 10 dkg, apróra darabolt csokoládét keverünk, úgy hogy a liszthez adjuk hozzá.
Sőt, még finomabb, ha csokoládémázat csorgatunk a tetejére, tortabevonóból készítve.

Gyorsan elkészül, nem túlzottan látványos, de nagyon ízletes ropogtatnivaló! Mi "chocitonak" hívjuk a régi reklám alapján, „ronda és finom”.

Kb. 35 db lesz belőle.

Mákos-mézes kalács

Hozzávalók:

12 dkg méz
8 dkg porcukor
4 tojás
5 dkg olvasztott vaj
½ citrom reszelt héja
őrölt fahéj, ánizs
15 dkg darált mák
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
10 dkg meggybefőtt
1 evőkanál tej
8 dkg búzadara

Elkészítés:

A mézet a vajjal kikeverjük, egyenként eldolgozzuk a tojások sárgáival, ízesítjük a citromhéjjal, ánizzsal, fahéjjal, és habosra keverjük. Hozzáadjuk a mákot, a vaníliás cukrot, a meggyet, végül felváltva a tojások fehérjének keményre vert habját, a tejet, és a búzadarát.

Kikent, lisztezett formába öntjük, jól felmelegített sütőbe tesszük, de 180 °C- ra lecsökkentve a hőt, kisütjük.
Kiborítjuk a kisült tésztát, és hagyjuk kihűlni.