Sajtos köménymagos tallérok /Gluténmentes, paleo

Hozzávalók:

2 tojás

10 dkg reszelt gouda sajt

2 evőkanálnyi őrölt mandula

½ csapott mokkáskanálnyi szódabikarbóna

Tetejére:

ízlés szerint köménymag

Elkészítés:

A felvert tojásokat elkeverjük a reszelt sajttal, a mandulával és a szódabikarbónával.

Pici sóval ízesíthetjük óvatosan, a sajttól elég sós lehet.

Sütőpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi halmokat rakosgatunk, amelyeket vékonyan ellapítunk.

Tetejüket köménymaggal szórjuk meg.

Előmelegített, kb. 180 °C-os sütőben kisütjük.

Jó ropogósra sülnek meg.

Teához, kávéhoz finom ropogtatni való, kenyér pótlására is alkalmas (én legalábbis ahelyett is ettem).

Ugyanez elkészíthető vékonyan zsiradékkal kikent serpenyőben lepénykének, szintén kenyér helyett reggelire-vacsorára.

Így készül: személyenként 1 tojás + evőkanálnyi reszelt sajt + 1 evőkanálnyi őrölt mandula, ízlés szerint ízesíthető, variálható, pl. snidling, hagyma, stb. 3-4 lepényke lesz belőle.

Ha valakinek hasznos információt jelent, többek között az Aldi is laktózmentes Gouda sajtot tart, én mindenhez azt használom.

Zabpelyhes mandulás keksz (paleo)

Hozzávalók:

15 dkg zabpehelyliszt

5 dkg zabpehely

5 dkg darált mandula

2 evőkanálnyi xylit

2 evőkanálnyi méz

2 evőkanálnyi karob őrlemény/ vagy 2 evőkanálnyi kakaópor

1 tojás

12 dkg lágy vaj

½ kávéskanálnyi szódabikarbóna

Elkészítés:

Az adalékokat összekeverjük egymással, kb. fél órát hűvös helyen pihentetjük a masszát.

A tészta édesítése ízlés szerint történhet, a karob (vagy kakaópor) helyett használhatunk apróra vagdalt csokoládét, és aki szereti, mazsolával is gazdagíthatja, nagyon finom.

Dió nagyságú gömböket formálunk a masszából, ha nagyon ragadna, vízzel nedvesített kézzel dolgozzunk.

Sütőpapírral bélelt sütőlemezre egymástól távolabbra rakosgatjuk a gömböket, majd egy megnedvesített kanál hátoldalával korong formára ellapítjuk őket.

A lapocskák még nőni fognak a sütés során.

Előmelegített sütőben 180 °C-on sütjük ki 12-15 perc alatt, amikor a széle pirul, akkor már jó.

A sütőlapon hagyjuk kihűlni, mert amikor kivesszük a sütőből, akkor még könnyen törik a tészta.

Omlós sajtos keksz

Hozzávalók

15 dkg zabliszt

15 dkg rizsliszt
15 dkg vaj
½ csomag (6 g) sütőpor

15 dkg reszelt kemény sajt
1 tojás
1 tojás sárgája
3-4 evőkanálnyi joghurt/tejföl
1 teáskanálnyi só, tetszés szerint bors

Tetejére:

1 tojás fehérje

köménymag / szezámmag
pirospaprika

 Elkészítés

A sütőporos lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a reszelt sajtot.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd annyi tejfölt adunk hozzá, hogy közepesen kemény tésztát tudjunk gyúrni belőle.

Fóliába csomagolva hideg helyen pihentetjük fél órát, lisztezett felületen kinyújtjuk kb. fél cm magasra, kiszaggatjuk, vagy kockákra vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a darabokat (nem fognak megnőni vagy terjeszkedni, így nem kell túl nagy távolságra tenni egymástól őket), tetejüket megkenjük felvert tojásfehérjével, pirospaprikával, köménymaggal vagy szezámmal meghintjük.

Előmelegített, kb. 180-200 °C-os sütőben sütjük ki kb. 15 perc alatt.

Teához, kávéhoz illik leginkább, mert kicsit szárazabb keksz lesz belőle.

Köménymaggal finomabb, és szerintem másnapra lett jobb, de ez ízlés kérdése is.

Sajtos szezámos ropogós keksz (gluténmentes, paleo)

 Hozzávalók:

3 tojás
9-10 evőkanálnyi szezámmag
½ teáskanálnyi sütőpor
2 csipetnyi (erős) fűszerpaprika
1/2 teáskanálnyi frissen reszelt szerecsendió
pici só, - ízlés szerint

10 dkg reszelt kemény sajt

Elkészítés:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük.

A tojások sárgáit elkeverjük a szezámmaggal, a szerecsendióval, a sütőporral, a paprikával és a sóval, majd a felvert tojásfehérjét adjuk hozzá.

Folyékonyabb állagú masszát kapunk.

Sütőpapírral bélelt gáztepsire kanállal halmokat rakosgatunk úgy, hogy közöttük bőven maradjon hely. A halmokat kissé lelapítjuk kerek, vékony formára a kanál hátával, vagy villával.

Tetejüket megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített 180 °C-os sütőben sütjük ki a kekszeket kb.  20 perc alatt.

Akkor jó, ha a szélük szépen barnul, és már teljesen ropogósak.

Hagyjuk őket teljesen kihűlni, és jól záródó dobozban tároljuk. Fontos, hogy egészen kihűlt állapotban csomagoljuk el, mert egyébként megpuhulnak.

Kb. 20 darab lesz belőle, két nagy tepsi adagja.

Forrás: Szendi-Mezei paleo szakácskönyve

BUÉK!

Fotó forrása ITT!

Boldog Új Évet kívánok!

Diós csokikrémes torta - gluténmentes, paleo

 A recept a gluténmentességet tartja szem előtt, tetszés szerint átalakítható tejmentes és paleo változatra.

Hozzávalók:

1 db diós tortalap 24-26 cm átmérőjű

Töltelék:

Baracklekvár és csokikrém

Csokikrém hozzávalói:

3 közepesen púpozott evőkanálnyi kakaópor

3 púpozott evőkanálnyi cukor

3-4 evőkanálnyi víz / vagy tej, gabonatej, nálam víz volt

10 dkg kb. 60-70 %-os étcsokoládé

10 dkg vaj

Tetejére:

1.5 dl habtejszín

1 csomag (10 g) habfixáló

Elkészítés:

A lapot kihűlés után hagyjuk teljesen kihűlni, majd félbevágjuk.

A krémhez a kakaóport elkeverjük a cukorral és a vízzel (vagy tejjel, nálam vízzel készült), és kis lángon állandó keveréssel összeolvasztjuk. A folyadék annyi legyen, hogy se túl híg, se túlzottan sűrű ne legyen.  

Hozzáadjuk a felaprított csokoládét, és egyneműre kevergetjük.

Lehúzzuk a tűzről, és a vajat is eldolgozzuk benne.

Hagyjuk kicsit állni a krémet, hogy kenhető állagú legyen.

A lapokat megkenjük lekvárral, és a csokikrémmel megtöltjük.

Tetejére tejszínhabot simítunk, tetszés szerinti mennyiségben.

A receptet elég könnyű paleos-változatra átalakítani:

A tortalaphoz kizárólag darált diót (vagy mandulát, mogyorót) használunk, a cukor helyett tetszés szerint édesíthetjük xylittel, szteviával.

A lekvárt helyettesíthetjük a paleo étrendnek megfelelő saját készítésű gyümölcsízzel.

Tej, tejszínhab elmarad, tetejére kerülhet vékonyan csokimáz, vagy simán megszórhatjuk darált dióval, - szóval lehet variálni.

Ez a bejegyzés megtalálható a Tortaimádó blogomon is.

Diós-narancsos bonbon

Cukor, liszt, tojás és tej nélkül!

Hozzávalók:

20 dkg darált dió

10 dkg kókuszreszelék

50 dkg mazsola (azaz ötven dkg, a félreértések elkerülése végett)

½ narancs leve

1 narancs reszelt héja

½ kávéskanál őrölt fahéj

25-30 dkg 60 %-os csokoládé a bevonáshoz

Elkészítés:

A mazsolát megmossuk, forró vízbe áztatjuk 5-10 percre, leszűrjük, és hagyjuk lecsorogni.

Botturmix segítségével pépesítjük, ha maradnak benne itt-ott nagyobb vagy egész szemek, az sem baj.

A mazsolához hozzáadjuk a diót, a kókuszreszeléket, ízesítjük a fahéjjal, reszelt narancshéjjal, és annyi narancslével, hogy formázható állaga legyen.

A masszából kis golyókat formálunk (vagy belenyomkodjuk szilikonos bonbon-formába, amelyből könnyen ki tudjuk nyomni, ha megkötött), sütőpapírral bélelt tálcára sorakoztatjuk, és másnapig állni hagyjuk száraz, hűvös helyen.

Másnap gőz fölött felolvasztott csokoládéban megforgatjuk és lecsorgatjuk a bonbonokat kis villa (vagy fogvájó) segítségével, és a sütőpapírra visszahelyezve várjuk meg, hogy a csoki véglegesen megkössön.

Ez a mennyiség kb. 80 darabra elég, szaloncukornak is készíthető.

Nálam fele dióval, fele mandulával készült, a változatosság kedvéért egy kis rummal is lehet ízesíteni.

Lisztérzékenyeknek gluténmentes csokoládéval készül.

A recept a NoSalty oldalról van, és a leírás megjelent a Nassoló blogomon is.