"Cocomas" kókuszkrém használata

Fotó forrása: Naturfutár

A kókusz húsából pépesítéssel nyerik a 100%-os kókuszkrémet.

Minden összetevőt tartalmaz, ami a kókuszdió csonthéján belül található.

Tartósítószert, vegyszert nem tartalmaz, UHT csíramentesítéssel történik a tartósítása.

Kiváló tejpótló, beilleszthető a laktózmentes, az állati eredetű tejmentes  étrendbe. Koleszterinmentes. 

Alkalmas főzésnél, sütésnél a tejszín, tejföl, margarinok, és zsírok helyettesítésére.

Kiváló kakaóhoz, kávéhoz , italokhoz, turmixokhoz, koktélokhoz, sütemények, krémek készítéséhez. A keleti konyha tejföl helyett használja az erős fűszeres ételek enyhítésére.

Könnyen emészthető, magas energiatartalmú.

Önmagában is fogyasztható, de gazdaságosan hígítható is:

Ajánlott keverési arány tej készítéséhez: 

1 rész kókuszkrém 2-4 rész ivóvíz, így egy doboz sűrítményből 6-8 dl kókusztej készíthető.

Összetevői:

kókuszkrém, víz, xantan gumi, A és C vitamin

Átlagos tápanyag tartalom 100 g termékben összes kalória: 370 kcal

Zsír: 38 g

Fehérjét, szénhidrátot, cukrot nem tartalmaz!

Süteményekhez, krémekhez „tejszínhabot” is készíthetünk belőle:

Felhasználás előtt a fagyasztóba tesszük kb. 30 percre. 

Miután kivettük, a megvastagodott felső réteget szépen leszedjük, és ezt verjük fel habbá. Kb. annyi ideig tart a hab készítése, mint a hagyományos tejszín felverése.

A megmaradt hígabb kókusztejet felhasználhatjuk bármi más célra tej helyett.

Tücsökbogár tanácsa alapján, köszönettel!:-)

 (Minden más okosság az internetről böngészve.)

Lepénykék (paleo, gluténmentes, tejmentes)

Ez egy általános tészta-alap recept, amely többféleképpen variálható ízlésünk és egyéni étrendünk szerint. 

Felhasználható kenyér helyett lepénykének, pizza tésztának, tortalapnak, piték és egyéb sütemények alaptésztájának.

Gabonaliszt helyett őrölt diófélék (dió, mandula, mogyoró, kesudió),  magvak (len, szezám, tökmag, napraforgó, stb.) és kókuszliszt kerülnek a tésztába.

Az általános alaprecept:

2 tojás

2-3 evőkanálnyi magliszt-keverék /vagy magvak őrleményei

1-2 evőkanálnyi kókuszliszt

kevés só, sütőpor

1 evőkanálnyi puha vaj /vagy zsír

Elkészítés:

Az adalékokat mixer segítségével összekeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire 8 db kis lepényt formálunk evőkanállal.

Előmelegített 170 °C-os sütőben sütjük ki kb. 15 perc alatt, sütőtől függően.

Amikor szépen megpirul az alján és szélén, akkor jó.

Amennyiben túl híg a tésztánk, több magliszttel sűríthetjük, ha sűrű, egy pici vízzel segíthetünk az állagán.

Ha valaki nem szereti a kókuszlisztet, lehet helyettesíteni maglisztekkel tetszés szerint.

A sós változathoz adhatunk egész szemes magvakat, fűszereket, ízesíthetjük pl. piros törött paprikával, vagy dúsíthatjuk tejföllel, kenhető sajttal.

Adhatunk a masszához reszelt cukkinit, vagy sárgarépát is, számtalan változata lehet.

Ha pizzát készítünk, kenjük a masszát a sütőpapírral bélelt tepsire, süssük meg félig, pakoljuk meg a rátétekkel, és így süssük meg teljesen.

Édes tortalapnál adjunk hozzá 2 evőkanálnyi kakaóport, és tetszőlegesen ízesíthetjük étrendünknek megfelelően pl. steviával, vaníliás cukorral, stb.

A kisült tortalapot kihűlése után megtölthetjük.

Az édesített változatból készülhet muffin és brownies is.

Ízesítésre alkalmas még a fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kardamom, citrom vagy narancs reszelt héja.

Én egyelőre a fotón látható lepénykék formájában próbáltam ki kenyér, illetve péksütemény pótlására.

A recept a jótanácsokkal együtt Anita blogján található, köszönettel!:-)

Tepsis zöldséges csirke

Hozzávalók:

Csirkecomb és csirke szárny

Grill fűszerkeverék (vagy fűszerek tetszőlegesen), só, bors

Olívaolaj

Zöldségek vegyesen: cukkini, padlizsán, sárgarépa, lilahagyma, póréhagyma, karalábé, zeller, fokhagyma

Elkészítés:

A húst megszórjuk a fűszerekkel.

A zöldségeket feldaraboljuk, kockákra, hasábokra, karikákra. A zöldségeket természetesen lehet tetszőlegesen variálni, nálunk ezek voltak otthon.

A húst és a zöldségeket is olívaolajjal megöntözzük egy kicsit, és jól átforgatjuk.

Vékonyan olajozott tepsire sorakoztatjuk a szárnyakat és a combokat, és köréjük a zöldségeket halmozzuk.

200 °C-os sütőben sütjük addig, míg a hús szépen megpirul (kb. 1 óra alatt kész).

Céklasaláta, nyers

Hozzávalók:

3 db nyers cékla

1-2 db közepes alma

1 közepes szál sárgarépa

Ízesítésre: pici só, őrölt kömény, őrölt bors, citromlé, olívaolaj (vagy más hidegen sajtolt olaj), kevés méz, adható hozzá lila hagyma is

Elkészítése:

A tisztított sárgarépát finomra reszeljük sajtreszelőn, az almát és a megmosott, hámozott céklát almareszelőn reszeljük le.

Ízesítjük tetszés szerint, majd hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízei.

Nem fontos reszelni, fel is kockázhatjuk, vagy vékonyan szeletelhetjük a hozzávalókat.

Ecetes tormát is adhatunk hozzá, friss kakukkfüvet, vagy kis zellert, fokhagymát, fekete retket, majonézt tejföllel, joghurtosan, kinek mit enged meg az étrendje.

Citromlé helyett lehet narancslével ízesíteni, vagy almaecettel, vörösborecettel, balzsamecettel.

Aprított, vagdalt diót, mandulát is keverhetünk bele, napraforgómagot, adhatunk hozzá egy kis mazsolát.

Készíthetjük úgy is, hogy sárgarépa helyett savanyú káposztával, vagy lila káposztával keverjük.

Azonnal fogyasztható, de ha állni hagyjuk, jobban összeérlelődnek az ízei.

Köretnek, vagy önálló fogásnak is nagyon finom, szendvicsekhez, húsokhoz egyaránt!

Figyelem!

A céklában lévő, és a táplálékkal elfogyasztott színanyagok (betain) a vizeletbe és a székletbe választódnak ki, így a vizelet és a széklet pirosra vagy rózsaszínűre színeződik.

Tehát, nem megijedni!!!

Erről bővebben ITT olvashatunk.

Fotó forrás

A cékla gyógyászati hatása:

 A céklát legjobb nyersen fogyasztani.

Kifacsart levének méregtelenítő hatása igen erős, naponta 2, maximum 3 dl-rel fogyasszunk belőle.

Ezért ajánlott sárgarépával keverni, fele-fele arányban, vagy adhatunk hozzá almát, körtét, paradicsomlevet, uborkát, más zöldséget, gyümölcsöt is.

Sárgarépával kombinálva nagyban segíti a máj zsírtalanítását.

Céklaital:

Kockákra vágjuk és összeturmixoljuk a céklát, almát, sárgarépát, hozzáöntünk egy kis vizet, és újra átkeverjük. Így kb. 2.5 dl levet kapunk, melyből két adagot igyunk egy nap, ha lehet, reggel éhgyomorra a reggeli előtt egy órával, és este.

A cékla tele van antioxidánsokkal, amelyek a sejteket külső szabad gyökök támadásától védik, gazdag vitamin,- és ásványianyag forrás. Immunerősítő hatása van, jótékony hatással van a veseműködésre, és a nyirokrendszer működésére.

Gátolja a ráksejtek szaporodását, vérképző, igen magas a folsav tartalma. A sav-bázis egyensúlyt, a máj anyagcsere-folyamatait szabályozza, javítja a bélműködést (nagyobb mennyiségben enyhe hasmenést is okozhat), nagyon eredményes magas vérnyomás esetén.
100 gr cékla fedezi a napi ajánlott rostfogyasztás 10%-át, a benne található betain pedig normalizálja a gyomorsav termelődést. Növeli az álló- és teljesítőképességet, serkenti az agyműködést.

Legfontosabb hatóanyagai:

Kálium, kalcium, vas, szilícium, magnézium, ezenkívül tartalmaz rezet, cinket, mangánt, ként, jódot, kobaltot, krómot, nikkelt, B1-, B2-, B6- és C-vitamint, folsavat, niacint és biotint is.

Az okosságokat internetes oldalakról böngésztem ki.

Tej tojásból, -tejpótló/tojástej/zsírtej/

Egy kiváló lehetőség azok számára, akik valamilyen oknál fogva nem fogyaszthatnak tejet. 

A receptet Anita blogján találtam, ahol megtudhatjuk, hogy angol nyelven „egg milk”, svéd nyelven „äggmjölk” a neve ennek a tojásból készült tejpótlónak.

Készíthető belőle kávé, kakaó, csokoládés tej, adhatunk hozzá kókusztejszínt, vaníliát, így vaníliás tejet kapunk, és még madártej alapnak is kiváló.   

A frissen elkészült italban Neskafét feloldva, cappuccinót nyerünk.

Általánosságban elmondható, hogy használhatjuk csaknem minden olyan esetben, amikor tejet szeretnénk használni.

Ízesíthetjük ízlésünk szerint fahéjjal, kardamommal, ihatjuk reggeli italként a reggelink kísérőjeként.

Finom, jóízű, és tápláló ital, egyszerű, és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

1 egész tojás

1 tojás sárgája

1 teáskanál kókuszzsír

1 teáskanál vaj /pótolható kókuszzsírral

1.5-2 dl forró víz

Elkészítése:

A tojást és a tojás sárgáját mixerrel felverjük a lágy zsiradékkal.

A vizet felforraljuk, és nagyon óvatosan csorgatva a tojáshoz, egyneműre keverjük folyamatosan mixelve.

Attól függően, mennyi vizet adunk hozzá, finom krémes állaghoz jutunk, és máris készen van a tejpótlónk, lehet ízesíteni tetszés szerint.

A víz mennyiségével is variálhatunk, 3-5 deciliterrel. 

Ha nincs kókuszzsírunk, pótolhatjuk vajjal, vagy fordítva, ahogy az étrendünk megengedi.

Időközben próbáltam megtalálni magyar oldalakon is a receptet, így találtam rá a „zsírtej” és a "vaníliás tej" elnevezésre: ITT és ITT.

Ezek a leírások szerint így készül a tej:

1 tojás sárgája

1 evőkanálnyi kókuszzsír

2-5 dl forró víz, attól függően, milyen állagot kívánunk elérni

Ízesítése: 1 csipetnyi só, pici vanília aroma, tetszés szerinti édesítő

5 dl vízzel kicsit hígabb lesz és kb. másfél százalékos tejnek felel meg, 2-3-4dl-el teljesebb állaga lesz. 
 Az eljárás ugyanaz, mit az előzőnél.

Így néz ki:

Kipróbáltam pudinghoz, arra nem vált be nekem.

Töltött csirkecomb zabpelyhes töltelékkel (paleo)

Hozzávalók:

6 db egész csirkecomb

20 dkg csirkemáj (szív nélkül)

3-4 evőkanálnyi zabpehely

1 nyers tojás

3 főtt tojás

1 púpozott evőkanálnyi finomra reszelt sárgarépa

1 púpozott evőkanálnyi reszelt cukkini héjával együtt

1 kis fej vöröshagyma

1 teáskanálnyi törött paprika

1 kis csokor petrezselyemzöld

2-3 gerezd fokhagyma

Só, bors, bio zöldségkeverék őrlemény

Kacsazsír a sütőedény kikenéséhez és a máj párolásához

Elkészítés:

A megtisztított combokat besózzuk, és a saját, megszokott fűszereinkkel fűszerezzük.

A zabpelyhet kevés forró vízzel felöntjük, annyival csupán, hogy megszívhassa magát a folyadékkal. Kicsit sózzuk, ízesítjük, és állni hagyjuk.

Közben a hagymát zsiradékon megpároljuk, hozzáadjuk a darabolt májat, és azt is átpároljuk, miközben megsózzuk, borsozzuk.

A főtt tojásokat apróra vagdaljuk, vagy tojás szeletelővel két irányból felszeleteljük, hogy kisebb darabokat kapjunk.

A zabpehelyhez adjuk a nyers tojást, a főtt tojást, a májat, a reszelt répát és cukkinit, az apróra vagdalt petrezselyemzöldet.

Ízesítjük ízlés szerint a masszát sóval, borssal, pirospaprikával, a zöldségkeverékkel, vagy más, tetszés szerinti fűszerekkel. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát is.

A combok bőrét fellazítjuk, a húst kissé be is vágjuk, majd evőkanállal ide halmozzuk a tölteléket, és a bőrt a töltelékre visszahajtjuk.

Kizsírozott sütőedénybe (nálam kacsasütő edényben sült) tesszük a combokat, ha maradna töltelék, a combok közé tesszük. Ha nem zárt az edényünk, alufóliával befedjük.

Előmelegített, 200-220 °C-os sütőbe tesszük, és amikor már pirulni kezd, levesszük az edény tetejét vagy a fóliát, és addig sütjük, míg teljesen megpirul szép barnára a combok bőre. (Kb. 80 perc, sütőtől függően.)

Sütés közben a kiolvadt zsiradékkal meglocsolgathatjuk, hogy szépen piruljon.

Kókuszos máktorta liszt nélkül (gluténmentes, paleo, tejmentes)

Hozzávalók 24-26 cm átmérőjű formához:

6 tojás

10 dkg nádcukor(paleo: nyírfacukor)

20 dkg darált mák

7 dkg kókuszreszelék

½ kisebb citrom leve és reszelt héja

Töltelék: szilvalekvár

Elkészítés:

A tojások fehérjét kissé habosra verjük a citromlével, fokozatosan hozzáadva a cukrot, kemény habot készítünk belőle.

Egyenként elkeverjük benne a tojások sárgáit, majd az egymással elkevert mákot és kókuszreszeléket adjuk hozzá óvatosan a robotgép legalacsonyabb fokozatával keverve.

A formát alul picit átnedvesítjük, sütőpapírral béleljük. (Így sütés után nem ragad annyira a tésztához a papír.)

A masszát szépen belesimítjuk

Kb. 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, de levesszük a hőt 180 °C-ra, és kisütjük a tésztát sütőtől függően kb. 30-40 perc alatt.

Tűpróbával ellenőrizhetjük a sütés vége felé.

Amikor kivesszük a sütőből, a tészta oldalát óvatosan elválasztjuk a forma falától, majd így hagyjuk langyosra kihűlni.

Ekkor kiborítjuk, és lehúzzuk róla a papírt

Kihűlés után két lapra vágjuk, és lekvárral megkenjük.

Bármilyen lekvár jó, nálam azért szilvalekvár, mert abban nincs cukor.

A receptet Olíviánál láttam, köszönettel, annak alapján készült a sütemény.
Ez a leírás a fotókkal megtalálható a Tortaimádó blogomon is.

  

Fasírt sütőben sütve (kenyér nélkül, zabpehellyel kompromisszumos paleo)

Hozzávalók:

50 dkg darált sertéshús (comb, vagy lapocka)

1 tojás

1 fej vöröshagyma

1 csapott evőkanálnyi kacsazsír

2-3 gerezd zúzott, aprított fokhagyma

5 evőkanálnyi apró szemű zabpehely

5 dkg reszelt cukkini

5 dkg reszelt sárgarépa

Ízlés szerint fűszerek: só, bors, bio zöldségkeverék őrlemény

Elkészítés:

A zabpelyhet kevés forró vízzel leforrázzuk, megsózzuk, ízesítjük, és hagyjuk állni addig, míg a hagymát megpirítjuk.

A víz csak annyi legyen, hogy a zabpehely megszívhassa magát a nedvességgel.

Az aprított hagymát a zsírban puhára pirítjuk.

Amikor a felforrósított zsiradékba tesszük a hagymát, azonnal kevés kis meleg vizet is adunk hozzá, így egyszerre pirítjuk- pároljuk, emészthetőség tekintetében könnyebb lesz.

Addig tartjuk a tűzön kevergetve, míg a hagyma meg nem puhul, közben, ha szükséges, mindig egy pici vizet adunk hozzá.

Ha valakinek úgy tetszik, a végén a fokhagymát is beleteszi, én azt a masszába teszem közvetlenül.

A húshoz adjuk a tojást, a megpuhult zabpelyhet, a reszelt sárgarépát és cukkinit, a hagymát, jól összedolgozzuk, közben még ízesítjük ízlés szerint.

Kalkuláljuk hozzá, hogy a zabpehely már volt előzőleg ízesítve.

Kb. 15-30 percig hagyhatjuk kicsit összeérni az ízeket, finomabb lesz.

Kézzel gömböket formálunk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket, tetejüket kissé lelapítjuk.

Előmelegített, 200 °C-os sütőben sütjük szép pirosra kb. 40-50 perc alatt, a fasírtok méretétől és sütőtől függően.

Nagyon finom lett, kívül ropogós, belül puha omlós, másnapra is ilyen maradt. Tökfőzelékkel ettük.

Gluténmentesen is elkészíthető, vagy gluténmentes zabpehellyel, vagy gluténmentes zsemle, kenyér hozzáadásával.

Sajtos köménymagos tallérok /Gluténmentes, paleo

Hozzávalók:

2 tojás

10 dkg reszelt gouda sajt

2 evőkanálnyi őrölt mandula

½ csapott mokkáskanálnyi szódabikarbóna

Tetejére:

ízlés szerint köménymag

Elkészítés:

A felvert tojásokat elkeverjük a reszelt sajttal, a mandulával és a szódabikarbónával.

Pici sóval ízesíthetjük óvatosan, a sajttól elég sós lehet.

Sütőpapírral bélelt tepsire teáskanálnyi halmokat rakosgatunk, amelyeket vékonyan ellapítunk.

Tetejüket köménymaggal szórjuk meg.

Előmelegített, kb. 180 °C-os sütőben kisütjük.

Jó ropogósra sülnek meg.

Teához, kávéhoz finom ropogtatni való, kenyér pótlására is alkalmas (én legalábbis ahelyett is ettem).

Ugyanez elkészíthető vékonyan zsiradékkal kikent serpenyőben lepénykének, szintén kenyér helyett reggelire-vacsorára.

Így készül: személyenként 1 tojás + evőkanálnyi reszelt sajt + 1 evőkanálnyi őrölt mandula, ízlés szerint ízesíthető, variálható, pl. snidling, hagyma, stb. 3-4 lepényke lesz belőle.

Ha valakinek hasznos információt jelent, többek között az Aldi is laktózmentes Gouda sajtot tart, én mindenhez azt használom.

Zabpelyhes mandulás keksz (paleo)

Hozzávalók:

15 dkg zabpehelyliszt

5 dkg zabpehely

5 dkg darált mandula

2 evőkanálnyi xylit

2 evőkanálnyi méz

2 evőkanálnyi karob őrlemény/ vagy 2 evőkanálnyi kakaópor

1 tojás

12 dkg lágy vaj

½ kávéskanálnyi szódabikarbóna

Elkészítés:

Az adalékokat összekeverjük egymással, kb. fél órát hűvös helyen pihentetjük a masszát.

A tészta édesítése ízlés szerint történhet, a karob (vagy kakaópor) helyett használhatunk apróra vagdalt csokoládét, és aki szereti, mazsolával is gazdagíthatja, nagyon finom.

Dió nagyságú gömböket formálunk a masszából, ha nagyon ragadna, vízzel nedvesített kézzel dolgozzunk.

Sütőpapírral bélelt sütőlemezre egymástól távolabbra rakosgatjuk a gömböket, majd egy megnedvesített kanál hátoldalával korong formára ellapítjuk őket.

A lapocskák még nőni fognak a sütés során.

Előmelegített sütőben 180 °C-on sütjük ki 12-15 perc alatt, amikor a széle pirul, akkor már jó.

A sütőlapon hagyjuk kihűlni, mert amikor kivesszük a sütőből, akkor még könnyen törik a tészta.

Sajtos szezámos ropogós keksz (gluténmentes, paleo)

 Hozzávalók:

3 tojás
9-10 evőkanálnyi szezámmag
½ teáskanálnyi sütőpor
2 csipetnyi (erős) fűszerpaprika
1/2 teáskanálnyi frissen reszelt szerecsendió
pici só, - ízlés szerint

10 dkg reszelt kemény sajt

Elkészítés:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük.

A tojások sárgáit elkeverjük a szezámmaggal, a szerecsendióval, a sütőporral, a paprikával és a sóval, majd a felvert tojásfehérjét adjuk hozzá.

Folyékonyabb állagú masszát kapunk.

Sütőpapírral bélelt gáztepsire kanállal halmokat rakosgatunk úgy, hogy közöttük bőven maradjon hely. A halmokat kissé lelapítjuk kerek, vékony formára a kanál hátával, vagy villával.

Tetejüket megszórjuk reszelt sajttal.

Előmelegített 180 °C-os sütőben sütjük ki a kekszeket kb.  20 perc alatt.

Akkor jó, ha a szélük szépen barnul, és már teljesen ropogósak.

Hagyjuk őket teljesen kihűlni, és jól záródó dobozban tároljuk. Fontos, hogy egészen kihűlt állapotban csomagoljuk el, mert egyébként megpuhulnak.

Kb. 20 darab lesz belőle, két nagy tepsi adagja.

Forrás: Szendi-Mezei paleo szakácskönyve

Diós csokikrémes torta - gluténmentes, paleo

 A recept a gluténmentességet tartja szem előtt, tetszés szerint átalakítható tejmentes és paleo változatra.

Hozzávalók:

1 db diós tortalap 24-26 cm átmérőjű

Töltelék:

Baracklekvár és csokikrém

Csokikrém hozzávalói:

3 közepesen púpozott evőkanálnyi kakaópor

3 púpozott evőkanálnyi cukor

3-4 evőkanálnyi víz / vagy tej, gabonatej, nálam víz volt

10 dkg kb. 60-70 %-os étcsokoládé

10 dkg vaj

Tetejére:

1.5 dl habtejszín

1 csomag (10 g) habfixáló

Elkészítés:

A lapot kihűlés után hagyjuk teljesen kihűlni, majd félbevágjuk.

A krémhez a kakaóport elkeverjük a cukorral és a vízzel (vagy tejjel, nálam vízzel készült), és kis lángon állandó keveréssel összeolvasztjuk. A folyadék annyi legyen, hogy se túl híg, se túlzottan sűrű ne legyen.  

Hozzáadjuk a felaprított csokoládét, és egyneműre kevergetjük.

Lehúzzuk a tűzről, és a vajat is eldolgozzuk benne.

Hagyjuk kicsit állni a krémet, hogy kenhető állagú legyen.

A lapokat megkenjük lekvárral, és a csokikrémmel megtöltjük.

Tetejére tejszínhabot simítunk, tetszés szerinti mennyiségben.

A receptet elég könnyű paleos-változatra átalakítani:

A tortalaphoz kizárólag darált diót (vagy mandulát, mogyorót) használunk, a cukor helyett tetszés szerint édesíthetjük xylittel, szteviával.

A lekvárt helyettesíthetjük a paleo étrendnek megfelelő saját készítésű gyümölcsízzel.

Tej, tejszínhab elmarad, tetejére kerülhet vékonyan csokimáz, vagy simán megszórhatjuk darált dióval, - szóval lehet variálni.

Ez a bejegyzés megtalálható a Tortaimádó blogomon is.

Diós-narancsos bonbon

Cukor, liszt, tojás és tej nélkül!

Hozzávalók:

20 dkg darált dió

10 dkg kókuszreszelék

50 dkg mazsola (azaz ötven dkg, a félreértések elkerülése végett)

½ narancs leve

1 narancs reszelt héja

½ kávéskanál őrölt fahéj

25-30 dkg 60 %-os csokoládé a bevonáshoz

Elkészítés:

A mazsolát megmossuk, forró vízbe áztatjuk 5-10 percre, leszűrjük, és hagyjuk lecsorogni.

Botturmix segítségével pépesítjük, ha maradnak benne itt-ott nagyobb vagy egész szemek, az sem baj.

A mazsolához hozzáadjuk a diót, a kókuszreszeléket, ízesítjük a fahéjjal, reszelt narancshéjjal, és annyi narancslével, hogy formázható állaga legyen.

A masszából kis golyókat formálunk (vagy belenyomkodjuk szilikonos bonbon-formába, amelyből könnyen ki tudjuk nyomni, ha megkötött), sütőpapírral bélelt tálcára sorakoztatjuk, és másnapig állni hagyjuk száraz, hűvös helyen.

Másnap gőz fölött felolvasztott csokoládéban megforgatjuk és lecsorgatjuk a bonbonokat kis villa (vagy fogvájó) segítségével, és a sütőpapírra visszahelyezve várjuk meg, hogy a csoki véglegesen megkössön.

Ez a mennyiség kb. 80 darabra elég, szaloncukornak is készíthető.

Nálam fele dióval, fele mandulával készült, a változatosság kedvéért egy kis rummal is lehet ízesíteni.

Lisztérzékenyeknek gluténmentes csokoládéval készül.

A recept a NoSalty oldalról van, és a leírás megjelent a Nassoló blogomon is.

Diós tortalap – gluténmentes, paleo

Diós tortalap – tojásfehérjével

Gluténmentes, tejmentes, és a paleo étrendnek megfelelően átalakítható az összetételek tekintetében.

Hozzávalók:

(24-26 cm átmérőjű formához)

7 tojás fehérje

1 evőkanálnyi citromlé

20 dkg cukor

2 evőkanálnyi rizsliszt

2 evőkanálnyi étkezési keményítő (vagy szintén rizsliszt)

1 csomag (12g) sütőpor

15 dkg darált dió (vagy mogyoró, mandula)

Elkészítés:

A tojások fehérjét felverjük habosra a citromlével, majd kanalanként adagolva hozzá a cukrot, kemény habot készítünk belőle.

A többi száraz adalékot elkeverjük egymással, majd a tojásfehérje habjába forgatjuk óvatosan, egyenletesen.

A tésztát egy alul sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékletű, kb. 180 C°-os sütőben kisütjük 25 perc alatt.

A tésztát a forma mellett késsel meglazítjuk, és rácsra téve, a formában hagyjuk kihűlni.

Kihűlés után enyhén lisztezett felületre kiborítjuk.

Jól alkalmazhatjuk, amikor összejön sok tojásfehérjénk, vagy olyan töltelék krémekhez, ahol a főzött krémhez a tojások sárgáit használjuk.

A tésztához tehetünk kakaóport is 1 evőkanállal, ilyenkor ennyivel kevesebb liszt kell hozzá.

A sütemény paleo változatánál nem használunk lisztet sem étkezési keményítőt, csak darált diót ( mandulát, mogyorót), az édesítés pl. xylittel, szteviával, vagy az étrendben megengedett más édesítőszerrel történik.

Almás mákos sütemény

Hozzávalók:

3 tojás

3 evőkanál xylit

2 evőkanál méz

3 db nagy alma (kb. 50 dkg tisztított, reszelt állapotban)

10 dkg darált mák

1 csomag (12 g) sütőpor

5 dkg aprószemű zabpehely

2 evőkanál darált lenmag

½ citrom leve és reszelt héja

½ kávéskanálnyi őrölt fahéj (mézeskalács fűszerkeverék is jó)

15-20 dkg aszalt gyümölcs tetszés szerint (itt: aszalt szilva)

Tetejére: mandulaforgács

Elkészítés:

A mákot kevés cukorral ledaráljuk.

A tojások sárgáit kikeverjük a cukor maradék részével és a mézzel, hozzáadjuk a citromlével meglocsolt reszelt almát, a sütőporral elkevert mákot, a zabpelyhet, a lenmagot, és ízesítjük citromhéjjal és fahéjjal.

Az édesítés lehet ízlés szerinti, nálam körülbelül történt.

Az aszalt gyümölcsöt feldaraboljuk, és elkeverjük a masszában.(Én a tetejére szórtam, de jobb lett volna elkeverni benne.)

Végül beleforgatjuk a tojások keményre vert habját.

Sütőpapírral bélelt vagy kikent közepes méretű tepsibe simítjuk a masszát, tetejére mandulaforgácsot szórunk.

Előmelegített 170-180 °C-os sütőben kb. 40 perc alatt kisütjük.

Ha a zabpehely helyett szintén mákot adunk hozzá, a lisztérzékeny diétába is beleillik.

Szezámmagos paleo "kenyér"

Hozzávalók:

6 dkg őrölt lenmag

6 dkg őrölt szezámmag

5 dkg őrölt mandula

5 dkg mandulaliszt

2 dkg őrölt kókuszreszelék (eredetileg kókuszliszt)

1 csapott mokkáskanálnyi sütőpor

1 csapott mokkáskanálnyi só

1 csipetnyi őrölt kömény

2 tojás

3 evőkanál olaj

2 dl víz

Elkészítés:

A tojásokat habosra keverjük a vízzel és az olajjal, hozzáadjuk ez előzőleg egymással elkevert száraz adalékokat.

Sütőpapírral bélelt hosszúkás formába simítjuk a masszát, tetejét megszórjuk egész szemes szezámmal,- ez az, amit elfelejtettem…:-)

A masszát hagyjuk így kb. 15 percig pihenni, hogy az őrlemények jól megszívhassák magukat a nedvességgel.

Előmelegített 180°C-os sütőben sütjük ki kb. 1 óra alatt a kenyeret.  Tűpróbával ellenőrizhetjük a sütés vége felé!

Amikor láthatóan kisült, borítsuk ki a formából, és tegyük vissza kb. negyed órára a sütőbe, hogy kívülről is megpirulhasson, és ropogós héja legyen. Az enyém kissé megrepedt, de ennek szerintem semmi jelentősége nincsen.

Ez a recept Elmira Szezámmagos kenyere alapján készült, kis módosítással, ahogy az itthoni alapanyagok megengedték.