Kókuszos áfonyás bonbon (szaloncukor)

Liszt-, tojás,- és tejmentes.

Hozzávalók:

2 evőkanálnyi étkezési keményítő (kukoricakeményítő)

2 dl víz

10-12 dkg kókuszreszelék

5 dkg aszalt áfonya (vagy szilva, vagy másfajta aszalvány)

4 evőkanálnyi méz

Mártogatáshoz csokoládé kb. 20 dkg, ha lehet, magas kakaó tartalmú.

Elkészítése:

A keményítőt simára keverjük a vízzel, majd állandó kevergetéssel sűrűre főzzük. 
A tűzről levesszük, belekeverjük a kókuszreszeléket, a mézet és az apróra vágott aszalványt.
A kókuszreszelék mennyiségével állítjuk be a sűrűségét.
 Akkor jó, ha a massza sűrű, jól formázható, nem ragad. 
Langyosan bonbonokat vagy szaloncukrokat formázunk belőle, és olvasztott csokiba mártjuk. (Ha szempont a gluténmentesség, akkor a csokoládé is olyan legyen!)

Forrás: Antal Vali weboldala

Tejszínes köleskehely

Hozzávalók:

25 dkg köles
pici só
3 dl növényi tejszín
1/2 liter gabonatej
1-2 evőkanál méz
5 dkg mazsola
10 dkg csipkebogyólekvár
1 csomag Bourbon vaníliás cukor (10 gr)

Elkészítés:

Langyos vízbe beáztatjuk egy éjszakára a kölest.
Másnap meleg vízben jól átmossuk, azután háromszoros mennyiségű forró vízben puhára főzzük, picit megsózzuk.
Ha megfőtt, hagyjuk kihűlni.
Közben a növényi tejszínt habverővel kemény habbá verjük, hozzáadjuk a mézet, a vaníliát és a gabonatejet.
Ha a köles kihűlt, belekeverjük a masszába.
Amennyiben a köles még mindig valamennyire kemény lenne, előtte villával nyomkodjuk szét.
Üvegkelyhekbe töltjük, tetejére rácsorgatjuk a csipkebogyólekvárt, és megszórjuk mazsolával.

Forrás: 100 legjobb reformdesszert

Szedres - áfonyás krém

Hozzávalók:

50 dkg fekete áfonya
25 dkg szeder
10 dkg barna cukor
1.5 dl víz
1 vaníliarúd
1 citrom reszelt héja
3 dl kefir

Elkészítés:

A cukrot oldódásig kevergetve felfőzzük a vízben, az áfonya felét és a szedret hozzáadjuk, és még egyszer felforraljuk.
Szitán áttörjük, vagy összeturmixoljuk a gyümölcsöt.
Amikor kissé lehűl a püré, belekeverjük a félretett áfonyát, és négy kehelyben elosztjuk.
A kefirt ízesítjük a citromhéjjal, és a vanília kikapart belsejével, és a gyümölcspürére öntjük.
Lehűtve tálaljuk.

Epres öntet

Hozzávalók:

1 kg friss eper / idényen kívül 1 liter híg eperlekvár
2 banán
1 evőkanál méz
1/2 csésze kesudió
1/2 liter víz

Elkészítés:

Az egészet jó alaposan turmixoljuk össze, és máris készen van a finom öntetünk.

Forrás: Vegetáriánus

Krémes müzli

Hozzávalók:

3 csésze narancs-, ananász-, vagy almalé
1/2 teáskanál só
2 db közepes banán
4 cm - es darab vaníliarúd őrölve
ízlés szerint méz
1 csésze mazsola
2.5 csésze zabpehely
25-30 dkg friss gyümölcs, kockákra vágva

Díszítéshez: durvára vagdosott dió, mogyoró

Elkészítés:

Turmixoljuk össze a gyümölcslevet, a sót, a vaníliát, a banánt, majd adjuk hozzá a mazsolát, és öntsük egy lefedhető edénybe.

A zabpelyhet teflonedényben, olaj nélkül, folyamatos kevergetés közben pirítsuk, közepes lángon kb. 10 percig. Még melegen adjuk a masszához, a zárt edényben 30 perc alatt megdagad a zabpehely. Ha kihűlt, másnapig tegyük hűtőszekrénybe.

Tálalás előtt a feldarabolt, ízlés szerinti gyümölcsöt (akár vegyesen is) hozzákeverjük.
Díszíthetjük mogyoróval és dióval.

Forrás: Vegetarianus

Kókuszos kukoricagombóc

Hozzávalók:

50 dkg kukoricadara
1 citrom reszelt héja
1,5 l víz
pici só
feldarabolt aszalványok (nem fontos)
30 dkg kókuszreszelék
méz, ízlés szerint (kb. 6-10 evőkanál)

Elkészítés:

Tegyük fel a vizet főni, reszeljük bele a citrom héját, sózzuk meg, szórjuk bele a kukoricadarát, a kókuszt, majd folyamatos kevergetés mellett főzzük puhára a darát. Amikor már majdnem kész, akkor keverjük hozzá az aszalványokat és a mézet, hogy a méz ne veszítsen a vitamin tartalmából.
A lábasban hagyjuk kihűlni, majd vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, és kókuszba forgatjuk. Gyümölcsös, vagy karobos öntettel tálaljuk.

Gyümölcs - öntet
Hozzávalók:

1 liter híg eperlekvár /vagy idényben 1 kg friss eper
2 banán
1 evőkanál méz
1/2 csésze kesudió
1/2 liter víz

Az egészet jó alaposan összeturmixoljuk.

Forrás: vegetarianus

Édes okara - felfújt

Hozzávalók:

3 tojás
1 csomag Bourbon vaníliás cukor (10 g)
2 evőkanál méz (5 dkg)
5 dkg nedves okara (szójadara)
5 dkg megáztatott mazsola
1 csipetnyi só
1 kávéskanálnyi olaj

Elkészítés:

A tojások sárgáját simára keverjük a vaníliás cukorral és a mézzel, majd hozzáadjuk az okarát, a mazsolát, a sót, és végül a tojások kemény habbá vert fehérjét.
A masszát kiolajozott sütőformába simítjuk, és előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben, kb. 25 perc alatt kisütjük. Kihűlve szeleteljük, 12 db lesz belőle.

A püspökkenyérhez hasonlóan dúsíthatjuk szárított gyümölccsel, dióval és csokoládé darabokkal.

A recept Szigeti Zsuzsa "Hús nélkül szójából" című, csak és kizárólag a Piaconline.hu oldalain elérhető szakácskönyvéből való.

Búzacsírás palacsinta

Hozzávalók:

20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
15 dkg búzacsíra
3 db tojás
0.5 dl tej
só
50 dkg reszelt alma
1 kávéskanál fahéj
1 citrom leve és reszelt héja
vaníliaaroma
2 pohár joghurt
5 dkg dió

Elkészítés:

A lisztből, búzacsírából, tojásokból, tejből pici sóval palacsintatésztát keverünk, majd olívaolajjal kikent palacsintasütőben kisütjük a palacsintákat.
Az almát megpároljuk, lehűtjük, turmixoljuk, hozzáadjuk a citromlevet, a citrom reszelt héjának a felét, 5 dkg búzacsírát, és a többi ízesítőt.

A masszával megtöltjük a palacsintákat.
Mindegyiket félbe vágjuk, és a végeiknél kissé egymásra fektetve, tepsibe rakjuk.
A joghurtba keverünk egy kis reszelt citromhéjat, ízlés szerint édesítjük, és a palacsintákra öntjük.
Megszórjuk 1-2 evőkanál durvára vagdosott dióval, majd sütőben megpirítjuk.