"Cocomas" kókuszkrém használata

Fotó forrása: Naturfutár

A kókusz húsából pépesítéssel nyerik a 100%-os kókuszkrémet.

Minden összetevőt tartalmaz, ami a kókuszdió csonthéján belül található.

Tartósítószert, vegyszert nem tartalmaz, UHT csíramentesítéssel történik a tartósítása.

Kiváló tejpótló, beilleszthető a laktózmentes, az állati eredetű tejmentes  étrendbe. Koleszterinmentes. 

Alkalmas főzésnél, sütésnél a tejszín, tejföl, margarinok, és zsírok helyettesítésére.

Kiváló kakaóhoz, kávéhoz , italokhoz, turmixokhoz, koktélokhoz, sütemények, krémek készítéséhez. A keleti konyha tejföl helyett használja az erős fűszeres ételek enyhítésére.

Könnyen emészthető, magas energiatartalmú.

Önmagában is fogyasztható, de gazdaságosan hígítható is:

Ajánlott keverési arány tej készítéséhez: 

1 rész kókuszkrém 2-4 rész ivóvíz, így egy doboz sűrítményből 6-8 dl kókusztej készíthető.

Összetevői:

kókuszkrém, víz, xantan gumi, A és C vitamin

Átlagos tápanyag tartalom 100 g termékben összes kalória: 370 kcal

Zsír: 38 g

Fehérjét, szénhidrátot, cukrot nem tartalmaz!

Süteményekhez, krémekhez „tejszínhabot” is készíthetünk belőle:

Felhasználás előtt a fagyasztóba tesszük kb. 30 percre. 

Miután kivettük, a megvastagodott felső réteget szépen leszedjük, és ezt verjük fel habbá. Kb. annyi ideig tart a hab készítése, mint a hagyományos tejszín felverése.

A megmaradt hígabb kókusztejet felhasználhatjuk bármi más célra tej helyett.

Tücsökbogár tanácsa alapján, köszönettel!:-)

 (Minden más okosság az internetről böngészve.)

Fahéjas citromkrémes sütemény (gluténmentesen is)

 

Hozzávalók:

Tészta:

5 tojás

20 dkg cukor (nádcukor / nyírfacukor)

1 csomag (10 g) Bourbon vaníliás cukor

1 dl olaj

1 citrom leve + víz ( az összes legyen 1 dl)

20 dkg rizsliszt (itt keverve zabliszttel, de akkor nem tekinthető gluténmentesnek)

1 csomag (12 g) sütőpor

½ citrom reszelt héja

1 csapott teáskanál őrölt fahéj

Töltelék:

Citromkrém:

3 dl tej ( laktózmentes)

10 dkg cukor

1 csomag (40 g) vanília ízű pudingpor ( gluténmentes)

2 közepes citrom leve

1 citrom reszelt héja

2 tojás sárgája

20 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 csomag (10 g) vaníliás cukor, Bourbon

Kenéshez: lekvár (házi)

Elkészítés:

A tojások fehérjét habosra verjük, lassan adagoljuk hozzá a citromos vizet, kanalanként a cukrot, majd kemény habot készítünk belőle.

A tojások sárgáit egyenként elkeverjük a habban, és óvatosan csorgatva az olajat is hozzáadjuk.

Végül a sütőporos, citromhéjjal és fahéjjal elkevert liszt kerül a masszába.

A masszát közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített, 170 °C-os sütőben sütjük ki sütőtől függően, kb. 45 perc alatt, sütőtől függően.

Tűpróbával ellenőrizhetjük a sütésidő vége felé!

A tészta szélét a forma mellett késsel meglazítjuk, hagyjuk kihűlni, majd lisztezett felületre kiborítjuk, a papírt lehúzzuk.

2 lapra vágjuk.

A krémhez a pudingport, a cukor felét, a tojások sárgáit, a citromhéjat, és a citromlevet elkeverjük egymással, és egy kis tej hozzáadásával egyneműre keverjük.

A maradék tejet felforraljuk, fokozatosan hozzáadjuk a pudingos masszához, majd kis lángon, állandó keveréssel sűrűre főzzük, végül a vaníliás cukorral ízesítjük.

Időnként megkeverve egészen langyosra hűtjük.

A vajat kihabosítjuk, apránként a porcukorral jó alaposan elkeverjük, majd a pudingos krémet kanalanként adagoljuk hozzá.

A lapok belső felét lekvárral kenjük (akár el is maradhat, ez csak az én mániám…), és megtöltjük a krémmel úgy, hogy a tetejére is jusson.

Fahéjjal finoman megszórjuk, nálam egy kis kakaópor került rá.

A recept ötletét a Nosaltyoldalán található leírás adta, a krém nálam más.

Ott a tésztához 1,5 evőkanálnyi fahéjat ír, én sokallottam, és kevesebbet tettem bele.

A citromkrémet szerintem nyugodtan lehet még tejszínhabbal is lazítani, vagy pedig a süti tetejére nagyon jól elmenne még egy réteg hab.

A leírás a Nassoló blogomon is megtalálható.

Meggyes mézes sütemény

Hozzávalók:

2 tojás

15 dkg nádcukor (tetszés szerinti ízesítő)

2 evőkanál méz

30 dkg liszt (itt: 15 dkg rizsliszt + 15 dkg zabpehelyliszt)

1.5 evőkanál kakaópor

1 csomag (12 g ) sütőpor

1 púpozott teáskanál őrölt fahéj

1 púpozott teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

1 evőkanál lekvár

1 marék mazsola

1 marék darabolt dió

1.5 dl olaj

3.5 dl tej

50 dkg magozott meggy (itt fagyasztott, kiengedve és lecsorgatva)

Tetejére: 3-4 evőkanál lekvár és csokimáz

Csokimáz:

2 evőkanál kakaópor

2 evőkanál nádcukor

2-3 evőkanál víz

5-7 dkg vaj

Elkészítés:

A liszteket, a kakaóport, a sütőport és a fűszerkeveréket egymással elkeverjük.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, lassan, felváltva adagolva hozzáadjuk az olajat, a tejet és a lisztkeveréket. Elég híg masszát fogunk kapni.

Végül a lekvárt, a diót, a mazsolát, és a lisztben megforgatott meggyet adjuk a keverékhez.

Kikent, lisztezett, közepes méretű tepsibe öntjük a keveréket, előmelegített 190 C°-os  sütőben sütjük ki (vagy hőlégkeveréses, 170 °C-os sütőben) kb. 40-45 perc alatt.

Kicsit hűlni hagyjuk, és míg meleg, megkenjük lekvárral a tetejét. Mire kihűl teljesen, be fogja szívni a tészta.

Csokimázzal vonjuk be:

A kakaóport elkeverjük a cukorral és vízzel, kis lángon állandó keveréssel egyneműre összeolvasztjuk, majd lehúzva a tűzről, a vajjal simára keverjük.

A süteményt bevonjuk, és mikor megköt a bevonat, akkor szeleteljük meleg vízbe mártott, szárazra törölt éles késsel.

Kicsit leült az aljára a meggy, ettől eltekintve nagyon finom süti lett!

Gyors piskótás sütemény

Hozzávalók:

6 tojás

2-3 evőkanálnyi citromlé

5 evőkanálnyi cukor (xylit)

1 evőkanálnyi folyékony méz

6 evőkanálnyi tejföl (nálam laktózmentes joghurt)

3 evőkanálnyi olaj

3 evőkanálnyi rizsliszt

3 evőkanálnyi zabpehelyliszt (gluténmentesen: rizsliszt)

½ csomag sütőpor (6 g)

1-2 maroknyi durvára vagdalt dió

1-2 maroknyi mazsola

1 mokkáskanálnyi mézeskalács fűszerkeverék

½ citrom reszelt héja

Tetejére: csokimáz

3 evőkanálnyi kakaópor

3 evőkanálnyi cukor (xylit)

3 evőkanálnyi víz

5 dkg vaj (laktózmentes)

Elkészítés:

A piskótához a tojások fehérjét felverjük a citromlével, fokozatosan hozzáadva cukrot és a mézet, kemény habbá verjük.

Egyenként elkeverjük a masszában a tojások sárgáit, kanalanként a joghurtot, és az olajat.

Végül az előzőleg egymással összekevert száraz adalékokat keverjük bele.

Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe simítjuk a masszát, és előmelegített kb. 170 °C-os sütőben sütjük ki kb. 40-45 perc alatt.

A tésztát késsel meglazítjuk a forma mellett, és hagyjuk a formában pihenni kb. 10 percig.

Lisztezett munkafelületre borítjuk, és lehúzzuk róla a papírt.

A mázhoz kis lángon állandó keveréssel összeolvasztjuk a kakaóport, a cukrot és vizet, majd lehúzzuk a tűzről, és elkeverjük egyneműre a vajjal.

Rásimítjuk a tészta tetejére, és amikor megdermed, hosszúkás szeletekre vágjuk.

Hosszú vékony élű éles kést használjunk, először forró vízbe mártjuk, vágjuk, letöröljük, és így ismételjük a szeletelést.

A recept hozzávalói eredetileg tojásból, cukorból, tejfölből és sima lisztből állnak,- minden mást csak úgy találomra tettem hozzá.

Egyszerű, gyors, finom puha tészta lett, cukorbeteg barátnőmnek készült.

Emiatt cukor helyett xylitet és szteviát használtam, a tejtermékek laktózmentesek voltak (ez az utóbbi sajnos már engem is érint).

Nagyon ízlett neki a süti, örültem, hogy megleptem vele.:-)

Kókuszos sütemény / gluténmentesen is

A piskóta ideális a maradék tojásfehérjék felhasználásához, most 4 tojásfehérje lett felhasználva egész tojásokkal kombinálva.

Számítsunk rá, hogy meglehetősen kiadós ez a mennyiség, ha kisebb létszámra sütünk, érdemes arányosan csökkenteni a mennyiséget.

Hozzávalók a tésztához:

7 tojás fehérje

3 egész tojás

25 dkg cukor / nádcukor

7 evőkanál forró víz

3 evőkanál olaj

10 dkg rizsliszt

  8 dkg zabliszt / gluténmentesen: rizsliszt itt is

10 dkg kókuszreszelék

2 evőkanál kakaópor

1 csomag (12 g) sütőpor

Hozzávalók a krémhez:

2 csomag karamell ízű pudingpor / gluténmentesen: Haas csokoládé ízű pudingpor

5 dl tej

3 tojás sárgája

25 dkg cukor / nádcukor

3 evőkanál főzött feketekávé

25 dkg vaj

Lapok kenéséhez: bármilyen lekvár

Itt: kb. 30 dkg narancsos-almás házi lekvár

Tetejére csokimáz:

3 evőkanál cukor / nádcukor

3 evőkanál kakaópor

3 evőkanál víz (ha nem elég, adhatunk hozzá még egy keveset)

10 dkg vaj

Elkészítés:

A forma mérete: 38 X 24 cm, 5 cm magas tészta lesz belőle.

Tészta készítése:

A 10 tojásfehérjét felverjük habosra, lassan hozzáadjuk a cukrot, majd egyenként belekeverjük a 3 tojás sárgáját.

Óvatosan belecsorgatjuk a vizet és az olajat, végül az előzőleg elkevert száraz hozzávalókat forgatjuk a habos keverékbe.

A masszát sütőpapírral bélelt közepes méretű formába simítjuk, és előmelegített, közepes hőfokú, 170 °C-os sütőben kisütjük kb. 40 perc alatt. (hőlégkeveréses sütőben 150 °C ).

A sütő ajtaját érdemes picit kitámasztani egy hurkapálcikával, hogy a gőz szabadon el tudjon távozni ahhoz, hogy szép magas piskótánk legyen.

A tésztát hagyjuk a tepsiben hűlni, majd borítsuk ki lisztezett felületre, és húzzuk le róla a papírt.

3 lapra vágjuk. Vigyázni kell, mert kissé törékeny a tészta, ha már felvágtuk.

Ha netán eltörne az összeállításnál, a töltésnél  össze lehet illeszteni a darabokat, lényeg, hogy az maradjon épségben, amelyik a tetejére kerül.

Krém készítése:

A pudingporokat elkeverjük 15 dkg cukorral, a 3 tojás sárgájával, a kávéval és annyi hideg tejjel, hogy sima, csomómentes massza legyen belőle.

A maradék tejet felforraljuk, kis adagokban hozzácsorgatva a pudingos masszához, és állandó keveréssel sűrűre főzzük. (Ehhez másik edényt használtam, nem azt, amiben a tejet forraltam, így nem ragadt le a puding.)

Időnként megkevergetve hagyjuk kihűlni. Hideg vízbe állítva az edényt, gyorsabban haladunk.

A vajat kihabosítjuk 10 dkg porcukorral, majd kanalanként hozzáadva a lehűtött pudingos masszát, egynemű krémet keverünk belőle.

A lapokat megtöltjük úgy, hogy a tetejére is jusson a krémből. A két alsó lapot a krém alatt lekvárral kenjük meg.

Tetejére csokimáz kerül:

A cukrot elkeverjük a kakaóval, a vízzel, és kis lángon kevergetve összeolvasztjuk. 

Levesszük a tűzről, és a vajat is elkeverjük benne.

Amikor megdermed a csokoládé, meleg vízbe mártott, éles, hosszú élű késsel szeleteljük hosszúkás szeletekre.
Meleg víz, vágás, késtörlés..., ismétlés.... :-)

Ennél a receptnél a fő szempont a gluténmentesség volt, az édesítést mindenki saját tetszése szerint variálhatja, mivel elég sok cukrot tartalmaz. 

Céklás diós sütemény /paleo, gluténmentes

Hozzávalók:

4 tojás sárgája

5 evőkanál méz

2 evőkanál olaj

40 dkg cékla

10 dkg darált dió

10 dkg finomszemcsés zabpehely (lisztérzékenyeknek gluténmentes, vagy dió)

1 csomag (12 g) sütőpor

2 evőkanál kakaópor

10 dkg mazsola

4 tojás fehérje

2 evőkanálnyi xylit

Máz:

3 evőkanál kakaópor

3 evőkanál xylit

3 evőkanál víz

5 dkg vaj

Elkészítés:

A céklát puhára főzzük, kihűtjük, meghámozzuk, és almareszelőn lereszeljük.

A tojások fehérjét habosra verjük a két evőkanálnyi édesítőszerrel.

A tojások sárgáját a mézzel habosra keverjük, majd belecsorgatjuk állandó keveréssel az olajat. Hozzáadjuk a céklát, az előzőleg egymással elkevert többi száraz adalékot, a mazsolát, majd kikeverjük a masszát.

Végül óvatosan beleforgatjuk a fehérje kemény habját.

Közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített, közepes hőmérsékletű 180 °C –os sütőben sütjük ki kb. 50-60 perc alatt, sütőtől függően.

Kihűlés után csokimázzal vonjuk be.

A mázhoz kis lángon kevergetve összeolvasztjuk a kakaót a cukorral és vízzel (ha túl sűrű, adhatunk hozzá még egy kis vizet).

Amikor egynemű masszát kapunk, levesszük a tűzről, és egyenletesen elkeverjük benne a vajat.

A sütemény édesítése ízlés szerinti lehet!

Ha valaki nem paleos változatot szeretne, nyugodtan édesítheti nádcukorral ugyanolyan arányban. 
Amennyiben gluténmentes zabpelyhet használunk, a recept beleillik a lisztérzékenyek diétájába.

A céklát lehet botmixerrel is pépesíteni. 

Nekünk nagyon ízlett, olyan volt, mintha meggyes lett volna a tésztája, nem lehetett észrevenni, hogy cékla van benne.

A recept, amelyet módosítottam, „Répás diós” néven találtam!

Gyömbéres muffin

Banános karob-öntettel


Hozzávalók: 

6 dkg kölesliszt

6 dkg hajdinaliszt

6 dkg kukoricaliszt

6 dkg zabpehelyliszt

1 evőkanál gyömbérpor
2 kávéskanál szódabikarbóna
3 tojás

5 dkg vaj / vagy 1/2 csésze olaj

6 evőkanál méz
2 dl kefir (vagy víz)

10 dkg mazsola

Díszítéshez: dió

Elkészítés:

A liszteket alaposan elkeverjük a szódabikarbónával és a gyömbérporral.
Az egész tojásokat a vajjal (olajjal) és a mézzel alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a kefirt, a megmosott, lecsöpögtetett mazsolát, a lisztkeveréket, és ha a massza túl sűrű lenne, még egy kevés vizet.
A masszát 10 percig állni hagyjuk, majd muffin formába kanalazzuk.
Mindegyik tetejére 1-2 diódarabot teszünk, és előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten, kb. 180 °C-on kisütjük.

Karoböntetet vagy híg lekvárt kínálunk hozzá.

Banános karoböntet: 

5 evőkanál karobport és 2 evőkanál kukorica keményítőt kevés vízzel elkeverünk, majd felöntjük további 2 dl vízzel. 

Fahéjjal ízesítjük, felfőzzük és kissé besűrítjük. 

Ha már langyos, 2 evőkanálnyi mézzel és egy jó érett pépesített banánnal elkeverjük, és a muffinok mellé tálaljuk.

Forrás: Holisz

Karob öntet

Karob öntet 1.

Hozzávalók:

5 dl víz
2 dkg karobpor
2 dkg kukoricaliszt
2 dkg méz

Elkészítés:

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a hideg vízzel csomómentesre kevert lisztet és a karobport, majd összeforraljuk, mézzel ízesítjük, és időnként megkevergetve kihűtjük.

Karob öntet 2.

5 dl víz
4 evőkanál kukoricakeményítő
3 kávéskanál karobpor
csipetnyi só
2 kávéskanál olaj
vanília aroma

Elkészítés:

A keményítőt és a karobport is külön egy kis vízzel csomómentesre kikeverjük, majd mindkettőt elkeverjük a megsózott, felforralt vízzel.
Pár percig kevergetve főzzük, ezután hozzáadjuk az olajat is, és vaníliával ízesítjük.

Epres öntet

Hozzávalók:

1 kg friss eper / idényen kívül 1 liter híg eperlekvár
2 banán
1 evőkanál méz
1/2 csésze kesudió
1/2 liter víz

Elkészítés:

Az egészet jó alaposan turmixoljuk össze, és máris készen van a finom öntetünk.

Forrás: Vegetáriánus

Karobmáz

1./ Karobmáz:

1 púpozott evőkanál rizsliszt (vagy másfajta)
1 dl víz
1 dl margarin
1 dl barna cukor
1 dl karobpor

A lisztet simára keverjük a vízzel, kis lángon besűrítjük, hagyjuk kissé lehűlni, és ekkor dolgozzuk el egyenletesre a margarinnal, a cukorral, és a karobporral.

2./ Karobmáz

15 dkg margarin
10 dkg nádcukor
5 dkg karobpor

Felolvasztjuk a margarint, hozzáadjuk a cukrot és a karobport, majd kis lángon kevergetve csomómentesre főzzük. A mázat a kihűlt tészta tetejére kenjük.

Epertorta

Fotó

Tészta:

6 tojás
2 evőkanál víz
15 dkg méz
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
12 dkg Graham liszt
3 dkg szójaliszt
10 dkg darált mandula
1 csipetnyi só
1 kávéskanál citromlé

Krém:

2 csomag vaníliás pudingpor
9 dl gabonatej (pl. rizs)
20 dkg méz
25 dkg margarin /vaj
50 dkg eper

Karobmáz:

1 púpozott evőkanál rizsliszt (vagy másfajta)
1 dl víz
1 dl margarin
1 dl barna cukor
1 dl karobpor

A lisztet simára keverjük a vízzel, kis lángon besűrítjük, hagyjuk kissé lehűlni, és ekkor dolgozzuk el egyenletesre a margarinnal, a cukorral, és a karobporral.


Elkészítés:

A tésztához a tojások sárgáját habosra keverjük a vízzel, a mézzel és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a pici sóval és citromlével kemény habbá vert tojásfehérjét, végül a lisztekkel elkevert mandulával dolgozzuk össze.

Egy tortaforma alját sütőpapírral béleljük, belesimítjuk a tésztát, és előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben, 180 °C – on, kb. 30 perc alatt kisütjük.
Néhány percig a formában hagyjuk, majd rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
A tortalapot három lapra vágjuk.

A krémhez a pudingport megfőzzük a gabonatejjel, hozzákeverjük a mézet, és miután kihűlt, elegyítjük a habosított margarinnal.

Az eperből néhány szebb szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit kis darabokra vagdossuk.
A tortalapokat a formában töltjük meg, először krém, majd erre eper kerül, és így rétegezzük.

Karobmázzal bevonjuk, tetszés szerint díszítjük, másnapig hűtőszekrényben hagyjuk összeérni az ízeket.

Kókuszos kukoricagombóc

Hozzávalók:

50 dkg kukoricadara
1 citrom reszelt héja
1,5 l víz
pici só
feldarabolt aszalványok (nem fontos)
30 dkg kókuszreszelék
méz, ízlés szerint (kb. 6-10 evőkanál)

Elkészítés:

Tegyük fel a vizet főni, reszeljük bele a citrom héját, sózzuk meg, szórjuk bele a kukoricadarát, a kókuszt, majd folyamatos kevergetés mellett főzzük puhára a darát. Amikor már majdnem kész, akkor keverjük hozzá az aszalványokat és a mézet, hogy a méz ne veszítsen a vitamin tartalmából.
A lábasban hagyjuk kihűlni, majd vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, és kókuszba forgatjuk. Gyümölcsös, vagy karobos öntettel tálaljuk.

Gyümölcs - öntet
Hozzávalók:

1 liter híg eperlekvár /vagy idényben 1 kg friss eper
2 banán
1 evőkanál méz
1/2 csésze kesudió
1/2 liter víz

Az egészet jó alaposan összeturmixoljuk.

Forrás: vegetarianus