Gyömbéres citromos méz immunerősítésre

Hozzávalók:

1 db citrom (lehetőleg kezeletlen héjú), akkora darab gyömbér, mint a citrom, méz (kb. 25 dkg)

Elkészítés:

A citromot alaposan megsikáljuk, magvait eltávolítjuk, és vékonyra szeleteljük.

A gyömbért vékonyan meghámozzuk, vagy inkább csak lekapargatjuk a héját késsel vagy kiskanállal, mivel a hatóanyagok koncentrációja a héj alatt a legmagasabb, majd szintén szeletekre vágjuk.

Egy befőttes üvegbe rétegezzük a szeleteket, egy sor citrom, egy sor gyömbér, végül mézzel leöntjük úgy, hogy teljesen ellepje.  A méz mennyisége kalkulált, nem  mértem.

3 napig érlelődjön, utána lehet fogyasztani, napi egy teáskanállal, önmagában vagy teában.

Akkora üvegbe tegyük a szeleteket, hogy ne legyen színültig megtöltve, ugyanis a térfogata megnő a töltetnek. 2-3 nap alatt hígabbá és kissé homályossá válik a méz, a citrom levet fog ereszteni, és kioldódik a gyömbérben lévő illóolaj. A szeletek négy részre lettek még vágva, mert nem csak a levét használom el, hanem megeszem a citromos gyömbéres keveréket. 
 (Nálam a narancssárga héjú meyer-citrom volt.)
A fotón látható keverék már tíz napos kb., és időnként összerázom az üveg tartalmát.

 Több hétig is eláll (2-3 hónap), valahol olvastam, hogy a citromot egy hónap után ki kell venni. Én nem vettem ki belőle, semmi baja nem lett. Hűvös helyen tároljuk, vagy hűtőben.

Különösen megfázásos, influenzás időszakban érdemes használni, de az emésztésre is kiválóan hat. Éhgyomorra jobb nem használni, mert gyomor-nyálkahártya irritációt okozhat a gyömbér illóolaja.
 Fahéjjal is ízesíthető.

Íme egy kurkumával és fokhagymával gazdagított immunerősítő keverék is:

Hozzávalók:

egy kis darabka meghámozott gyömbér lereszelve (vagy 1 teáskanál gyömbér por)

egy kis darabka meghámozott kurkuma lereszelve (vagy 1 teáskanál kurkuma por)

2 gerezd fokhagyma lereszelve

1 evőkanál magyar termelői méz

1 teáskanál almaecet

1/2 citrom frissen facsart leve

A hozzávalókat egymással összekeverjük. Naponta többször is fogyasztható, teáskanálnyi adagokban, legfőképpen olyan esetekben, amikor már ledöntött bennünket a lábunkról a betegség, és erősebb támogatásra van szüksége szervezetünknek.

A kurkumás recept forrása: Cserna méz 

A másik recepthez nem írok forrást, mert sok helyen láttam már.

Diós rizslisztes piskóta tortalap (gluténmentes)

 

Hozzávalók:

6 tojás

20 dkg cukor (darált nádcukor, vagy tetszőleges)

1 csomag (10 g) Bourbon vaníliás cukor

17 dkg rizsliszt

3 dkg étkezési keményítő

1/2 csomag (6 g) sütőpor

10 dkg darált dió

½ kisebb citrom leve és reszelt héja

6 evőkanálnyi forró víz

3 evőkanálnyi olaj

Elkészítés:

A tojások fehérjét a citromlével habosra verjük, a cukrot fokozatosan hozzáadva, kemény habot készítünk belőle.

Egyenként belekeverjük a tojások sárgáit, majd kanalanként a vizet, az olajat, végül óvatosan hozzáadjuk a sütőporral, keményítővel, dióval és citromhéjjal elkevert lisztet.

A masszát egy 26 cm átmérőjű, alul sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk.

Előmelegített, 180 °C – os sütőben sütjük ki, kb. 40 perc alatt, sütőtől függően.

Tűpróbával ellenőrizzük!

A formában hagyjuk egy darabig hűlni,  majd a kisült tésztát a felső szélén a forma mellett kissé meglazítjuk késsel, és rácsra borítva hűtjük ki teljesen.

Kb. 6 cm magas tortalap lett belőle, 3 lapra szelhető.

 

Sütőtök krémleves

Hozzávalók:

50 dkg tisztított sütőtök+a tök kivájt bele a magvakkal

2-3 evőkanál olaj

3-4 szelet bacon

1 kis fej vöröshagyma

só, bors, reszelt szerecsendió/vagy őrölt gyömbér,- ízlés szerint

2 dl főzőtejszín (itt laktózmentes)

1 liter víz (Kb.)

Tálaláshoz: pirított tökmag, vagy reszelt parmezán sajt, vagy levesgyöngy.

Elkészítés:

A tök kivájt belét is felhasználjuk a leveshez. A mag egy részét éles késsel felaprítjuk, hogy kifőhessen belőle a tökmagolaj. Kb fél liter vizet öntünk rá, forrásig melegítjük, majd teljesen levesszük a lángot, hogy továbbra egészen lassú forralással főhessen. 

Közben a felhevített olajon megpirítjuk az apróra vagdalt bacont, hozzáadjuk az aprított hagymát, és addig pirítgatjuk, míg a hagyma kissé üvegessé nem válik.

Beledobjuk a kockázott tökhúst, felöntjük a maradék vízzel, és puhára főzzük. Főzés közben ízesítjük, és hozzászűrjük a levet a tökmagos főzetből.

Amikor megfő a tök, botturmix segítségével pépesítjük, és belecsorgatjuk a tejszínt.

Pár perc alatt készre forraljuk.

Az étel ilyen formában gluténmentes, - kivéve a levesgyöngyöt!

Kókuszos áfonyás bonbon (szaloncukor)

Liszt-, tojás,- és tejmentes.

Hozzávalók:

2 evőkanálnyi étkezési keményítő (kukoricakeményítő)

2 dl víz

10-12 dkg kókuszreszelék

5 dkg aszalt áfonya (vagy szilva, vagy másfajta aszalvány)

4 evőkanálnyi méz

Mártogatáshoz csokoládé kb. 20 dkg, ha lehet, magas kakaó tartalmú.

Elkészítése:

A keményítőt simára keverjük a vízzel, majd állandó kevergetéssel sűrűre főzzük. 
A tűzről levesszük, belekeverjük a kókuszreszeléket, a mézet és az apróra vágott aszalványt.
A kókuszreszelék mennyiségével állítjuk be a sűrűségét.
 Akkor jó, ha a massza sűrű, jól formázható, nem ragad. 
Langyosan bonbonokat vagy szaloncukrokat formázunk belőle, és olvasztott csokiba mártjuk. (Ha szempont a gluténmentesség, akkor a csokoládé is olyan legyen!)

Forrás: Antal Vali weboldala

Ételízesítő házilag

 

 Hozzávalók:

1 kg sárgarépa

1 kg fehérrépa (petrezselyemgyökér)

30 dkg kimagozott paprika

40 dkg zellergumó

20 dkg paradicsom

20 dkg karalábé

20 dkg vöröshagyma

20 dkg karfiol

2 db nagyobb fej fokhagyma

1 csomó zellerzöldje

1 csomó petrezselyemzöldje

50 dkg só (durva)

6-7 db 7 dl-es befőttes üveg.

Elkészítés:

 

A megtisztított zöldségeket húsdarával átdaráljuk (vagy aprítógéppel felaprítjuk), sóval alaposan elkeverjük, szorosan az üvegekbe töltjük, és lezárjuk.

Az üvegeket celofánnal is leköthetjük, és sötét helyen, fénytől védve, hűvös éléskamrában tároljuk.

Akinek nincs hűvös éléskamrája, a biztonság kedvéért kétrétegű celofánnal kösse le, a rétegek közé nátrium-benzoát kerüljön.

Bármilyen sós ételhez felhasználható, főzéskor kalkuláljunk a masszához adott sóval.

Én aprítógéppel készítettem fél adagból, 3 üveg lett belőle, és még maradt néhány evőkanálnyi.

 Bokor Katalin receptje a „Befőzés cukor nélkül?” című, 1997-ben kiadott  könyvéből. A recept megjelent már korábban a "Táplálékod legyen gyógyítód" című 1989-ben megjelent kiadványában is.

 Só nélkül készíthető száraz változata, az interneten vannak erre is leírások, én még nem próbálkoztam vele. 

Nyáron a szabadban szellős helyen, de nem a tűző napon, ki lehet szárítani a masszát rovarhálóval (pl. gézzel, tüllel) letakarva, majd amikor teljesen zörgősre szárad, tetszőleges finomságúra őrölhető.

Ugyanez langyos (kb. 30 C°-os) sütőben is megoldható vékony rétegben elterítve, bár ez a megoldás elég időigényes (kb. 12 óra is lehet), többféle információ található a neten ennek kapcsán.

A kész massza:

 

Céklás-almás csokis süti

Hozzávalók:

20 dkg vaj

20 dkg étcsokoládé

5 tojás

18 dkg cukor

18 dkg liszt (gluténmentesen: rizsliszt)

1 evőkanálnyi keserű kakaópor

1 teáskanálnyi szódabikarbóna

¼ teáskanálnyi sütőpor

1 csipetnyi só

1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj

2 db kisebb nyers cékla reszelve

1 db kisebb alma reszelve (az alma és a cékla mennyisége összesen 30 dkg legyen)

2-3 evőkanálnyi narancslekvár

Elkészítés:

A vajat felolvasztjuk a csokoládéval gőz fölött, egyneműre keverjük, majd hagyjuk kicsit hűlni.

A cukrot habosra keverjük a tojásokkal, hozzáadjuk az előzőleg egymással elkevert száraz alapanyagokat, a lisztet, kakaóport, sót, szódabikarbónát, sütőport, fahéjat, és végül a vajas csokoládét. Végül adjuk hozzá a reszelt céklát az almával és a narancslekvárt.

A masszát egy sütőpapírral bélelt, vagy kikent, lisztezett tortaformába (26 cm), vagy egy közepes méretű (kb. 20x30 cm) tepsibe simítjuk.

Előmelegített, 180 °C-os sütőben sütjük ki kb. 40 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizhetjük a sütés vége felé!

Langyosra hűlve már szeletelhető is.

Nagyon finom, kissé szaftos piskóta-jellegű tésztát kapunk, inkább a csokis íz dominál egy kis pikáns narancs-ízzel, a céklát és az almát senki meg nem mondja, hogy benne van. Jót tett neki a házi narancslekvár, amiben benne van a narancs héja apróbb darabokra vagdalva.

Tortalapnak is kiváló, és önmagában is fogyasztható!

A receptet eredetileg Viki oldalán láttam, némileg módosítottam.

"Cocomas" kókuszkrém használata

Fotó forrása: Naturfutár

A kókusz húsából pépesítéssel nyerik a 100%-os kókuszkrémet.

Minden összetevőt tartalmaz, ami a kókuszdió csonthéján belül található.

Tartósítószert, vegyszert nem tartalmaz, UHT csíramentesítéssel történik a tartósítása.

Kiváló tejpótló, beilleszthető a laktózmentes, az állati eredetű tejmentes  étrendbe. Koleszterinmentes. 

Alkalmas főzésnél, sütésnél a tejszín, tejföl, margarinok, és zsírok helyettesítésére.

Kiváló kakaóhoz, kávéhoz , italokhoz, turmixokhoz, koktélokhoz, sütemények, krémek készítéséhez. A keleti konyha tejföl helyett használja az erős fűszeres ételek enyhítésére.

Könnyen emészthető, magas energiatartalmú.

Önmagában is fogyasztható, de gazdaságosan hígítható is:

Ajánlott keverési arány tej készítéséhez: 

1 rész kókuszkrém 2-4 rész ivóvíz, így egy doboz sűrítményből 6-8 dl kókusztej készíthető.

Összetevői:

kókuszkrém, víz, xantan gumi, A és C vitamin

Átlagos tápanyag tartalom 100 g termékben összes kalória: 370 kcal

Zsír: 38 g

Fehérjét, szénhidrátot, cukrot nem tartalmaz!

Süteményekhez, krémekhez „tejszínhabot” is készíthetünk belőle:

Felhasználás előtt a fagyasztóba tesszük kb. 30 percre. 

Miután kivettük, a megvastagodott felső réteget szépen leszedjük, és ezt verjük fel habbá. Kb. annyi ideig tart a hab készítése, mint a hagyományos tejszín felverése.

A megmaradt hígabb kókusztejet felhasználhatjuk bármi más célra tej helyett.

Tücsökbogár tanácsa alapján, köszönettel!:-)

 (Minden más okosság az internetről böngészve.)

Lepénykék (paleo, gluténmentes, tejmentes)

Ez egy általános tészta-alap recept, amely többféleképpen variálható ízlésünk és egyéni étrendünk szerint. 

Felhasználható kenyér helyett lepénykének, pizza tésztának, tortalapnak, piték és egyéb sütemények alaptésztájának.

Gabonaliszt helyett őrölt diófélék (dió, mandula, mogyoró, kesudió),  magvak (len, szezám, tökmag, napraforgó, stb.) és kókuszliszt kerülnek a tésztába.

Az általános alaprecept:

2 tojás

2-3 evőkanálnyi magliszt-keverék /vagy magvak őrleményei

1-2 evőkanálnyi kókuszliszt

kevés só, sütőpor

1 evőkanálnyi puha vaj /vagy zsír

Elkészítés:

Az adalékokat mixer segítségével összekeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire 8 db kis lepényt formálunk evőkanállal.

Előmelegített 170 °C-os sütőben sütjük ki kb. 15 perc alatt, sütőtől függően.

Amikor szépen megpirul az alján és szélén, akkor jó.

Amennyiben túl híg a tésztánk, több magliszttel sűríthetjük, ha sűrű, egy pici vízzel segíthetünk az állagán.

Ha valaki nem szereti a kókuszlisztet, lehet helyettesíteni maglisztekkel tetszés szerint.

A sós változathoz adhatunk egész szemes magvakat, fűszereket, ízesíthetjük pl. piros törött paprikával, vagy dúsíthatjuk tejföllel, kenhető sajttal.

Adhatunk a masszához reszelt cukkinit, vagy sárgarépát is, számtalan változata lehet.

Ha pizzát készítünk, kenjük a masszát a sütőpapírral bélelt tepsire, süssük meg félig, pakoljuk meg a rátétekkel, és így süssük meg teljesen.

Édes tortalapnál adjunk hozzá 2 evőkanálnyi kakaóport, és tetszőlegesen ízesíthetjük étrendünknek megfelelően pl. steviával, vaníliás cukorral, stb.

A kisült tortalapot kihűlése után megtölthetjük.

Az édesített változatból készülhet muffin és brownies is.

Ízesítésre alkalmas még a fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kardamom, citrom vagy narancs reszelt héja.

Én egyelőre a fotón látható lepénykék formájában próbáltam ki kenyér, illetve péksütemény pótlására.

A recept a jótanácsokkal együtt Anita blogján található, köszönettel!:-)