Hozzávalók:
1 kg sárgarépa
1 kg fehérrépa (petrezselyemgyökér)
30 dkg kimagozott paprika
40 dkg zellergumó
20 dkg paradicsom
20 dkg karalábé
20 dkg vöröshagyma
20 dkg karfiol
2 db nagyobb fej fokhagyma
1 csomó zellerzöldje
1 csomó petrezselyemzöldje
50 dkg só (durva)
6-7 db 7 dl-es befőttes
üveg.
Elkészítés:
A megtisztított
zöldségeket húsdarával átdaráljuk (vagy aprítógéppel felaprítjuk), sóval alaposan
elkeverjük, szorosan az üvegekbe töltjük, és lezárjuk.
Az üvegeket celofánnal is leköthetjük,
és sötét helyen, fénytől védve, hűvös éléskamrában tároljuk.
Akinek nincs hűvös
éléskamrája, a biztonság kedvéért kétrétegű celofánnal kösse le, a rétegek közé
nátrium-benzoát kerüljön.
Bármilyen sós ételhez felhasználható,
főzéskor kalkuláljunk a masszához adott sóval.
Én aprítógéppel
készítettem fél adagból, 3 üveg lett belőle, és még maradt néhány evőkanálnyi.
Bokor Katalin receptje a
„Befőzés cukor nélkül?” című, 1997-ben kiadott könyvéből. A recept megjelent már korábban a
"Táplálékod legyen gyógyítód" című 1989-ben megjelent kiadványában
is.
Só nélkül készíthető
száraz változata, az interneten vannak erre is leírások, én még nem próbálkoztam vele.
Nyáron a szabadban
szellős helyen, de nem a tűző napon, ki lehet szárítani a masszát rovarhálóval (pl.
gézzel, tüllel) letakarva, majd amikor teljesen zörgősre szárad, tetszőleges
finomságúra őrölhető.
Ugyanez langyos (kb. 30
C°-os) sütőben is megoldható vékony rétegben elterítve, bár ez a megoldás elég
időigényes (kb. 12 óra is lehet), többféle információ található a neten ennek kapcsán.
A kész massza:
