Paleo „kenyér”

Hozzávalók:

6 tojás

2 evőkanál olaj (nálam tökmagolaj volt)

1 csapott mokkáskanálnyi só (vagy még kevesebb is elég)

1 késhegynyi szódabikarbóna

1 késhegynyi őrölt kömény

2 dkg őrölt napraforgómag

2 dkg szezámpehely

2 dkg őrölt dió

2 dkg mandulaliszt

Tetejére tetszés szerinti magvak.

Elkészítés:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáit, lassan, kevergetve belecsorgatjuk az olajat.

Kisebb adagokban belekeverjük az előzőleg összekevert száraz anyagokat. Adhatunk hozzá tetszőlegesen 1-2 marék előzőleg megpirított, durvára vagdalt magvakat is.

Sütőpapírral bélelt formába öntjük a tésztát (itt szögletes gyümölcskenyér forma volt), és előmelegített 180°C-os sütőben kisütjük kb. 40 perc alatt. A sütőt ki lehet támasztani valamivel résnyire, hogy a gőz el tudjon szállni a sütőből.

Tűpróbával ellenőrizzük!

 Tulajdonképpen olyan, mint egy sós piskóta, állagra is. Talán inkább kalácsra emlékeztet, mint kenyérre. A sózással óvatosan bánjunk, az enyém kicsit sósabb lett, de ez ízlés kérdése is.

Kihűlés után kenyérpirítóban megpirítottam, és számomra elfogadhatóbb lett, mint kenyér-pótló.

Elmira négylisztes kenyerét szerettem volna elkészíteni, de nekem nincs ennyiféle maglisztem, és próbáltam variálni.