Régi
családi recept szerint.
A recept elkészítése most aktuális!
Hozzávalók:
30 db
zöld dió negyedelt darabokra összevágva
2 db
egész fahéj
30 db
szegfűszeg
35 dkg
cukor (+ 5 dkg, esetleges utóízesítésre)
50 dkg
narancs hámozott héja apróra összevágva (a fehér részt gondosan vágjuk le!)
4 liter jó minőségű törkölypálinka
2 db 5
literes befőttes üveg (csavaros tetejű)
Elkészítése:
A diót
június eleje, közepe táján (június 24 előtt, Szent Iván napig,) ajánlatos
szedni, amikor még nem csontosodott a héja. Ilyenkor egy hústűvel könnyedén
átszúrható. Szép, egészséges szemeket válasszunk, alaposan mossuk meg őket
váltott vízben, majd daraboljuk fel negyedelve.
Gumikesztyűt
érdemes használni, mert nagyon fog a dió leve!
A felaprított diót és az alapanyagokat elfelezzük, az üvegekbe töltjük, és jól elkeverjük.
A pálinka megbízható helyről származzon, jó minőségű legyen, kb. 50°-os!
Az üvegek kb. félig lesznek tele. Mivel naponta fel kell rázni őket, ahhoz kell a hely.
A lezárt üvegeket 16 napra kitesszük a napra (úgy, mint amikor kovászolt uborkát készítünk), olyan helyre, ahol szinte folyamatosan éri a napfény. Naponta többször fel kell rázni az üvegek tartalmát. Rövid időn belül a színe teljesen besötétedik.
Néhány
nap múlva megkóstoljuk, és ízlés szerint még adhatunk hozzá 5 dkg cukrot. Az
édesítéssel ne essünk túlzásba, az íze alapvetően enyhén kesernyés, nem az a
cél, hogy ezt az ízt elnyomjuk!
16 nap
elteltével leszűrjük, üvegekbe töltjük. Azonnal fogyasztható, de minél tovább
áll, annál finomabbra érik.
A
leszűrt pálinka sötétbarna színű, kellemes dió illatú, finom aromájú.
Vigyázat! Nagyon itatja magát, az édeskés íze ne tévesszen meg senkit sem, az
alkoholtartalma és ereje továbbra is a törkölyével marad azonos!!!
Ő ezt már
megmondta 1892-ben, a „Valódi Magyar Szakácskönyv” című kiadványa szerint, hihetünk neki.
Íme az ő receptje:
Íme az ő receptje:
Dió pálinka.
„Egy 3 literes bőszáju üvegbe tegyünk karikára vágott 20 gyenge zöld diót, 20 szem szegfüszeget, két darab fahéjat és fél kiló czukrot. Ezeket kevés vizzel felfőzve, öntsük az üvegbe és töltsük tele az üveget seprő, vagy törkölypálinkával. Az üvegeket időnként rázzuk fel. Pár hét alatt össze érik; gyomor fájdalom ellen igen hathatós gyógyszer!”A dió és a zöld dió méltatását megtaláljuk Orosz Péter: Dióskönyv c. munkájában, sok egyéb más dióval kapcsolatos okossággal együtt, receptekkel bővítve.
Érdemes olvasgatni, nagyszerű, alapos gyűjtemény, csak ajánlani tudom!
Az alábbiak szerint készítem, ez bevált.
VálaszTörlés1 liter pálinka,
5 szem zöld dió negyedelve,
pár szem szegfűszeg,
fahéj,
literenként 10-15 deka cukor,
2 literes üveg
2 literes üvegbe beleszórom a diót és pálinkát.
Áztatom 2 hétig, naponta egyszer rázom.
2 hét után beleteszem a szegfűszeget, fahéjat cukrot. max 15 deka cukor, de akkor már szerintem túl édes.
Szegfűszeget pár nap után kiszedem, nem szeretem az erős illatot.
További 2 hét után szűröm és 1 héten belül fogyasztom! :) :)
Nekem ez jött be és sokan szeretik.
A pálinka házi 52-55 fokos. Cseresznye, szilva, de érdemesebb almából, vagy törkölyből készíteni, mivel semlegesebb ízvilág és jobban "likőrösödik".
Köszönjük a receptet!:-)
VálaszTörlésA miénk is bevált. :-)
Szia, szerintem ajánlatosabb almapálinkából készíteni, mert annak nincs oyan markáns, erőteljes íze, mint a törkölynek.
VálaszTörlésKöszi a tanácsot! :-)
VálaszTörlésSzeretném megkérdezni,ha dióban már kialakult egy nagyon enyhe csonthéjszerkezet,azért még alkalmas a likőr készítésére?
VálaszTörlésA dió csonthéjas részének könnyen átvághatónak kell lenni. Mi ilyenkor már sosem készítünk belőle.
VálaszTörlésMost lett készen.még nem tudom milyen😀
VálaszTörlésRemélem, jól sikerült! :-)
VálaszTörlés