Hozzávalók:
5 dkg élesztő
5 dl langyos víz
1 teáskanál méz
50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
50 dkg finomliszt
2 csapott evőkanál tengeri só
1 dl extra szűz olívaolaj
Töltelék:
4-5 fej vagdalt vöröshagyma
20 dkg őrölt mandula
Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos mézzel elkevert vízben, hozzáadjuk a megsózott liszthez. Belecsorgatjuk az olajat, és annyi langyos vizet, hogy jól ki tudjuk dolgozni a tésztát. Tiszta konyharuhával letakart tálban hagyjuk duplájára keleszteni.
A hagymát kevés vízben megpároljuk, hozzáadjuk a mandulaőrleményt, és víz hozzáadásával pépes, kenhető állagúra keverjük.
A megkelt tésztát gyengén átgyúrjuk.
Lisztezett deszkán fél centi vastagságban téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük a hagymás mandulapéppel, felcsavarjuk, és kb. 1.5-2 cm széles csíkokban felvágjuk.
A csigákat kikent, lisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe sorakoztatjuk, és előmelegített, 200 °C –os forró sütőben kisütjük.
